Les pâtes fraîches sont définitivement plus savoureuses que celles séchées que vous achetez en magasin. Les pâtes maison ne sont pas compliquées, mais demandent des efforts et de l'huile de coude. Pour tous les amateurs de pâtes, voici une liste des outils de base dont vous avez besoin pour faire de délicieuses pâtes à la maison.
Saviez-vous?
Spaghetti signifie petites ficelles, farfalle signifie papillons et fettuccine signifie petits rubans ! De plus, le mot « pasta » vient du mot italien pour « pâte », qui signifie une combinaison de farine et d'eau !
La fabrication des pâtes est un art et une tradition qui se transmet de génération en génération, en particulier dans la plupart des foyers italiens. Si vous êtes un amateur de pâtes, vous saurez que les pâtes fraîches ont toujours meilleur goût que la version séchée. Faire des pâtes maison n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. En fait, une fois que vous aurez compris, vous oublierez tous ceux des supermarchés.
La version maison s'avère également moins chère, et donc plus respectueuse du portefeuille ! Pour faire des pâtes, tout ce dont vous avez besoin est de la farine tout usage, des œufs, du sel et de l'eau tiède. Cela nécessite également quelques compétences, comme pétrir, rouler et couper. Les pâtes sont fabriquées ensemble depuis des générations ; principalement à la main à chaque étape du processus. Heureusement, nous avons aujourd'hui toutes sortes d'outils qui peuvent vous aider dans cette entreprise. Avec les bons outils pour faire des pâtes, vous êtes sûr de devenir un pro des pâtes en un rien de temps !
Outils essentiels pour faire des pâtes à la maison
Machine à pâtes
Les machines à pâtes sont relativement peu coûteuses et très utiles. Ils aplatissent et même coupent la pâte dans la forme, la taille et l'épaisseur souhaitées. Les machines à pâtes en acier inoxydable sont les meilleures, car elles sont durables, plus faciles à entretenir et ont également une belle apparence. Bien que vous puissiez acheter des modèles électriques sophistiqués, les manuels conventionnels sont également assez bons.
Une machine à pâtes simplifie la préparation ; cependant, ce n'est pas une nécessité absolue. Vous pouvez également étaler de belles pâtes avec un rouleau à pâtisserie. Certaines machines à pâtes sophistiquées ont de petits disques qui déroulent toutes sortes de formes, comme des spirales, des tubes creux, etc.
Rouleau à pâtisserie
Si vous souhaitez simplement vous essayer à la fabrication de pâtes et que vous ne souhaitez pas vraiment investir dans une machine, un rouleau à pâtisserie vous conviendra parfaitement. Avec un peu de pratique, vous distribuerez de belles et fines feuilles de pâtes en l'espace de 15 à 20 minutes.
Les rouleaux à pâtisserie de diamètre fin (sans manche) sont à privilégier, car ils permettent d'étaler la pâte de manière homogène. Cependant, si vous en avez un avec des poignées, n'en achetez pas un autre. La plupart des gens préfèrent étaler la pâte sur le comptoir de la cuisine en raison de la grande surface.
Planche à pâtisserie
Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez y préparer votre pâte à pâtes. Cependant, si vous envisagez de pétrir la pâte vous-même, une planche à pâtisserie sera une bonne plate-forme pour la même chose. Vous pouvez déposer votre motte de farine sur la planche à pâtisserie, puis faire un puits en son centre pour y verser les œufs. Vous pouvez ensuite pétrir la pâte sur la planche elle-même. Cependant, la plupart des gens préfèrent pétrir leur pâte sur le comptoir de la cuisine. Donc, tout est une question de préférence personnelle.
Si vous disposez d'une planche à pâtisserie assez grande, vous pouvez l'utiliser pour étaler la pâte. Cependant, la planche doit toujours être plus grande que la feuille de pâte qui est déroulée. Les fines plaques de marbre sont idéales pour étaler les pâtes, car la pâte colle à peine à sa surface froide.
Des couteaux
Maintenant que vos pâtes sont étalées, il est temps de les découper dans la forme souhaitée. La plupart des machines à pâtes sont équipées d'outils de coupe ; Cependant, si le vôtre n'en a pas, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de fines tranches de pâte aplatie. De plus, les couteaux sont vos outils de coupe si vous n'avez pas de machine à pâtes.
Utilisez un couteau de chef pour couper des brins de pâtes pour les spaghettis. La meilleure partie de la coupe manuelle est le contrôle dont vous disposez. Vous pouvez les couper en spaghettis en forme de ficelle, en fettuccine en forme de ruban, en quadrucci de forme carrée ou même en lanières de lasagne plus larges. Si vous êtes débutant, essayez de maîtriser ces formes simples avant d'investir dans divers emporte-pièces.
Coupe-pâtes
Les emporte-pièces à pâtes sont des emporte-pièces qui créent de beaux bords doux et ondulés nécessaires pour différentes formes de pâtes. Leurs bords cannelés dessinent des courbes et des empreintes douces sur la feuille de pâte, parfaites pour réaliser des farfalles en forme de nœud ou de papillon.Des coupe-pâtes à double lame sont également disponibles en magasin. De plus, vous pouvez également trouver des coupe-pâtes réglables à plusieurs roues qui rendent la coupe des pâtes encore plus pratique.
Coupe Ravioli
Un coupe-raviolis, comme son nom l'indique, sert à découper des morceaux de pâtes en forme de raviolis dans la feuille de pâte. Si vous êtes un fan de raviolis, vous devez absolument vous procurer un coupe-raviolis ou un tampon à raviolis. Les timbres peuvent être de forme carrée, en forme de cœur ou circulaires. Ces tampons vous permettent de découper les raviolis et de les sceller, le tout en un seul geste ! De nos jours, vous obtenez également des rouleaux à raviolis et même des moules à raviolis, ce qui rend la préparation encore plus pratique.
Pasta Rack
Les bandes de pâtes doivent être suspendues pour sécher, dès qu'elles sortent de la machine à pâtes. Au fur et à mesure que les bandes de pâtes sont déroulées, elles doivent être libérées le plus rapidement possible, sinon elles s'agglutineront.Une fois qu'ils sont libérés, vous devez les accrocher sur une grille à pâtes pour les faire sécher. Suspendre les nouilles est la meilleure façon de les sécher, car les laisser sécher sur une surface plane ne permettra pas à l'air de circuler de tous les côtés des nouilles et des pâtes. Les supports avec des chevilles pour suspendre les pâtes sont parfaits pour cela.
Divers types de séchoirs à pâtes sont disponibles dans les magasins aujourd'hui. Le nombre de chevilles peut varier, alors achetez en fonction de vos besoins.
Outre ces éléments essentiels, vous aurez peut-être également besoin d'un grattoir pour manipuler la pâte et gratter les restes de pâte à pâtes du comptoir de la cuisine. Les outils peuvent varier légèrement selon le type de pâtes que vous préparez. Faire des pâtes à la maison demande de la pratique, et avec le temps, vos compétences s'amélioreront. Alors continuez à pratiquer ! De plus, si vous faites cuire vos pâtes tout de suite, rappelez-vous que les pâtes fraîches ne prennent que 3 à 5 minutes environ pour cuire. Alors, gardez un œil !
