Certains ingrédients nécessitent une expertise pour être cuits à la perfection, et si nous avons besoin d'un substitut approprié pour eux, cela demande plus de compréhension. Tastessence fournit des informations essentielles sur les substituts de la poudre de chili, si souvent utilisée dans notre cuisine de tous les jours.
Battez la chaleur !
Si vous avez vidé trop de poudre de chili dans votre plat, augmentant ainsi le quotient de chaleur, ne vous inquiétez pas ! Ajoutez simplement une certaine quantité de crème, de yaourt ou de lait à votre plat. Ceux-ci neutralisent la chaleur des aliments.
La cuisine est l'art de préparer des aliments savoureux. En plus de connaître les recettes, il est également obligatoire de connaître les ingrédients. Prenons le cas de la poudre de chili, qui est un ingrédient polyvalent et utilisé de multiples façons. Sa couleur vive et riche et son goût prononcé ajoutent une nouvelle dimension à l'expérience culinaire. C'est une combinaison d'un certain nombre d'épices, qui sont mélangées dans des proportions différentes pour obtenir le résultat souhaité ; cependant, le ratio est un choix personnel, qui est sujet à changement selon ses propres goûts. Les ingrédients habituels qui entrent dans la fabrication de la poudre de chili couramment utilisée sont le paprika, l'origan, le cumin, l'ail, l'oignon, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le piment, le tout sous forme de poudre.Certains peuvent également aimer un soupçon d'autres épices chaudes comme les clous de girofle, la muscade et la cannelle. Mais il est important de préciser que ces ingrédients peuvent être choisis ou abandonnés selon son choix.
Parfois, la situation exige d'utiliser une alternative à la poudre de chili. On a vu dans la plupart des cas que les substituts d'un produit particulier peuvent être obtenus en altérant ses propres ingrédients. Découvrons comment.
SUPPLÉMENTS DE CHILI EN POUDRE
Origan
Origan en grec signifie « délice des montagnes ». Cette herbe culinaire ne manquera pas de vous faire sourire lorsque vous la goûterez. Les gens, à travers l'histoire, ont fait bon usage de cette herbe dans de nombreuses recettes, dont la cuisine française et italienne. Plus tard, il est devenu célèbre dans d'autres parties du monde, y compris aux États-Unis. Il a acquis une visibilité maximale lorsqu'il a commencé à être utilisé dans les pizzas. L'origan laisse un goût très engourdissant. Il est légèrement amer et piquant.Par conséquent, il peut servir de substitut à la poudre de chili.
Paprika
Le paprika peut être une très bonne alternative à la poudre de chili. Il est de couleur rouge et est originaire d'Amérique du Sud. Il est utilisé pour ajouter de la saveur aux gaufrettes, aux aliments emballés et à différents types d'assaisonnements. L'un des nombreux pays qui l'utilisent comme agent culinaire est la Hongrie. Ceux-ci peuvent être chauds et sucrés, et peuvent être fumés en les fumant puis en les séchant. Les autres variétés sont le jalapeño et le cayenne.
Cumin
Cette herbe particulière a été mentionnée dans la Bible pour ses bienfaits. Il a un arôme riche et donne une grande saveur aux aliments, comme les ragoûts, le curry ou même le thé. Il peut être facilement combiné avec de nombreux ingrédients et ensuite utilisé comme l'une des alternatives à la poudre de chili. Il peut être utilisé sous sa forme entière, ou en poudre. Cela peut rendre la nourriture épicée. La terre de son origine est la Méditerranée.
Poivre noir ou grains de poivre
Ces petites perles sont originaires d'Inde. Ils sont très utilisés dans presque tous les pays d'Asie. Mais cela ne les limite pas uniquement, car ils sont utilisés de manière optimale dans toutes les régions du monde. Ils sont parfaits pour soulager l'insomnie, la toux, la diarrhée, l'indigestion, etc. Le goût est définitivement piquant ! Il est utilisé dans les soupes, les ragoûts, les marinades, les salades, etc.
Piment ancho
Les piments ancho sont doux et sucrés avec un minimum de piquant. Ils sont comme le piment. Ils peuvent être directement utilisés en cuisine par trempage ou peuvent être réduits en poudre. Vous pouvez les utiliser avec plaisir comme alternative dans n'importe quel plat qui nécessite de la poudre de chili. C'est un ingrédient très important de la cuisine mexicaine. Le facteur frappant de ce substitut de piment est que vous pouvez l'utiliser dans les soupes, la viande, le poisson, les haricots, ainsi que dans les gâteaux et les brownies.
EXIGENCES SITUATIONNELLES
Pressé? Essaye ça.
Prenez 1 à 1½ c. de paprika. Ajoutez-y 1½ à 2½ c. de cumin moulu. Cela prend à peine une minute, mais vous offre une bonne alternative à la poudre de chili. Vous pouvez également le stocker pour une utilisation future.
Rupture de stock? Essaye ça.
Dans une petite quantité de sauce au piment fort, mélanger 1 c. d'origan et 2 c. cumin, tous deux en poudre. Vous pouvez maintenant l'ajouter au plat souhaité.
Besoin d'un coup de chaleur ultime ? Essaye ça.
Utilisez de la poudre de jalapeño au lieu de la poudre de chili. Vous pouvez également vous contenter du poivre de Cayenne au lieu de la poudre de chili. Cela ajoutera une quantité considérable de chaleur à la nourriture. Donc, il est bon d'aller lentement en les ajoutant. Un meilleur choix est de goûter votre nourriture et d'en ajouter plus, si nécessaire.
La poudre de piment ancho donne une couleur suprême au plat, mais sa teneur en chaleur est réduite. Alternativement, vous pouvez également essayer d'ajouter du piment rouge broyé. Cela aussi a un effet similaire et ne vous décevra pas.
Votre plat est robuste ? Essaye ça.
Si vous cuisinez des plats riches et corsés comme celui de la viande ou des haricots, le paprika fumé est le bon choix. Cela donne vraiment un goût fumé, qui se marie bien avec de tels plats. Cela peut également être ajouté aux ragoûts et aux soupes.
Prenez 2 c. de cumin moulu, 1 c. paprika, ½ c. piment de Cayenne, 2 flocons de piment rouge, 1 c. origan (séché), 1 c. ail en poudre et sel selon votre goût. Vous pouvez également utiliser des piments ancho pour obtenir un goût mexicain authentique, ou du chipotle, qui est du jalapeño sous sa forme séchée.
Ajoutez 1 c. de poudre de piment indien à votre plat. Vous serez ravi de goûter cette chaleur, et aussi la couleur sera riche. Au cas où vous auriez juste besoin de la couleur et que vous vouliez éviter la chaleur, essayez d'utiliser de la poudre de piment du Cachemire.
Bien qu'il soit difficile de trouver un substitut à n'importe quel ingrédient, il est plus difficile de faire correspondre ceux qui ont une saveur et un arôme distincts. Cependant, la cuisine n'atteint de nouveaux sommets qu'en modifiant les conventions.
