Nous connaissons tous le célèbre shiraz australien ; Cependant, il est temps d'en apprendre davantage sur d'autres cépages viticoles produits dans différentes parties du continent australien. Jetez un coup d'œil à certains des meilleurs en parcourant l'article Tastessence suivant.
Saviez-vous?
L'Australie se trouve être le plus grand exportateur de vin des pays du Nouveau Monde, la 2e plus grande source d'importation de vin aux États-Unis, le 4e plus grand exportateur de vin au monde et le 7e plus grand producteur de vin au monde.
Les vins australiens n'ont pas bonne réputation ; cependant, aujourd'hui, les vins de ce continent ont tourné une nouvelle page. En fait, ils se sont transformés et ont ressuscité comme un phénix de leurs cendres, s'élevant assez haut pour rivaliser avec les vins classiques des pays de l'Ancien Monde. Aujourd'hui, l'Australie est connue pour être l'un des principaux producteurs de vin de qualité, et ce qui est encore mieux, c'est qu'il s'agit de vins à prix modéré (sans parler de l'emblématique Penfolds Grange, qui coûte plus de 35 000 $).
Bien que les chardonnays et les pinots noirs australiens aient eu un profil plus bas que leurs cousins de France, de Nouvelle-Zélande, etc., les vins d'Australie occidentale d'aujourd'hui sont considérés comme parmi les meilleurs au monde. Ils sont complexes, élégants et empreints de finesse. Les Australiens aiment leur propre vin et préfèrent le boire plutôt que ceux importés. En effet, seulement 16 % des vins vendus sont ceux qui ont été importés. Donc, il doit certainement y avoir quelque chose d'extrêmement spécial à leur sujet, même s'ils ont été sous-évalués à travers le monde.
Meilleurs vins australiens à essayer
Riesling
Riesling est très populaire en Australie, la plupart des Australiens préférant boire ce vin pendant les chauds mois d'été. Les rieslings australiens d'Adélaïde Hills et des vallées de Clare et d'Eden sont connus pour être des vins blancs complexes au goût exquis. La partie sud du continent est surtout connue pour ses Rieslings secs. Ce cépage de vin blanc est disponible du très sec au doux en raison du sucre résiduel, qui est très bien équilibré par son haut niveau d'acidité. Introduits sur le continent au milieu du XIXe siècle, les vins australiens sont pour la plupart très secs contrairement à leurs cousins allemands.
Remarque : recherchez le Riesling de Clare ou d'Eden Valley ; cependant, les rieslings australiens sont connus pour leur consistance, il devrait donc être globalement de bonne qualité.
Profil de saveurCes blancs secs sont piquants, vifs et rafraîchissants.Avec une saveur intense d'agrumes, de tarte au citron et de sorbet au citron vert, et une note florale caractéristique d'un Riesling australien, ces vins sont très secs. Certains éclatent de saveurs de pêche, de fleurs d'abricot, de mandarine, de fruits à noyau et d'épices. Les rieslings mûrs ont un arôme distinctif d'essence ou de kérosène.
AccordsPoissons comme le maquereau fumé, le saumon, etc., le crabe, les huîtres, les sushis et même la volaille.
Chiraz
Également connu sous le nom de Syrah en France et dans d'autres parties du monde, ce vin est le vin australien le plus populaire à travers le monde. Il est produit à partir du cépage Shiraz, qui se trouve être également le cépage rouge le plus planté dans le pays. La vallée australienne de Barossa est connue pour ses vins riches et fruités (prune), tandis que ceux du centre et du sud de Victoria sont connus pour leurs vins plus poivrés. Un vin moyennement corsé avec une teneur moyenne en tanins, ce vin est un incontournable.
Remarque : Étant donné que la saveur et le style de Shiraz varient d'une région à l'autre, achetez ceux de Barossa Valley pour garantir une bonne qualité . Le Yellow Tail Shiraz est également une bonne option de valeur.
Profil de saveurCe vin facile à boire regorge de saveurs de mûre, de prune et de poivron, avec des notes de cacao, le goudron, le moka et la réglisse qui en émanent. Certains peuvent présenter des notes de poivre plus fortes, tandis que dans d'autres, les saveurs de prune font un bond en avant.
AccordsIl se marie bien avec les viandes au barbecue, les grillades et la cuisine épicée, comme l'indienne ou la mexicaine.
Chardonnay
Les chardonnays australiens anciens ou anciens n'étaient pas si populaires à travers le monde, et vous ne vous attendriez probablement pas à voir ce vin sur la liste, mais c'est vrai ; les chardonnays new age sont définitivement à la mode ! Contrairement à leurs ancêtres, les nouveaux améliorés ne sont pas fortement boisés, trop mûrs ou trop beurrés.Au lieu de cela, ils sont plus frais, citronnés et produits à partir de raisins récoltés plus tôt. Les chardonnays d'Adélaïde Hills, de Yarra Valley, de Margaret River et de la péninsule de Mornington se démarquent le plus.
Remarque : évitez les chardonnays du sud-est de l'Australie, car ils offrent toujours le cépage plus ancien et peu attrayant.
Profil de saveurAvec une moindre influence du chêne, ce vin polyvalent revitalisé regorge de saveurs de melons frais et de citron vert, et de notes de caramel, ananas, etc., qui se marient parfaitement avec l'acidité du vin. Ils ont aussi une légère base minérale, ce qui leur donne une complexité intéressante. Les saveurs de cette version améliorée ne manqueront pas de vous surprendre agréablement.
AccordsPâtes à la crème, poisson, volaille...
Pinot noir
Le Pinot Noir, comme nous le savons tous, est un cépage difficile qui nécessite de bonnes conditions climatiques pour se développer.Alors que la Bourgogne offre le meilleur climat pour que ces raisins s'épanouissent, l'Australie a également réussi à cultiver quelques pinots décents. Les meilleurs pinots noirs australiens sont connus pour provenir de la péninsule de Mornington, de la Tasmanie et de la vallée de Yarra. Ce vin rouge aux tanins doux est à un prix raisonnable en Australie par rapport aux pinots français.
Remarque : Un pinot noir de la région de Gippsland vaut la peine d'être essayé, si vous parvenez à vous en procurer.
Profil de saveurDébordant de saveurs fruitées de prunes, de cerises et de framboises dans sa jeunesse, les pinots australiens sont intégrés à des notes de champignons, fruits secs, feuilles de thé et épices. Ils sont moins riches en alcool et en tanin. Les pinots vieillis, quant à eux, offrent une saveur plus terreuse, fumée et chocolatée.
AccordsGibier à plumes, plats à base de champignons, fromages à pâte molle, grillades mexicaines, etc.
Cabernet Sauvignon
Avec 150 ans d'histoire en Australie, ce sont parmi les vins rouges secs les plus fins et les plus chers produits à travers le monde.Alors que les taxis de la région de Bordeaux en France sont très populaires, ceux de Margaret River et de Coonawarra en Australie sont également bien connus. Avec un climat qui ressemble à celui de Bordeaux, Margaret River offre le climat idéal pour cultiver ce cépage, afin de produire certains des meilleurs vins rouges de style bordelais qui sont assez minéraux.
Note : recherchez des taxis de Margaret River ou de Coonawarra pour des taxis de bonne qualité. Comme tout autre vin, la qualité diffère d'une région à l'autre.
Profil de saveurCe vin très aromatique vous emportera avec ses riches bleuets, mûres, prunes, cerises, vanille et épices chaudes les saveurs. Avec des notes d'eucalyptus, de cèdre, de cassis et de cigare, ces vins corsés sont intensément complexes, mais ont un léger fruité et une jutosité du fruit.
AccordsPlats préparés dans des sauces à base de tomates, viandes rouges, etc.
Comme le dit le célèbre critique de vin Robert Parker, "... il ne peut jamais y avoir de substitut à votre propre palais ni de meilleure éducation que de goûter le vin vous-même." Alors, allez acheter des vins australiens, buvez-les et découvrez par vous-même comment se comportent les vins de ce continent. Essayez-les avec différents aliments et découvrez vos propres associations culinaires intéressantes. Buvez, profitez et apprenez !
