Le vin de pissenlit est extrêmement populaire en raison de son goût sucré et acidulé, et faire cette concoction à la maison n'est pas non plus une perspective très difficile. Nous avons fourni quelques recettes faciles pour faire du vin de pissenlit à la maison.
Conseil important
Cueillez les pissenlits vers midi lorsqu'ils sont complètement ouverts et utilisez-les dans la demi-heure qui suit la cueillette.
Venez l'été, et les environs regorgent de fleurs de pissenlit.Ils bordent presque chaque champ, chaque prairie, chaque jardin, répandant une teinte dorée dans leur sillage. Bien que ces fleurs puissent ressembler à du soleil personnifié et orner nos maisons, elles ne sont pas simplement à des fins décoratives, mais plutôt utilitaires. Pour le dire simplement, nous allons simplement vous présenter deux mots - pissenlit et vin ; et une fois assemblés, les mots forment une infusion très, très délicieuse qui est un mélange à la fois sucré et piquant. Il tourbillonne sur la langue et accompagne très bien un brunch dominical ou une collation en fin d'après-midi ou en début de soirée.
Le vin de pissenlit est censé être d'origine celtique, au cours des années 1800 et au début des années 1900, il était consommé plus pour ses propriétés médicinales qu'autre chose - le vin était utilisé pour traiter les problèmes rénaux et autres problèmes digestifs. Ces propriétés des pissenlits sont appréciées encore aujourd'hui, sans aucun doute, mais elles ont également acquis le facteur goût.
La très bonne nouvelle dans tout cela, c'est que le vin de pissenlit peut être fait à la maison, à l'ancienne, rien de moins.Non seulement vous pourrez utiliser la profusion de fleurs de pissenlit que vous trouvez partout, mais vous aurez quelque chose qui a bon goût et qui est sain. Et pour sceller l'affaire, il sera fait maison. Après vous avoir vendu l'idée des propriétés et des avantages de ce vin, que reste-t-il à part vous donner les détails sur la façon de faire du vin de pissenlit maison? Les recettes suivent dans les sections ci-dessous.
Recettes faciles de vin de pissenlit
Note:
Des raisins secs, des figues, des abricots, des dattes ou de la rhubarbe peuvent être ajoutés à la concoction pour plus de force et de corps.
Au lieu de cueillir les fleurs juste avant de faire le vin, on peut aussi cueillir les fleurs puis les congeler. Les pétales peuvent ensuite être cueillis juste avant de commencer le processus de vinification.
Recette 1.
Ingrédientsв› Pétales de fleur de pissenlit, 2 pintes в› Levure à bière sèche, 7 g› Jus d'orange, 240 mlв › Jus de citron frais, 45 g′› Gingembre en poudre, 1.25 g′› Jus de citron vert frais, 45 g′ Zeste d'orange, 18 g (grossièrement haché, sans peau blanche)′› Zeste de citron, 6 g (grossièrement haché, sans peau blanche)′› Sucre, 1200 g′ › Eau, 4 pintes
Vous aurez également besoin
в› Grande marmite à ébullitionв› Passoireв› Filtres à caféв› Bouteilles de vin vides et stériliséesв› Ballonsв› Récipient à boisson
Instructions
Nettoyez soigneusement les fleurs en les tenant sous l'eau courante. Débarrassez-vous de la saleté et des matières vertes qui flottent.
• Une fois nettoyées, faites tremper les fleurs dans de l'eau propre pendant 2 jours.
• Après deux jours, placez les pissenlits dans 4 litres d'eau.
• Ajoutez à cela les jus de citron vert, de citron et d'orange.
• Ajoutez ensuite la poudre de gingembre, les zestes d'orange et de citron et le sucre.
• Faites bouillir tout ce mélange pendant une heure.
• Ensuite, filtrez l'infusion à travers des filtres à café et conservez-la pour la refroidir.
Une fois que l'infusion est inférieure à 100 °F, incorporer la levure, le mélange doit être encore chaud.
• Couvrir la perfusion et laisser reposer toute la nuit.
• Ensuite, versez le liquide dans des bouteilles et couvrez le dessus de celles-ci avec des ballons dégonflés qui ont été percés de quelques trous. Cela crée un sas et éloigne les levures sauvages indésirables.
Conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 semaines afin qu'il puisse fermenter.
Idéalement, une pièce avec des températures inférieures à 50-75°F devrait être utilisée pour la fermentation. Cela garantit que le goût du vin ne change pas et qu'il n'y a pas de contamination bactérienne ou d'odeurs fortes.
• Laissez le vin s'éclaircir puis versez le vin dans un autre récipient, en veillant à ce que les sédiments restent au fond de l'ancien récipient et ne soient pas transférés dans le nouveau.
Bouchez les bouteilles et rangez-les dans un endroit frais.
• Laisser vieillir le vin pendant au moins 6 mois, de préférence un an.
• Cette recette donne un vin doux et léger qui accompagne à merveille une salade verte ou un poisson cuit au four.
Conseil :Ne cueillez pas les fleurs qui ont été traitées avec des pesticides et celles qui se trouvent à moins de 50 pieds de la route.
Recette 2.
Ingrédients Fleurs de pissenlit, 3 pintes (débarrassez-vous des parties vertes) Raisins secs, 1 livre (bio )› Oranges, 2 (avec pelures, bio)› Citron, 1 (avec pelures, bio)› Eau, 1 gallon› Sucre, 3 livres› Levure, 1 paquet
Vous aurez également besoin
в› Grand potв› Pot en terre cuite (pot)в› Étamineв› Ballonsв› Bouteilles de vin vides et stérilisées
Instructions
• Prenez les fleurs et lavez-les, en enlevant les parties vertes, et placez-les dans un grand pot.
• Portez le gallon d'eau à ébullition, puis versez-le sur les fleurs qui ont été placées dans un grand pot.
• Couvrez le pot et laissez infuser cette concoction pendant 3 jours.
Séparez les zestes d'orange et de citron des fruits. Coupez les fruits en petits morceaux, ainsi que le zeste.
• Ajoutez les zestes de citron et d'orange au mélange eau-fleur et portez à ébullition.
• Une fois bouilli, retirer du feu et filtrer le liquide.
• Ajoutez du sucre à ce liquide et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Laissez refroidir.
• Ensuite, ajoutez les morceaux de citron, les morceaux d'orange et les raisins secs au liquide. Mettez tout cela dans une marmite en terre (pot) et couvrez partiellement pour que le gaz puisse s'échapper. Vous pouvez même le recouvrir d'une serviette en coton et le fixer avec un élastique.
• Laissez ce liquide fermenter.
• Lorsque le mélange cesse de bouillonner, le processus de fermentation est terminé. Il faudra 2 à 7 jours pour que le bouillonnement s'arrête.
Une fois la fermentation terminée, filtrez le liquide à travers plusieurs couches d'une étamine afin d'obtenir un liquide clair à la fin.
• Ensuite, transférez ce liquide dans des bouteilles de vin stérilisées.
• Fixez un ballon dégonflé sur chacune des bouteilles pour permettre la poursuite de la fermentation.
• Si le ballon reste dégonflé pendant 24 heures, cela signifie que le processus de fermentation est terminé.
Fixez le bouchon sur les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois à un an.
Conseil :Ne fixez pas le bouchon sur les bouteilles et ne les stockez pas dans un endroit chaud avant la fin du processus de fermentation. Cela entraînera l'expansion du liquide et l'explosion des bouteilles.
Recette 3.
Ingrédientsв› Pétales de pissenlit, ¼ gallon› Eau, ¼ gallon› Oranges, 2 (jus et écorces tranchées) в› Citron, ВЅ (jus et zestes tranchés)в› Racine de gingembre, ¼ de pouce morceauв› Sucre, 1ВЅ livresв› Levure, ВЅ once
Vous aurez également besoin
в› Pot en terre cuite (crock)в› Marmiteв› Cruche de fermentationв› Tissu en filetв› Bouteilles de vin vides et stérilisées
Instructions
• Placez les pétales de pissenlit dans un pot et versez de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts et trempés dedans.
• Laissez reposer ce liquide pendant 3 jours.
• Au bout de 3 jours, filtrez les fleurs et pressez-les pour obtenir tout le liquide.
• Versez ce liquide dans une marmite et ajoutez les tranches et les zestes d'orange et de citron, le sucre et la racine de gingembre au liquide.
Bien mélanger puis porter progressivement à ébullition pendant 20 minutes.
Filtrez le liquide en le faisant passer à travers plusieurs couches de tissu à mailles.
• Versez le liquide dans le pot et laissez-le refroidir.
• Ensuite, ajoutez la levure au liquide et versez-le dans une cruche de fermentation munie d'un sas.
Laisser le liquide fermenter. Cela peut prendre entre 6 jours et trois semaines. Conservez-le à température ambiante.
• Une fois la fermentation terminée, transvaser le liquide dans des bouteilles de vin stérilisées munies de bouchons ou de bouchons.
• Laissez reposer le vin pendant une période de 6 mois à un an.
Conseil :Utilisez de la levure qui sert à faire du vin blanc et non du vin rouge. La levure de vin blanc donnera une saveur plus légère, qui convient mieux au vin de pissenlit ; tandis que la levure de vin rouge a une teneur en alcool plus élevée et donnera une saveur de levure plus lourde au vin.
Une fois que vous avez terminé l'ensemble du processus, le vin développera une teinte jaune clair à brunâtre et ressemblera au liquide montré dans l'image ci-dessus. Eh bien, tout ce que vous avez à faire est d'ouvrir le vin pendant l'hiver froid et froid et de prendre un verre chaud et chaud, assis devant la cheminée.
