Si vous n'avez plus de fromage ricotta alors que vous préparez quelque chose comme des lasagnes, inutile de vous énerver. Voici de nombreuses alternatives appropriées pour la ricotta, dont beaucoup se trouvent directement sur les étagères de votre cuisine, ou peuvent même être préparées en un tournemain.
Le fait est
Vous aidez l'environnement chaque fois que vous fabriquez de la ricotta. La ricotta est préparée à partir d'un reste de fabrication de fromage appelé lactosérum, qui autrement aurait été nocif pour l'environnement s'il avait été jeté dans les égouts.
Le fromage Ricotta est un fromage frais italien, avec une saveur riche, crémeuse, légèrement sucrée et une texture granuleuse. Il est préparé en faisant cuire le lactosérum restant après la fabrication du fromage, suivi d'un caillage, ce qui lui vaut le nom de « Ricotta », qui signifie « recuit » en latin. Il a un certain nombre d'utilisations, comme faire des pâtes, y compris des lasagnes, pour des desserts comme des gâteaux au fromage et des cannoli, faire des trempettes, Stromboli, pizzas, parmi bien d'autres.
Maintenant, si le fromage ricotta est si important, il peut être utile de garder à l'esprit ses différents substituts appropriés. Voici donc tous ces substituts que vous pouvez utiliser, et surtout, la plupart sont ceux sur lesquels vous pouvez facilement mettre la main.
Alternatives à la ricotta
Cottage cheese
Le fromage cottage a un goût doux, semblable à celui de la ricotta. Cependant, sa consistance est moins crémeuse que la ricotta. Cottage est faible en gras et en calories, c'est donc une alternative saine à la ricotta. Il est disponible sous forme de petit caillé et de gros caillé, bien que le petit caillé ressemble davantage à la ricotta.
Le fromage cottage est un bon substitut à la ricotta dans la préparation de la garniture au fromage pour les lasagnes et autres plats à saveur douce. Le fromage cottage de haute qualité est similaire à la ricotta, bien qu'il nécessite un peu de mélange pour obtenir la même consistance.Alors que la ricotta a une consistance à grains fins, le fromage cottage est plus grumeleux. Ce fromage est préparé à partir du composant caillé du lait, tandis que le fromage ricotta est fabriqué à partir de la partie lactosérum. Elle est plus coulante que la ricotta. Les deux peuvent être utilisés à la place de l'autre dans diverses recettes. Le fromage cottage doit être tamisé avant d'être utilisé comme alternative à la ricotta, pour évacuer l'excès de lactosérum.
Fromage Blanc
C'est un fromage frais cher, beurré, savoureux, avec la consistance du yogourt, et il est rare à trouver. Il est utilisé comme garniture pour les desserts et est un substitut faible en gras de la ricotta. Il a une saveur légèrement sucrée à douce à légèrement piquante et peut être utilisé comme fromage à tartiner.
Le nom fromage blanc signifie « fromage blanc » en français. Il peut remplacer le fromage à la crème et se mange également avec des fruits. Il est utilisé en cuisine, car il ne coule pas en chauffant, et il peut également être fouetté avant utilisation.Ce fromage peut être utilisé dans la préparation de sauces, avec des herbes, des épices et même avec des plats principaux.
Clabber Cream
La crème Clabber est préparée en laissant le lait s'acidifier. Auparavant, il était préparé avec du lait non pasteurisé, mais il peut également être préparé avec du lait pasteurisé. Ce fromage remplace bien la ricotta dans les garnitures de pâtes.
Lorsque vous préparez de la crème de clabber à partir de lait pasteurisé, quelques cuillerées de babeurre, de lait aigre ou de crème de clabber commerciale sont ajoutées au lait. C'est un produit de couleur jaune, légèrement aigre, comparable en consistance à la ricotta. La crème Clabber est également appelée crème coagulée et est utilisée comme garniture pour les scones.
Crème aigre
C'est un bon substitut à la ricotta. La crème sure est formée par la fermentation de la crème naturelle par des bactéries lactiques, appelée acidification. La crème sure est un substitut approprié à la ricotta lors de la préparation de trempettes pour les légumes, les craquelins et les croustilles.
On peut ajouter des herbes, des épices, etc. pour parfumer la crème. Il est également utilisé comme garniture pour faire des biscuits, des gâteaux, des pommes de terre au four et comme garniture.
Tofu
Le tofu est produit en faisant coaguler du lait de soja puis en pressant le caillé en blocs. Le tofu soyeux, qui est un excellent substitut au fromage ricotta, est préparé en coagulant le lait de soja, sans le cailler. Le tofu soyeux a la même consistance que la ricotta, tandis que le tofu ordinaire est beaucoup plus dense et plus dur. Le tofu est utilisé à la place de la ricotta généralement après addition d'épices et/ou d'herbes. C'est un choix populaire parmi les végétaliens, qui ne veulent pas d'aliments à base de produits laitiers dans leur alimentation, ainsi que pour les personnes allergiques aux produits à base de lait.
Avant d'utiliser le tofu comme substitut, il peut être nécessaire de le presser pour évacuer tout excès d'eau et de le mélanger pour qu'il corresponde à sa consistance avec la ricotta. On peut ajouter les mêmes épices ou herbes qui accompagnent la ricotta.Le tofu peut être utilisé comme garniture dans les lasagnes et autres plats de pâtes, à la place de la ricotta. Même à des fins de cuisson et pour faire des raviolis, des manicotti et des cannoli, la ricotta peut être remplacée par du tofu. La saveur d'œuf du tofu est supprimée lorsqu'il est utilisé pour la cuisson. Il est beaucoup plus riche en protéines et pauvre en graisses et en cholestérol, par rapport au fromage.
Fromage au babeurre
Le fromage au babeurre est un bon substitut à la ricotta comme garniture pour les pâtes. Il peut également être utilisé dans les cheesecakes. Ce fromage n'est généralement pas disponible dans les magasins de proximité, mais peut être facilement préparé à la maison.
Pour faire ce fromage, versez du babeurre dans une passoire tapissée de plusieurs plis d'étamine. Placez la passoire dans un grand récipient et laissez le liquide s'écouler, de préférence au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de fromage souhaitée. Ce fromage peut également être utilisé comme pâte à tartiner, et la consistance peut être modifiée soit en pressant le caillé, soit en conservant du lactosérum.Le fromage au babeurre a une saveur douce, acide et crémeuse.
Fromage de chèvre
Le fromage de chèvre frais doit être utilisé comme substitut de la ricotta, et non le fromage de chèvre vieilli. Le fromage vieilli a une consistance beaucoup plus dure et a une saveur plus forte que la ricotta. Le fromage de chèvre frais, quant à lui, est plus riche et plus crémeux, avec une saveur douce quoique légèrement acidulée.
Le fromage de chèvre peut être une alternative à la ricotta dans les recettes où il doit être utilisé frais, comme sur des fruits frais et des garnitures de dessert. Le fromage de chèvre doit être utilisé dans la même quantité que la ricotta. Il a également une consistance similaire au fromage blanc. En fait, le fromage de chèvre est un excellent choix pour ceux qui ne peuvent pas consommer de ricotta au lait de vache en raison de leur sensibilité au lait de vache.
Fromage en pot
Le Pot cheese est un fromage à pâte molle, frais et friable, avec une consistance plus sèche. Il est également similaire au fromage cottage, mais a une consistance moins crémeuse.Le fromage en pot est appelé ainsi parce qu'il est préparé sur une casserole au-dessus d'une cuisinière. Il contient un peu de lactosérum, mais n'est pas aussi moelleux que le fromage cottage.
Le fromage en pot est riche en protéines et faible en gras et en sel. Il peut être difficile à trouver dans les magasins, mais peut être préparé à la maison. C'est un fromage au goût doux, légèrement crémeux, qui peut se gâter rapidement. Il peut être utilisé dans les pâtes à tartiner et peut être aromatisé en ajoutant des herbes ou des épices, ce qui le rend extrêmement polyvalent.
Queso Fresco
C'est un fromage frais mexicain, au goût doux, salé et lacté. Il est sec, granuleux, cassant et peut être râpé ou émietté sur des plats comme les enchiladas, les soupes, les casseroles ou utilisé comme farce au chili. Il peut également être tranché et se ramollit lorsqu'il est chauffé sans devenir liquide.
Ce type est disponible dans les magasins d'alimentation mexicains. Il peut remplacer la ricotta dans les plats qui nécessitent du fromage frais, comme les garnitures de fruits avec du miel et des garnitures. Elle est plus riche en calories, en matières grasses, en sodium et en protéines que la ricotta.
Demande
RequesГіn est un fromage frais mexicain blanc jaunâtre, grumeleux et crémeux, semblable à la ricotta. Il est préparé en ajoutant du lait aux restes de lactosérum. Le mélange est chauffé, écrémé et égoutté dans des paniers. Ainsi, il est appelé "l'équivalent hispanique de la ricotta".
Ce fromage a une saveur salée légère à forte, et est utilisé comme garniture pour les tacos ou sur les bolillos, les tostadas, et est servi en plus des haricots. Il peut être salé ou sucré, selon l'utilisation. RequesГіn peut remplacer la ricotta dans les trempettes et les desserts.
Mascarpone
Le mascarpone est un autre fromage italien, préparé avec de la crème coagulée par de l'acide citrique, acétique ou tartrique. C'est un fromage de couleur blanche, qui trouve son application dans les desserts comme le tiramisu, mais aussi dans les risottos et le sabayon.
Ce type a une saveur légèrement acidulée, contrairement à la douceur de la ricotta.Pour cette raison, il est conseillé d'utiliser le mascarpone comme substitut de la ricotta uniquement dans les plats fortement aromatisés comme ceux nécessitant l'utilisation d'ail. Il peut également servir d' alternative à la ricotta dans les cannoli. Le mascarpone est plus dense que la ricotta et peut nécessiter un mélange pour correspondre à sa consistance. Cependant, le mascarpone est beaucoup plus riche en matières grasses et peut être difficile à trouver dans certains endroits.
Fromage Frais
Le fromage à la crème est un bon substitut à la ricotta en raison de la texture douce et crémeuse similaire des deux. La seule différence est que le fromage à la crème est plus riche en matières grasses que la ricotta. La ricotta est faite uniquement avec du lait, tandis que le fromage à la crème est fait à la fois de crème et de lait.
Le fromage à la crème est un fromage frais, doux et moelleux, célèbre en Amérique. Ce fromage peut être utilisé à la place de la ricotta dans la confection de gâteaux au fromage et dans les lasagnes. Le fromage à la crème est utilisé pour faire des desserts, des trempettes et des tartinades sur des bagels et des pains aux noix. Il est disponible en versions faible en gras et sans gras, mais la saveur de ce fromage sera différente lorsqu'il est utilisé dans les gâteaux au fromage.
Paneer
Le paneer est un fromage d'origine indienne, fabriqué en chauffant du lait de vache ou de bufflonne, puis en ajoutant des acides comme du jus de citron. C'est un fromage frais au goût doux, qui ne fond pas. Une différence entre le paneer et la ricotta est que la préparation du paneer nécessite une température plus élevée (200 degrés) que la ricotta (185 degrés). Les deux sont très similaires s'ils sont fabriqués à partir de lait de vache.
Cette variété est généralement utilisée avec des épinards et des petits pois dans les plats indiens. Le paneer est un bon choix végétalien, car il ne nécessite pas l'ajout de présure enzymatique. Il peut être utilisé pour farcir, curry, mariner, griller, et aussi dans les desserts.
Une chose à garder à l'esprit lors du choix d'un substitut est que le fromage doit correspondre à la consistance et à la saveur de la ricotta. Certains des substituts mentionnés ci-dessus sont plus durs que la ricotta et doivent être mélangés pour les rendre plus lisses. Si nécessaire, la saveur du fromage peut être modifiée en ajoutant des herbes ou des épices pour obtenir l'effet du fromage ricotta dans cette recette particulière.D'autres ingrédients comme le yogourt peuvent être ajoutés au fromage alternatif pour modifier sa saveur et sa douceur.
