La cuisine mexicaine étant épicée, elle doit être complétée par des vins capables de gérer son audace. Découvrez quels sont les meilleurs vins à associer à la cuisine mexicaine dans l'article suivant de Tastessence.
« Le vin a le goût de la terre ; il a la finesse de la nature. Je m'engage donc à l'associer à de la vraie cuisine mexicaine, à la fois raffinée et élégante. »Rick Bayless, expert de la cuisine mexicaine.
La cuisine mexicaine a toujours été associée à la bière et aux cocktails, et les gens pensent rarement à l'associer au vin.Cependant, la cuisine mexicaine est suffisamment complexe pour bien gérer le vin, beaucoup d'entre eux complétant parfaitement la chaleur et les saveurs de cette cuisine. Si vous ne les avez pas essayés, il est temps de vous lancer dans ce nouveau voyage et de découvrir par vous-même à quel point ces deux-là sont bons ensemble.
Ensuite, pas besoin de se laisser intimider par l'idée d'accorder des vins avec cette cuisine épicée. Rappelez-vous simplement la règle simple - tout en l'associant, assurez-vous d'associer le vin à la sauce utilisée dans la nourriture. De plus, il est important de rappeler que la cuisine épicée demande des vins avec une bonne acidité, mais une faible teneur en tanin. Cela exclut les vins à forte teneur en alcool et en tanin, comme le Cabernet Sauvignon, etc., qui ont tendance à accentuer le piquant de la nourriture. De plus, le chardonnay boisé préféré de tous les temps n'est pas non plus une bonne combinaison car ses riches saveurs boisées laissent un goût âpre et amer lorsqu'il est combiné avec cette cuisine. Voyons donc quels vins se marient bien avec les plats mexicains.
Des vins qui se marient bien avec la cuisine mexicaine
Zinfandel
Ce vin mi-corsé à corsé comprend des tanins légers à moyens et une acidité moyenne qui complète bien les plats mexicains épicés. Zinfandel éclate de saveurs de fruits noirs et de notes d'épices et de jasmin. C'est la combinaison classique de chaleur, de fruité et de saveurs terreuses. Vous pouvez essayer de l'associer à des plats contenant des piments pasilla. Alors que certains trouvent cette combinaison complètement non-non, d'autres aiment la façon dont le fruité du vin équilibre la chaleur.
Accords Il se marie bien avec des plats à base de pâte de roucou ou de sauce adobo au piment rouge. Il se marie également à merveille avec les plats mexicains au fromage. Un Zinfandel rouge juteux se marie bien avec les plats mexicains contenant du bœuf comme les burritos au steak, la viande rouge grillée ou fumée, etc.
Riesling
Connu pour sa nature food-friendly, le Riesling contient une faible teneur en alcool et une légèreté qui lui permet de bien se marier avec des plats mexicains épicés. Le bon niveau d'acidité et de sucre résiduel équilibre bien le piquant et aide même à agir comme un merveilleux nettoyant pour le palais, préparant ainsi votre palais pour la prochaine bouchée de plats mexicains savoureux. Un Riesling doux est le plus souvent préféré pour cet accord, et comme on dit communément, le doux complète la chaleur et apporte une harmonie parfaite. Donc, si vous cherchez un vin qui vous aidera à savourer votre plat mexicain chaud sans brûler vos papilles, alors c'est celui-là !
Accords La saveur des tacos épicés au poulet ou au porc, des tortillas de maïs et des burritos est magnifiquement mise en valeur avec ce vin. вњ¦ Il réduit également le gras des enchiladas au fromage et fait ressortir une harmonie parfaite en bouche.
Pinot noir
Ce vin rouge léger à forte teneur en acide et à faible teneur en tanin se marie bien avec la plupart des plats mexicains. La gamme de saveurs due aux ingrédients frais utilisés dans la cuisine mexicaine comme les piments, les tomates, le citron vert, la coriandre, etc., nécessite un vin très acide qui peut bien équilibrer les saveurs du plat. Ensuite, il y a les plats qui sont préparés avec des viandes comme le porc, le bœuf, le poulet, etc., qui appellent un vin rouge subtil aux saveurs terreuses, pour lequel le Pinot Noir est tout simplement parfait.
Jumelages Les aliments mexicains grillés, les aliments arrosés de sauces riches et fumées, les aliments avec des jalapeños, etc., sont complétés bien par un Pinot Noir. вњ¦ Il se marie aussi bien avec les plats de crevettes, les tacos aux haricots, etc.
Pinot Gris
Encore un autre vin blanc vif et léger, le Pinot Gris est un vin fruité moyennement corsé qui regorge de saveurs de poire, de pomme, de citron vert, de melon, de mangue, d'ananas et de notes de miel, vanille et noix. Avec des saveurs fruitées et un arôme floral, ce vin est également un bon nettoyant pour le palais.Comme le vin est riche en acidité et pauvre en tanins, il a une affinité naturelle avec les plats épicés et se marie à merveille avec les épices mexicaines. Cependant, assurez-vous d'obtenir les styles plus lourds de ce vin.
Jumelages¦ Si vous servez des tacos au poulet épicés, optez pour ce vin. et des délices de fruits de mer mexicains épicés, des plats à base de guacamole et des plats à base de sauce mexicaine - pico de gallo.
Sauvignon Blanc
Ce vin blanc vif et sec se décline en différentes versions à base de minéraux, d'agrumes, d'herbes ou de chêne. Les herbes et les agrumes sont préférés pour la cuisine mexicaine, car ils complètent exceptionnellement bien les ingrédients frais ajoutés à cette cuisine. Un plat aux herbes demande toujours un vin avec une bonne acidité, et comme c'est un vin fruité avec une forte acidité, il se marie très bien avec les plats mexicains aux herbes.
Accordsвњ¦ Il complète bien l'acidité d'une sauce tinga fumée à base de tomate. вњ¦ Si vous servez des empanadas, de la salsa de tomatillos, de l'escabèche, de la quesadilla au fromage, des rellenos au chili, des salades de fajitas au poulet ou des plats de crevettes, ce vin devrait certainement être votre choix !
Malbec, Rioja, Chianti, Gewórztraminer, Shiraz, etc., sont d'autres vins que vous pouvez essayer avec la cuisine mexicaine. Dans l'ensemble, rappelez-vous simplement que les blancs se marient bien avec les agrumes, les herbes, le tomatillo et l'epazote, tandis que les rouges se marient bien avec les sauces chili séchées. Préparez votre plat mexicain préféré et essayez différents vins avec ; découvrez lequel se marie le mieux. Qui sait, vous découvrirez peut-être un accord inhabituel mais excellent.