Juste parce qu'ils partagent des noms similaires, ces friandises ne sont pas la même chose. Ces biscuits cuits au four diffèrent par leur apparence et la façon dont ils sont fabriqués. Voici quelques-unes des différences courantes entre les macarons et les macarons.
Saviez-vous?
La Journée Nationale du Macaron est célébrée le 31 mai.
Avez-vous déjà été confronté à une situation où vous avez prononcé quelque chose différemment pour finir par obtenir quelque chose que vous détestez complètement ? C'est ce qui m'est arrivé la dernière fois que je suis allé à la boulangerie et que j'ai ajouté un "o" supplémentaire aux macarons colorés et brillants, pour me retrouver avec des macarons extrêmement laids, mais incroyablement savoureux à la place.Pour moi, la prononciation n'est qu'un aspect prétentieux de la culture gastronomique, et il m'est souvent arrivé de prononcer "bru'sket-ta" comme "brushetta", sans y réfléchir à deux fois. Cependant, en ce qui concerne les macarons et les macarons, il est préférable de mettre ce "o" en place, sinon vous pourriez vous retrouver avec un produit complètement différent.
Alors, y a-t-il réellement une différence entre ces cookies ? Un regard suffit pour différencier les macarons et les macarons cookies. Contrairement au macaron français en forme de sandwich extrêmement élégant et aux couleurs vives, qui a l'air « si beau » sur votre table de desserts, les macarons sont de copieux morceaux de confiserie à base de noix de coco râpée et de lait concentré. Dans cet article de Tastessence, nous énumérons quelques différences claires entre les biscuits macaron et macaron.
Biscuits Macaron contre Macaron
Apparence
La principale différence entre les deux pâtisseries populaires est leur apparence. Le macaron français classique léger comme une plume est une confiserie à base de meringue avec un dessus en forme de dôme lisse, une circonférence à volants froissés, également connue sous le nom de "pied", et une base plate. Il s'agit essentiellement d'un sandwich de deux biscuits avec une garniture crémeuse et sucrée à base de ganache, de confiture ou de crème au beurre. Il est également disponible dans une gamme de couleurs vives et de différentes saveurs.
Contrairement à la sophistication raffinée d'un macaron, le macaron est un gâteau sucré en forme de morceaux composé de noix de coco râpée ou d'amandes et de lait concentré. La pâte pour le macaron est déposée sur une plaque à biscuits en petites meules de foin aléatoires, et elles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Les ingrédients principaux
Fabriquer des macaronsLa fabrication de macarons est un processus complexe, et la tuyauterie demande un peu de pratique. Les principaux ingrédients des macarons sont les suivants : farine d'amande ou amande finement moulue, blancs d'œufs, sucre cristallisé et en poudre, ainsi que le colorant alimentaire de votre choix.
Pour réaliser ce délice sucré, tamisez la farine d'amandes et le sucre glace, et mixez-les au robot culinaire pendant deux minutes pour les combiner. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre et fouetter jusqu'à la formation de pics blancs mous. Maintenant, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Ajoutez le mélange d'amandes au mélange de meringue et mélangez bien. Ajouter le colorant alimentaire de votre choix. Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde unie de ¾ de pouce. Pocher des rondelles de la taille d'une noix sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et laisser reposer pendant une heure. Préchauffer le four à 375 °F.
Réduisez la température à 325 degrés et faites cuire 1 plaque à la fois. Tourner à mi-cuisson, jusqu'à ce que les macarons soient croustillants et fermes en 10 minutes environ. Après chaque lot, augmentez la température à 375 degrés. Pour la garniture, utilisez de la ganache au chocolat ou de la confiture de framboise. Sandwichez deux disques de macaron avec 1 cuillère à soupe de garniture et laissez refroidir.
Faire des macaronsFaire des macarons est beaucoup plus simple que les macarons élaborés. Pour préparer ce délicieux biscuit, vous avez besoin de blancs d'œufs, de sucre, d'un peu de sel et de noix de coco râpée sucrée.
Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un plat allant au four de papier parchemin. Dans un bol, fouetter ensemble les blancs d'œufs, le sucre et le sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le mélange en morceaux sur les plaques à biscuits. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce que les macarons soient croustillants et merveilleusement dorés. Parfois, le macaron est trempé dans du chocolat.
Origine
Selon le Larousse Gastronomique édité par Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), les premiers enregistrements de macarons remontent à Commercy, en France, en l'an 791. Une autre source retrace leur origine en Italie. On pense que lorsque Catherine de Médicis, l'épouse du roi Henri II a voyagé d'Italie en France, elle a amené un couple de pâtissiers qui ont introduit ce biscuit en France.Les macarons ont été affinés par des techniques de pГўtissier français. Le mot macaron vient du mot italien ammaccare qui signifie écraser. Ceci est une référence aux amandes concassées dans le cookie. Deux religieuses, Sœur Marguerite et Sœur Marie-Elisabeth, venues à Nancy pendant la Révolution française pour demander l'asile pendant les années de guerre, ont payé leur logement en cuisinant et en vendant des macarons. Elles étaient communément connues sous le nom de "Macaron Sisters". En raison de l'absence de farine ou de levain, il est devenu un régal de la Pâque populaire parmi les Juifs italiens.
Le macaron, tel qu'il est connu aujourd'hui, avec deux disques de meringue et des garnitures crémeuses, est une invention récente, peut-être au début du XXe siècle. Pierre Desfontaines de la pâtisserie française Ladurée est souvent crédité de cette invention. Depuis lors, les macarons sont devenus extrêmement populaires lors des douches nuptiales et des tables de desserts de mariage. Ils sont extrêmement populaires en France et font partie des biscuits les plus vendus dans de nombreuses pâtisseries.
Maintenant que vous savez que les deux cookies sont très différents dans leur apparence ainsi que dans la technique de cuisson, avez-vous encore du mal à en choisir un ? Eh bien, pourquoi ne pas essayer les deux, les macarons moelleux à la noix de coco et le macaron français croustillant à la meringue, pour décider lequel vous convient le mieux.
