Que diriez-vous de conserver l'ambiance estivale tout au long de l'année avec une eau-de-vie de pêche maison ? Cela vous semble amusant ? Les recettes pour savoir comment faire la même chose ont été mises en évidence ici.
Conseil important
Les pêches doivent être bien mûres pour faire du cognac. Si vous cueillez des pêches sur un arbre ou si vous les achetez, assurez-vous de ne pas cueillir de pêches vertes - une fois cueillies, elles ne mûriront jamais.
L'une des façons les plus simples, et devrais-je ajouter, la plus savoureuse de profiter de l'été toute l'année (c'est vrai) est de siroter une eau-de-vie de pêche sucrée et sucrée.L'heure d'été annonce une profusion de pêches, et leur goût et leur odeur sucrés distinctifs font de ces mois d'été une vraie joie. Maintenant, imaginez si vous avez une réserve d'eau-de-vie de pêche que vous pouvez siroter même après la fin de l'été, c'est comme se remémorer les bons moments. Et si re-romancer l'été avec de l'eau-de-vie de pêche n'est pas la seule chose qui vous passionne, alors peut-être qu'une boisson légère et fruitée, que vous avez faite vous-même à la maison, suffira à vous convaincre.
Ça y est, préparez-vous à faire de l'eau-de-vie de pêche maison à partir de zéro, avec deux des recettes les plus simples.
Note:
Assurez-vous d'avoir un permis avant de fabriquer le cognac à la maison en utilisant la méthode de l'alambic. Il est illégal d'en fabriquer chez soi dans certains États des États-Unis.
Les pêches bien mûres auront une couleur jaune ou crémeuse sous le blush.
• Vous pouvez même cueillir des fruits mûrs et les réfrigérer, en les utilisant lorsque vous êtes sur le point de commencer le processus.
Les pêches mûres qui sont fermes doivent être laissées à température ambiante pendant un jour ou deux jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant de commencer le processus.
Recettes faciles de brandy à la pêche
Recette 1. Faire du brandy avec du vin
ÉTAPE 1 – Faire le vin
Ingrédients
– Pêche, 3 litres de sucre, 4 livres de levure sèche, 6 cuillères à café d'eau, 7 tasses
Vous aurez également besoin
′′ Pot en pierre/récipient en verre′–′ Pilon′–′ Plateau′′ Assiette′′ Cuillère à long manche′–′ Passoire/Chiffon à mailles′–′ Bouteilles en verre
Instructions
Lavez soigneusement les pêches et coupez-les en tranches. Conservez les pelures, mais assurez-vous d'enlever les noyaux.
Placez les tranches dans un récipient et à l'aide d'un pilon, écrasez les fruits en pulpe, cela aide à accélérer le processus de fermentation.
• Ensuite, tapissez le pot d'une couche de sucre et étalez une couche de purée de pêches sur le sucre. Alternez chaque ingrédient jusqu'à ce que toutes les pêches et le sucre aient été utilisés.
• Ensuite, dissoudre la levure dans une tasse d'eau tiède et verser dans le pot.
• Ajoutez 6 tasses supplémentaires d'eau froide sur le mélange et assurez-vous qu'il recouvre complètement les pêches.
• Placez le pot sur un plateau et couvrez-le d'une assiette. Le pot doit être placé sur un plateau car pendant le processus de fermentation, le liquide peut faire des bulles et se renverser.
Laissez le pot reposer pendant une semaine. Laissez-le tranquille pendant ce temps. Après une semaine, utilisez une cuillère à long manche et remuez le mélange. Ensuite, couvrez-le à nouveau et laissez-le reposer.
Remuez-le une fois par semaine et laissez-le reposer pendant 4 semaines.
• Après 4 semaines, filtrez le liquide et versez dans des bouteilles en verre et couvrez les bouteilles hermétiquement. Le vin est maintenant prêt, cependant, vous devez conserver le vin pendant 6 mois pour approfondir la saveur.
ÉTAPE 2- Faire le Brandy
Ingrédients
в–є Vin de pêcheв–є Eau
Vous aurez également besoin
в–є Alambic en cuivreв–є Dutch over/Pot (assez grand pour s'adapter au seuil)в–є Récipients en verreв–є Bocal en verre, refermable
Instructions
• Remplir le faitout avec quelques pouces d'eau et placer l'alambic à l'intérieur du four. Assurez-vous qu'une fois l'alambic placé à l'intérieur du four, l'eau monte d'environ 3 quarts sur les côtés de l'alambic.
• Ensuite, placez doucement le four sur une source de chaleur.
• Remplir l'alambic jusqu'à environ Вѕ de haut avec le vin de pêche et laisser la portion Вј sur le dessus, vide.
Placez le couvercle sur l'alambic et connectez le tube du couvercle au serpentin du condenseur. Placez de l'eau froide dans le condenseur et placez un verre sous le bec pour recueillir l'alcool qui s'en écoulera.Selon le type d'alambic que vous avez, le processus peut changer un peu - assurez-vous que vous avez bien lu les instructions fournies avec votre alambic.
• Commencez lentement à chauffer l'alambic sur une flamme forte et laissez-le rester fort jusqu'à ce que l'alcool commence à couler du bec. Lorsque le tube de cuivre de l'alambic commence à chauffer, c'est le moment où l'alcool commence à couler. Assurez-vous de ne jamais porter le vin à ébullition à tout moment pendant ce processus, seulement un mijotage.
• L'alcool doit s'égoutter à raison d'une goutte par seconde. S'il commence à s'égoutter plus rapidement, la chaleur doit être baissée. Plus le liquide s'écoule lentement, meilleure est la qualité de votre brandy.
• Les premiers 7,5 ml pour 1,5 litre de vin s'appellent les foreshots et dégagent une forte odeur de produits chimiques. Récupérez ce mélange et jetez-le car il ne s'agit que d'une combinaison de différents gaz et ne peut pas être consommé. Une fois que la forte odeur s'est arrêtée, vous saurez que les prévisions ont été rejetées.
• Le prochain liquide qui s'écoulera sera les têtes. Vous pouvez également les jeter. Les avant-goûts et les têtes comprendront les 30 premiers ml pour 1,5 litre de vin. Une autre façon de savoir quand les têtes s'arrêtent de couler est par l'odeur - bien qu'elles ne sentent pas aussi fort que les foreshots, elles sont toujours fortes et pas aussi douces que la partie suivante du distillat, les cœurs.
• Lorsque les cœurs commencent à couler, le mélange acquiert une douce odeur fruitée de pêche. Le distillat sera clair et non laiteux. Récupérez-les dans des récipients en verre.
Lorsque le processus touche à sa fin, vous devrez presque toujours augmenter la température de l'appareil afin que le même débit soit maintenu - 1 goutte toutes les 1 à 3 secondes.
• Le dernier distillat qui s'écoule s'appelle les queues. Ce mélange pourrait être laiteux et ne sentira pas fruité comme les cœurs. Une fois que cela commence à couler, vous pouvez éteindre le chauffage et arrêter le processus.
• Verser le mélange dans un grand bocal en verre et fermer le bocal avec un couvercle hermétique. Vous devriez avoir environ 300 ml de cognac pour 1,5 litre de vin distillé.
• Si le brandy sent très fort, vous devez le laisser respirer pendant quelques jours. Pour ce faire, couvrez le bocal avec un morceau de tissu et fixez-le en place avec des élastiques sur le couvercle.
• Une fois que l'odeur et le goût forts se sont évaporés, refermez bien le couvercle et conservez-le dans un endroit frais pendant 6 mois ou plus. Cela aidera à rendre le goût et la texture plus lisses.
Recette 2. Faire du brandy avec de la vodka
Ingrédients
′–є Fruits de pêche, 6′–є Sucre, granulé′–є Vodka, 750 ml
Vous aurez également besoin
в–є Pilonв–є Grand bolв–є Passoireв–є Bocal en verre (avec couvercle hermétique)в–є Bouteille de vin
Instructions
Lavez soigneusement les pêches et coupez-les en petites tranches. Jetez les noyaux, mais vous pouvez garder les pelures.
• Mettez les tranches de pêche dans un récipient et à l'aide d'un pilon, écrasez-les en une pâte.
• Versez la vodka dans un grand bocal en verre et ajoutez 1 ½ tasse de sucre cristallisé dans la liqueur.
Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
• Ensuite, ajoutez la purée de pêches dans le bocal en verre et mélangez le mélange.
• Couvrir le bocal avec un couvercle hermétique et conserver le bocal à température ambiante pendant un mois. Secouez le bocal tous les jours pendant cette période, mais ne l'ouvrez à aucun moment.
• Après un mois, ouvrez le pot et à l'aide d'une passoire, filtrez tous les morceaux de pêche et autres sédiments afin d'obtenir un liquide clair. Versez ce liquide dans des bouteilles de vin.
• Fixez le couvercle sur les bouteilles de vin et laissez vieillir le cognac pendant 5 à 6 mois à température ambiante.
• Passé ce délai, le cognac est prêt à être servi.
Une fois prêt, le cognac acquerra une couleur similaire à cette image ci-dessus. L'eau-de-vie de pêche se boit généralement en accompagnement des repas ou tout seul. Beaucoup de gens préfèrent également le verser sur leur glace, car cela ajoute un petit quelque chose en plus au goût.
