Il existe de nombreux types de nouilles disponibles, ainsi qu'un grand nombre de façons de les cuisiner. Parmi toutes, Tastessence effectue une analyse rapide du Chow Mein par rapport au Lo Mein pour que vous connaissiez les différences subtiles entre les deux nouilles les plus consommées.
Longue vie!
Les Chinois croient que les nouilles augmentent la longévité. Par conséquent, ils ne sont pas coupés pendant la cuisson et le service.
Les pays du Moyen-Orient ont été parmi les premiers à utiliser le blé et les produits du blé pour se nourrir. Après que la consommation de blé soit devenue populaire dans le monde entier, diverses façons, moyens et plats ont été trouvés pour le consommer. De toute évidence, les nouilles ont également été inventées par les Chinois, qui, au fil des années et des générations, se sont décryptées dans toutes les régions du monde et se sont diversifiées.
Le nom chinois des nouilles est mein . Les nouilles varient considérablement en termes de préparation, de taille, d'ingrédients, etc. Ces différences sont principalement dues à leur lieu d'origine et à leur région. Mais au fil du temps, ceux-ci ont subi des différences distinctes.Chow mein , et Lo mein. Reportez-vous aux différences ci-dessous pour vous équiper pleinement de ce qui vous a été servi exactement dans l'un de ces comptoirs à emporter indochinois, qui gagnent gros dans tous les États-Unis !
Comparer Lo Mein et Chow Mein
Lo Mein
Chow Mein
À propos de
Lo mein Les nouilles sont originaires de Chine. Le mot "Lo" signifie jeté. L'autre nom pour ceux-ci sont les nouilles cantonaises. Ils sont disponibles en différentes formes et tailles. Ils se marient bien avec les soupes, les légumes sautés, la viande et les fruits de mer. Ils sont bouillis puis ajoutés à ces légumes et viande mélangés, accompagnés de sauce.
Chow mein Les nouilles, contrairement au Lo mein, sont des nouilles frites.Ils sont suffisamment frits des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Par conséquent, elles sont également connues sous le nom de nouilles « deux fois dorées ». Le mot "chow" signifie frit. Ils sont disponibles en deux variantes : à la vapeur ou croustillants. Les nouilles croustillantes sont plates et celles cuites à la vapeur ont une forme un peu arrondie. Les sauces peuvent être une sauce brune épaisse avec de la sauce soja.
Ingrédients
Les ingrédients clés du Lo mein sont les nouilles à la farine de blé et le bœuf. Les autres ingrédients comprennent le brocoli, les oignons verts ou le chou, les champignons, le bok choy, le gingembre, l'ail, les carottes et les pois. L'ajout de n'importe quel type de viande ou de fruits de mer à Lo mein l'améliore encore. Ici, seuls le gingembre et l'ail hachés sont utilisés. Les sauces peuvent varier, mais les plus couramment utilisées sont le soja et le hoisin.
Pendant la cuisson du Chow mein, les nouilles sont d'abord poêlées. Les ingrédients peuvent être des légumes comme le chou, les haricots, les germes, les oignons verts, ainsi que de la viande ou des fruits de mer. Le tofu aux cinq épices peut également être ajouté pour le rendre plus attrayant.La sauce est la dernière chose à ajouter. La sauce soja est ajoutée avec de l'huile de sésame et du poivre blanc.
NOTE : Dans le Lo mein et le Chow mein, on utilise des nouilles aux œufs. Les ingrédients pour fabriquer ces nouilles sont la farine de blé, le sel, les œufs, la couleur comestible artificielle, l'amidon, la levure chimique et l'huile. Mais les nouilles Lo mein sont plus épaisses que son homologue.
Style de cuisine
Le processus principal à garder à l'esprit lors de la cuisson des nouilles Lo mein est de les faire bouillir. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient al dente, ou ils peuvent également être cuits un peu plus doux que al dente. Ces nouilles sont ensuite conservées de côté, jusqu'à ce que les autres ingrédients soient cuits. Les nouilles ne sont ajoutées aux ingrédients qu'à la fin en les mélangeant simplement pour qu'elles se mélangent.
Contrairement au Lo mein, les nouilles Chow mein sont frites. Là encore, il existe deux variantes. Celui dans lequel les légumes et/ou la volaille sautés sont ajoutés aux nouilles sautées.L'autre processus consiste à ajouter les nouilles étuvées directement dans les légumes et/ou la volaille, et à les remuer ensemble.
Graisses
Les nouilles Lo mein sont faibles en gras, car elles ne sont pas frites.
Le nombre de graisses est plus élevé dans les Chow mein car ils sont frits.
NOTE : Le Lo mein et le Chow mein sont des sources de graisses, de calories, de glucides et également de protéines si de la viande ou des fruits de mer sont ajoutés . Mais les proportions nutritionnelles des deux dépendent du style de cuisson. Les deux types de nouilles sont excellents en termes de source de fibres.
La bonne bouffe peut rendre de bonne humeur ! Tel est le pouvoir de la nourriture. Et quand il s'agit de nouilles, la puissance s'accentue car la culpabilité de les avoir est faible, par rapport à d'autres plats, peut-être parce qu'elles sont faibles en graisses saturées comme le prétendent beaucoup. Quoi qu'il en soit, sirotez un bol de cette nourriture réconfortante et soyez heureux !
