Les raisons pour lesquelles vous voudriez des alternatives à l'huile de moutarde peuvent être son fort arôme de compensation des sinus (irritant), son goût piquant de noisette, ou probablement en raison de son indisponibilité aux États-Unis, en Europe et au Canada, mais est un must pour de nombreux plats. Tastessence vous proposera des substituts que vous pourrez utiliser pour l'huile de moutarde.
Essaie
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, faites tremper les graines de moutarde pendant la nuit et mélangez-les en une pâte avec du vinaigre blanc ou du vin. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices telles que le curcuma, le poivre et l'ail, ce qui donnerait à votre concoction de moutarde maison un goût unique.
L'huile de moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde, qui peuvent être utilisées à la fois comme huile comestible et comme huile essentielle. Cette huile a une saveur agréable, qui est un élément clé dans de nombreuses cuisines et recettes traditionnelles. Il ajoute un goût épicé, aromatique ou rustique à vos repas. L'isothiocyanate d'allyle rend l'huile de moutarde piquante. Généralement, cette huile peut être utilisée pour les sautés, la friture de quelque chose comme des beignets, ou même pour les salades. Mais que se passe-t-il si vous ne l'obtenez pas à portée de main? Pas de soucis! Nous avons une liste d'options pour vous. Lire ci-dessous.
Vinaigre balsamique
L'huile de moutarde peut jouer d'autres rôles que la saveur, mais si vous voulez vous en tenir aux substitutions de saveur, pensez au vinaigre balsamique. Il a beaucoup du mordant et de la profondeur de l'huile de moutarde. Ce que vous pouvez faire, c'est battre un jaune d'œuf dans ce vinaigre pour conserver l'onctuosité.
Nature du substitut : Le nombre de calories de l'huile de moutarde est de 884 par quantité de 100 g, tandis que celui du vinaigre balsamique est de 88. Une substance hypocalorique devient encore plus faible en utilisant du vinaigre balsamique, car les gens n'ont pas besoin d'en utiliser beaucoup.
L'huile de son de riz
Cette huile a un goût de noix très agréable. Donc, si vous voulez ajouter une touche de saveur comme celle de la moutarde, l'huile de son de riz est le meilleur choix. Sa caractéristique la plus remarquable est son haut niveau d'antioxydants. Cette huile contient moins de polymères, c'est-à-dire qu'elle est moins grasse.
Nature du substitut : Cette huile a la composition en matière grasse la plus idéale et une meilleure stabilité à la friture. C'est une riche source de vitamine E.
Huile d'olive
Cette huile est l'huile la plus saine et la plus nutritive.
i) Huile d'olive extra vierge : cette huile offre un monde de saveurs fruitées et amères, ainsi qu'une saveur poivrée piquante. Donc, si vous recherchez un zing spécifique dans votre plat, utilisez ceci.
ii) Huile d'olive raffinée : le raffinage consiste à traiter chimiquement la substance pour en neutraliser les goûts prononcés (ou les défauts). Cela peut être utilisé si vous trouvez la saveur de l'huile de moutarde irritante et que vous voulez quelque chose de subtil.
Nature du substitut : Il contient 70 % ou plus d'acides gras monoinsaturés (AGMI) et, avec modération, il abaisse les lipoprotéines de densité (LDL) sans affecter les lipoprotéines de haute densité (HDL).
Huile d'arachide
L'huile d'arachide, également connue sous le nom d'huile d'arachide, est un substitut parfait à l'huile de moutarde, compte tenu de sa valeur nutritive. C'est une excellente huile de cuisson, car elle a un point de fumée élevé.
Nature du substitut : L'huile d'arachide est riche en « bonnes » graisses monoinsaturées et pauvre en « mauvaises » graisses saturées ; il a une composition idéale en matière grasse.
Huile de tournesol
Cette huile est la plus adaptée à la friture. Des endroits comme l'Inde du Nord, l'Inde orientale, le Népal, le Bangladesh et le Pakistan utilisent traditionnellement l'huile de moutarde pour la cuisson (friture). Donc, si vous n'aimez pas la teinte de noisette de la moutarde, vous pouvez toujours utiliser de l'huile de tournesol.
Nature du substitut : L'huile de tournesol est plus riche en acide oléique que celle de la moutarde. Il est bénéfique pour hydrater et lubrifier naturellement les couches de la peau.
Gingembre
Si vous incluez de l'huile de moutarde dans vos délices d'hiver simplement parce qu'elle procure de la chaleur, le gingembre peut être une excellente alternative. Les qualités réchauffantes et piquantes du gingembre en font un agent de guérison très efficace.
Nature du substitut : Il donne un effet réchauffant ! S'il est ajouté au début, il donnera une saveur plus subtile, et lorsqu'il est ajouté vers la fin, il donnera un goût plus piquant.
Bien qu'il soit très difficile de trouver un substitut qui conserve l'essence de l'huile de moutarde, vous pouvez trouver ceux qui ont meilleur goût, ou ceux qui sont plus sains. Au lieu d'utiliser un seul type d'huile pour tout (comme chaque marque aimerait que vous le fassiez !), il est avantageux d'utiliser 2 à 3 types différents d'huiles de cuisson saines à des fins différentes, équilibrant ainsi les avantages et les risques des différents types. .
