Il n'est peut-être pas aussi populaire ou plutôt aussi connu que ses homologues blancs et rouges, mais le vin rosé a sa propre saveur et son arôme distincts qui l'ont rendu très populaire parmi les amateurs de vin. Cet article de Tastessence fournit une liste de certains des types de vins rosés les plus populaires.
Conseil rapide
Contrairement aux vins rouges, les vins rosés ne se bonifient pas avec l'âge. Ne les gardez donc pas plus de deux à trois ans en cave.
C'est plus qu'une boisson, c'est un délice gastronomique, un art de vivre et une plongée dans l'histoire. Avec autant de types de vins différents, un novice en vin est forcément confus. Alors que vous pensiez avoir discerné et compris les vins rouges, les vins blancs et les vins effervescents, vous tombez soudainement sur un vin rosé clair et vous êtes déconcerté.
Qu'ils soient appelés rosado (Espagne), rosato (Italie) ou blush wine, les vins rosés ou vins rosés, comme on les appelle communément, sont issus de cépages rouges. Certains des cépages populaires utilisés dans la fabrication du vin rouge et du vin rosé comprennent le pinot noir, le merlot, le malbec, la syrah, le grenache et le cabernet sauvignon. Certains vins rosés effervescents sont élaborés à partir de cépages rouges et blancs. Alors, pourquoi n'ont-ils pas la teinte rouge typique du vin rouge ? Cela est dû à la méthode de macération où le jus de raisin est laissé en contact avec les peaux juste assez longtemps pour lui donner une légère couleur.Contrairement au vin rouge, où la macération dure tout au long du processus de fermentation, les vins rosés sont élaborés lorsque le jus est séparé de la peau juste avant qu'il ne devienne trop foncé. Le résultat peut aller d'un rose pâle à une teinte corail plus profonde. Cela prend généralement environ deux à trois jours, et dans le cas de vins rosés plus clairs, comme le Grenache, le processus de macération ne dure pas plus de 24 heures.
Vin rosé sec
Comme leur couleur, les types de vins rosés sont très variés. Contrairement à la saveur sucrée des vins rosés du nouveau monde, en particulier le Zinfandel blanc sucré, les vins rosés de l'ancien monde, comme le Tavel, sont souvent très secs. Voici quelques types de vins rosés secs en fonction de leur style et de leur cépage.
Pinot Noir Rosé
Pinot Noir est un cépage rouge qui produit certains des vins rouges les plus populaires au monde. Il donne également d'excellents vins rosés pâles, parfumés et vifs.L'arôme subtil et la finale savoureuse en font un vin polyvalent et convivial. Ce vin rose pétale de rose a une texture douce à moyenne, des saveurs terreuses qui incluent la fraise, les fruits à noyau et la menthe, et une teneur extrêmement faible en épices.
Food PairingIl a une acidité ferme avec une merveilleuse sécheresse qui le rend excellent pour les fruits de mer salés et l'agneau ou le poulet épicé braisé. Il peut également être servi avec des pâtes aux champignons et des tomates séchées au soleil mélangées à de l'ail et du poivre. Idéal avec un barbecue l'après-midi.
Grenache Rosé
La première chose qui vous frappe lorsque vous ouvrez une bouteille de ce vin rosé de couleur saumon pâle est son arôme intense, qui ressemble à un punch aux fruits fraîchement pressés avec un mélange de fraises mûres, de cerise, arômes de framboise et de grenade. Il a également une légère note florale. Bien que sa douceur soit perceptible en raison des notes fruitées et florales, ce vin est sec et possède une acidité vive.
Accord MetsIl se marie bien avec les fruits de mer, les salades composées, les viandes grillées et une variété de plats méditerranéens.
Tavel Rosé
La région viticole française de Tavel, sur la rive en pente du Rhône, est connue pour ses célèbres vins rosés. En effet, les vins de Tavel ne sont disponibles qu'en cépage rosé. Les vins rosés de cette région sont également connus sous le nom de "Le Roi des Rosés". Du saumon clair au rose rubis, il existe une variété de vins rosés aux arômes complexes de fruits d'été et à la bouche ample et ronde avec des notes d'épices. Les vins de cette région sont élaborés à partir des cépages Grenache, Syrah et Clairette.
Food PairingIl peut être servi à l'apéritif ou avec des pâtes aux fruits de mer, des entrées de poisson froides, des saucisses aux herbes et une variété de fromages .
Sangiovese Rosé
Les vins rosés du Sangiovese ont une délicieuse teinte rosée et un délicieux mélange de pomme confite, de pastèque, de saveurs de fraise et d'aromates. Certaines des variantes ont également une légère touche de musc. Les notes de baies sont souvent équilibrées par une merveilleuse acidité persistante.
Accords MetsBien qu'il soit étonnant seul et comme entrée d'antipasti, vous pouvez également essayer de l'associer avec un ragoût de poisson ou des spaghettis marinara. Un bon morceau de saumon de l'Atlantique ou de truite de mer peut également servir d'excellent accord avec ce vin.
MourvГЁdre RosГ©
D'origine espagnole, le cépage Mourvèdre donne de délicieux vins rosés. Il a une couleur saumon ou pêche claire avec des notes de fruits rouges et florales. Il a de merveilleuses saveurs de cerise, de grenade et de prune, qui sont équilibrées avec un soupçon d'anis doux.
Accord metsCe délicieux vin rosé peut être associé à de nombreux plats, notamment des plats épicés asiatiques et mexicains.
Cabernet Franc Rosé
D'une magnifique robe rose tendre, ce vin a des arômes relevés de cerises et de fraises éclatantes. Les saveurs de fraises et d'agrumes en bouche sont bien équilibrées avec l'acidité naturelle du vin issu du cépage Cabernet franc.Il a une belle finale piquante qui met l'eau à la bouche.
Accord MetsCe vin aromatique et rafraîchissant peut accompagner une multitude de mets ou être dégusté seul. Vous pouvez également l'essayer avec une belle assiette de charcuterie avec du fromage moyen à fort.
Cabernet Sauvignon Rosé
Vif et rafraîchissant, ce délicieux vin d'été à la robe rosée éclatante présente des arômes d'orange sanguine mûre, de bonbon à la cerise et de fraise juteuse. Il a une finale sucrée et salée due à la fermentation fraîche avec des levures aromatiques qui ont tendance à rehausser les arômes vifs et piquants et la bouche minérale fraîche.
Accord MetsSe marie bien avec les fruits de mer tels que les steaks de thon poêlés et le saumon poché. Il peut également être servi avec de nombreux plats asiatiques tels que les sushis et autres délices japonais. Il peut également être accompagné de légumes, notamment d'artichauts et d'asperges, ou de quelque chose d'aussi simple qu'un sandwich au jambon.
Syrah Rosé
Combinant les arômes délectables de cerise mûre, de fraise, de goyave et de melon d'eau, ce vin rosé est bien équilibré et se vante d'une agréable finale sèche et légère. Il a également de délicates notes florales de rosé et de pamplemousse. Le vin est juteux et a une pointe de douceur. Il est soyeux et d'une succulence alléchante.
Accord MetsIdéal avec des viandes grillées, ou en accompagnement d'une charcuterie. Ce vin s'accorde aussi bien avec les plats épicés thaïlandais.
Vin Rosé Doux/Demi-doux
Zinfandel blanc
Également connu sous le nom de White Zin, ce vin à la robe rosée est doux, moelleux et souvent peu alcoolisé. C'est ce goût sucré et sa faible teneur en alcool qui ont rendu cette boisson si populaire, à tel point que les novices en vin supposent souvent que c'est le goût général des vins rosés. Ce vin a d'abord été élaboré en Californie par Bob Trinchero de Sutter Home Winery à partir de raisins Zinfandel.En raison d'une «fermentation bloquée» en 1975, il y avait plus de sucre résiduel dans le vin, ce qui a donné une saveur sucrée. Il a des saveurs rafraîchissantes, sucrées et fruitées de pêche du sud, de fraises, d'ananas et de poires succulentes.
Accords MetsIl se marie bien avec les fruits de mer et le jambon fumé et glacé.
Merlot Blanc
Ce vin rosé offre toutes les saveurs du cépage merlot, y compris les myrtilles, les prunes mûres et des notes de canneberges. C'est un vin plus léger et plus vif avec une finale croquante. Si vous cherchez une alternative au White Zin, alors ce vin rosé fruité et rosé à la finale onctueuse est fait pour vous.
Accords MetsAssociez le Merlot Blanc avec un barbecue, des fruits de mer et des plats asiatiques et mexicains épicés pour un petit coup de pouce supplémentaire.
Moscato Rose
Ce vin rosé doux a des arômes de jasmin doux et d'orange avec des saveurs subtiles et sucrées de grenade, de pêche, d'abricot, de citron Meyer, d'orange, de framboise et de cerise. Certains ont aussi des arômes délicats de chèvrefeuille, de gousse de vanille ou de caramel.
Accords MetsCe vin doux se marie bien avec la cuisine épicée chinoise et thaïlandaise, ainsi que les viandes plus légères et les poissons feuilletés.
Contrairement à l'idée reçue, les vins rosés ne sont pas sucrés. En fait, la majorité des vins rosés de bonne qualité produits en France et dans d'autres parties du monde sont des variantes sèches. Donc, si vous êtes un snob de vin et que vous le considérez comme une "boisson pour filles", détrompez-vous. Essayez la variété de vins rosés secs et acides et vous serez agréablement surpris. La meilleure partie des vins rosés est que ces vins polyvalents se marient bien avec différents types d'aliments. Ainsi, que vous souhaitiez du poulet, du poisson, des légumes, du steak grillé ou des tas de biscuits aux pépites de chocolat, les vins rosés sont le choix parfait pour vous. Ils sont le vin de barbecue parfait, le vin de plage, le vin de pique-nique et le vin d'été. Cela semble parfait, n'est-ce pas ?
