Les gens du monde entier ont reconnu les bienfaits des herbes et les ont utilisées de différentes manières pour améliorer le goût et la valeur nutritionnelle des aliments. Mais que feriez-vous en raison de l'indisponibilité d'une herbe, disons de la sauge ? Cet article de Tastessence vous propose 5 substituts à la sauge.
Conseil utile
Si vous manquez d'herbes pour remplacer la sauge, utilisez n'importe quel assaisonnement contenant de la sauge.
Le mot latin pour la sauge est salvere , ce qui signifie "être en bonne santé". Avant l'invention des réfrigérateurs, la sauge était utilisée pour conserver la viande. Cette technique était également utilisée par les anciens Grecs et Romains. Le nombre d'utilisations auxquelles la sauge est destinée est assez long. Il est largement utilisé en cuisine, dans les cosmétiques, les huiles, et peut également être utilisé comme insectifuge. Il appartient à la famille de la menthe et, par conséquent, ses substitutions appartiennent également à la même famille.
L'assaisonnement fait partie intégrante du processus de cuisson, surtout s'il s'agit de viande.La sauge a été largement acceptée comme l'un des meilleurs ingrédients pour l'assaisonnement. Mais parfois, il devient nécessaire de remplacer cette herbe vitale. Il peut être utilisé de plusieurs façons pour rehausser le goût des aliments. Frais, séché ou frotté, le goût est superbe. Il est reconnaissable à son odeur piquante. Voici une liste de substituts de sauge que vous pouvez utiliser en cuisine.
Bonnes alternatives pour le thym aux herbes de sauge
Cette herbe est un peu omniprésente. Vous pouvez en trouver un peu dans presque tous les plats. Certains des plats de la longue liste comprennent des pâtes, des salades, de la volaille, des sauces, etc. Il est également utilisé comme ingrédient dans la farce et aussi dans les ragoûts. Comme la plupart des herbes, le thym est une herbe polyvalente. Il est utilisé dans les parfums, il fonctionne comme une médecine alternative pour divers troubles et son huile est utilisée dans les bains de bouche et les désinfectants. C'est une herbe méditerranéenne, mais maintenant elle est utilisée dans la plupart des régions du monde. Le thym se marie à merveille dans les pâtes, les aubergines, les tomates et les pommes de terre.Il est également utilisé pour mariner la viande et le poisson. Ainsi, il constitue une option appropriée pour la sauge.
Utilisation : Ajoutez du thym à votre plat bien à l'avance, afin que les huiles qui en sortent se mélangent bien et donnent un bon arôme à le plat.
Comment conserver : Vous pouvez laver les feuilles, les éponger, puis les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également sécher les feuilles fraîches et les stocker, pour les utiliser fréquemment.
Marjolaine
Autre alternative appropriée, la marjolaine a toujours été connue pour son parfum et a donc été utilisée dans les salades pour y ajouter de la fraîcheur. En outre, il est utilisé dans divers ragoûts. C'est une riche source de vitamines et de fer. On peut le trouver très semblable en goût à l'origan ; cependant, l'origan est un peu plus fort et doit donc être utilisé avec précaution. Dans le passé, la marjolaine était utilisée par les Égyptiens à des fins religieuses, tandis que les Romains l'utilisaient pour confectionner des couronnes de fleurs pour les mariages et les tombes.Il est largement utilisé dans les plats italiens, mais a également gagné en popularité en tant qu'ingrédient essentiel dans d'autres parties du monde.
Utilisation : Il peut être utilisé sous sa forme sèche, ou fraîchement moulu pour divers plats pendant la cuisson elle-même, ou il peut être utilisé en marinade aussi. Mais il doit être ajouté bien avant la fin de la cuisson afin de lui permettre de bien se mélanger aux aliments.
Comment conserver : Lavez, séchez et réfrigérez dans des sacs en plastique.
Romarin
Cette herbe est connue pour ses capacités d'amélioration de la mémoire. Par conséquent, sa consommation devient d'autant plus importante. En dehors de cela, l'herbe est utilisée pour fabriquer des parfums, des savons et des médicaments. Ses utilisations culinaires peuvent être appliquées dans les sandwichs, les trempettes, les soupes, les jus, etc. Il peut ajouter une saveur distincte s'il est utilisé dans les pâtes.
Utilisation : Vous pouvez facilement faire de l'huile à partir de feuilles de romarin. Il vous suffit d'en écraser une poignée et de les mélanger avec de l'huile et de les conserver. Vous pouvez également l'ajouter à de l'eau bouillante pour ajouter une touche d'originalité à votre expérience de préparation du thé.
Comment conserver : Comme la plupart des herbes, elle peut également être conservée facilement ; après lavage et séchage, il suffit de réfrigérer.
Basilic
Le basilic est connu pour former de bons os et assurer une vie cellulaire saine. Il est utilisé dans la fabrication de pâtes, de spaghettis, de salades, de certains beurres, ainsi que dans diverses boissons et marinades, en plus d'être utilisé dans les marinades et les vinaigrettes. Vous devez l'essayer dans une combinaison de tomates et d'ail dans plusieurs plats. Cette combinaison donne un goût supérieur à la plupart des aliments. Le basilic est également utilisé dans la fabrication d'huiles et de vinaigre.
Utilisation : Il est très utilisé dans les plats italiens et asiatiques. Le basilic est connu pour ses propriétés cicatrisantes, notamment pour les maux d'estomac, la toux et le rhume, les infections, les piqûres, et aussi comme anti-stress. Ainsi, il peut être très bon pour faire du thé. En Inde, les feuilles de basilic ont une grande importance religieuse chez les Hindous.
Comment conserver : La conservation du basilic peut être amusante. Vous pouvez faire des glaçons de basilic et les utiliser dans des boissons. Vous pouvez sécher les feuilles, les réduire en poudre et les conserver dans des bocaux. Sinon, pour un usage quotidien, remplissez-les soigneusement dans un bocal/sac en plastique et réfrigérez.
Sarriette d'été
La sarriette est une herbe qui se décline en deux variétés, à savoir, été et hiver. Cependant, la variété d'été est un substitut facile à la sauge au lieu de son autre homologue, peut-être en raison de sa texture plus tendre et de sa moindre amertume. Les deux cousins sont largement utilisés dans la cuisine européenne depuis des lustres. L'utilisation culinaire la plus courante de cette herbe est dans les haricots. Il peut être utilisé dans tous les types de haricots. Par conséquent, utilisez-le à la place de la sauge lors de la cuisson d'un repas de haricots. Vous pouvez également mettre cette « bonne » herbe dans la viande, les saucisses et les œufs. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des soupes, où la sauge peut être nécessaire pour la saveur.
Utilisation : Ajoutez de la sarriette à votre plat à un moment où la cuisson est presque terminée car une cuisson prolongée augmente son odeur piquante, et peut rendre la nourriture un peu désagréable.
Comment conserver : Vous pouvez en mettre un paquet dans de l'eau et réfrigérer. Alternativement, vous pouvez également les envelopper dans des serviettes en papier et les réfrigérer.
Chaque herbe a sa propre odeur et son propre goût, il n'est donc peut-être pas idéal de remplacer l'une par l'autre, mais parfois, vous devrez peut-être utiliser des alternatives pour diverses raisons. De plus, la cuisine expérimentale peut parfois devenir un succès, et d'autres, un raté. Il est donc important de s'assurer du goût et de l'arôme de ces herbes avant de les utiliser.
