Le vin est souvent servi avec des pâtes pour accompagner le repas. Cependant, servir le mauvais type de vin peut gâcher toute l'expérience. C'est pourquoi il est important de savoir quels vins se marient bien avec les pâtes.
"Le vin est la symphonie d'un bon repas!"- Fernande Garvin
L'accord du vin et des pâtes relève plus de l'art que de la science. Il s'agit d'équilibrer les saveurs du plat avec les saveurs du vin. Les pâtes, comme nous le savons tous, n'ont pas de saveur propre. Ce qui lui donne sa saveur, c'est la sauce.Diverses sortes de sauces sont ajoutées aux pâtes, comme la sauce rouge à base de tomate, la sauce blanche crémeuse, la sauce pesto, etc.
Ces sauces donnent des saveurs particulières aux plats de pâtes que nous aimons tant. Cependant, marier ces plats de pâtes avec du vin demande un peu de technique. La saveur du vin choisi doit compléter la saveur des ingrédients utilisés dans ces sauces. Si le vin domine ou masque la saveur du plat, ce n'est pas le bon vin pour le repas. Ainsi, il est important de s'assurer que le vin choisi apporte une merveilleuse sensation gustative à ses papilles gustatives, lorsqu'il est associé à un plat de pâtes.
7 Vins pour accompagner les pâtes
Les pâtes à base de tomates ont une acidité élevée et nécessitent des vins avec des niveaux d'acidité égaux ou supérieurs pour les assortir. Si le vin manque d'un niveau d'acidité complémentaire, l'acidité des pâtes éclipsera le vin et lui donnera un goût fade. Les pâtes préparées avec des sauces crémeuses ont besoin de vins blancs secs et non boisés pour couper la saveur riche, sans toutefois la dominer en aucune façon.Découvrons comment associer pâtes et vin.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est le vin le plus recherché au monde et il est apprécié pour son caractère très acide et salé. Sa saveur principale est celle du cassis, avec des accents de plusieurs autres saveurs, comme la menthe, la cerise, la vanille, le tabac et même d'autres accents, comme le café, les épices, le cèdre, le cassis, etc. Ce vin complexe et étagé est apprécié pour sa haute teneur en tanin, ce qui le rend parfait pour les pâtes préparées avec des sauces épaisses à base de tomates. La forte teneur en acide complète l'acidité des tomates, donnant à l'ensemble du repas l'harmonie dont il a besoin.
Pinot noir
Ce cépage rouge léger se marie bien avec les pâtes à base de tomates en raison de sa structure plus légère. Son caractère parfumé et terreux complète les sauces légères à base de tomates comme la marinara. Cependant, les versions plus fruitées de ce vin complètent les sauces pour pâtes à base de crème, c'est donc un vin polyvalent.De plus, il se marie aussi bien avec le basilic ; ainsi, on peut aussi l'accompagner de pâtes à base de sauce pesto au basilic. Il se marie aussi bien avec les pâtes aux champignons. La fraise et la cerise noire sont des saveurs de Pinot Noir couramment consommées, les saveurs plus terreuses étant comparativement plus chères. Le Pinot Noir étant aussi connu comme le vin sensuel, il est parfait pour un dîner romantique !
Zinfandel
Ce vin est connu pour sa couleur riche et sombre et sa teneur élevée en tanins et en alcool. Il est disponible en variétés légères, moyennes et corsées, variant en fonction de la teneur en épices et en tanins. La teneur en tanin en fait un candidat idéal pour être servi avec des pâtes à base de tomates. De plus, sa saveur épicée et poivrée, avec un soupçon de baies et de cerises, complète bien la sauce tomate. Cependant, les versions plus légères, comme la variété Zinfandel blanche, peuvent également être consommées avec les pâtes à base de crème. Ce vin se marie également bien avec les spaghettis et les boulettes de viande, les sauces à base de saucisses et la bolognaise.
Chardonnay
Cépage de vin blanc numéro 1 en Amérique, le Chardonnay est le cépage le plus consommé au monde. Ce vin de renommée mondiale se marie bien avec des plats de pâtes préparés avec des sauces crémeuses. En fait, ce vin complète mieux les pâtes à base de crème que toute autre variété de pâtes. Les plats de pâtes italiens classiques, comme les spaghettis à la carbonara, se marient également bien avec du Chardonnay légèrement boisé ou boisé. Ce vin accompagne également les pâtes aux champignons et les lasagnes aux légumes. Si vous préparez des pâtes végétariennes, le jeune Chardonnay est le vin qu'il vous faut ! Inutile de chercher plus loin, car les pâtes au chardonnay et aux légumes sont faites l'une pour l'autre. Le chardonnay léger se marie aussi bien avec les sauces à base de fromage et les sauces au pesto vert.
Merlot
Riesling
Ce vin blanc piquant est apprécié pour sa nature polyvalente et conviviale.Il peut avoir une saveur de melon ou de tarte, selon l'endroit où il est cultivé. Ce vin très aromatique est livré avec un soupçon de saveur de pomme, de pêche et de poire; cependant, vous obtenez également la touche de jolis tons de chèvrefeuille et de fleurs. Il complète les sauces à base de crème et se marie également avec les pâtes farcies et à base de champignons. De plus, sa saveur sucrée et épicée le rend également adapté aux plats de pâtes épicés.
Sangiovese
Le Sangiovese est un vin rouge qui n'est ni fort comme le Cabernet Sauvignon ni doux comme le Merlot. Ce vin naturellement fruité et très tannique est assez gourmand en table et s'accorde bien avec les sauces à base de tomate. Ce vin a une saveur de cerise et de violette, et il est bien connu pour son acidité vibrante. Pas étonnant qu'il se marie si bien avec les pâtes préparées dans une sauce tomate, comme les lasagnes, les spaghettis et les boulettes de viande, etc. D'un autre côté, il est également connu pour bien se marier avec le pesto au basilic. On a constaté que ses composants fruités, aux saveurs vives de canneberge et de cerise, complètent très bien les saveurs de basilic et d'ail du pesto.
Si l'accord mets-vins implique certaines règles de base qu'il faut garder à l'esprit, il s'agit également de préférences gustatives individuelles. Outre les sept vins mentionnés ci-dessus, il existe de nombreux autres vins que les gens préfèrent boire avec des pâtes à base de tomates et de crème. Donc, ces sept vins ne sont peut-être pas votre choix de vin, mais tant que vous êtes sûr que votre choix complète bien le repas, allez-y et servez-le !
