Pour une expérience culinaire raffinée dans votre cuisine, essayez quelques recettes incontournables de dîners surf and turf. Parcourez les recettes fournies ici et devenez un expert en un rien de temps.
De quoi s'agit-il?
Un plat principal de la cuisine américaine, surf and turf, réunit la fraîcheur des fruits de mer et l'audace de la viande dans une humble unité.
Comme son nom l'indique, « surf » signifie fruits de mer, ce qui comprend le homard, les crevettes et les crevettes, et « turf » signifie steak. Cette combinaison est très populaire dans la cuisine américaine et est servie dans de nombreux steakhouses et pubs.
Vous aimez les fruits de mer ? Quelle est votre opinion sur la viande? Si votre réponse à ces deux questions est "oui", alors vous devez essayer de préparer certaines des meilleures recettes de surf et de gazon.
Des recettes délicieuses et simples de surf et de gazon
Cela peut sembler beaucoup de travail, mais ces recettes terre et mer sont faciles à préparer et amusantes à manger. Que vous cuisiniez pour deux ou que vous soyez en compagnie, ces recettes feront que n'importe qui se lèchera les doigts.
Surf and Turf avec légumes grillés
Surf and Turf Ingrédients
- Bifteck de faux-filet désossé, 4 coupés en morceaux de 1 ¢"
- Grosse crevette, déveinée et décortiquée, 2 livres
- Huile de canola, 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Jus de citron, 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail, écrasée, 1
- Piment de Cayenne, ½ cuillère à café
- Paprika, au goût
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
Chauffez le gril à feu vif, huilez-le, assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre noir des deux côtés et placez-les sur le gril pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés de chaque côté. Placer le steak sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de le trancher. Pour les crevettes, préchauffez le gril à feu moyen et huilez-le.Dans un bol, mélanger l'ail, le sel, le poivre de Cayenne, le paprika, le jus de citron et l'huile d'olive. Faire une pâte et mélanger les crevettes pour les enrober uniformément. À l'aide de pinces, déposer les crevettes sur le gril et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Transférer les crevettes sur la planche à découper.
Légumes grillés
Ingrédients
- Champignons, en dés, 12
- Oignons verts, racines coupées, 12
- Poivrons rouges, épépinés et coupés en deux, 3
- Courge jaune, tranchée dans le sens de la longueur, 3
- Courgettes, tranchées dans le sens de la longueur, 3
- Aubergines japonaises, tranchées dans le sens de la longueur, 3
- Vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive, 3 cuillères à soupe
- Gousses d'ail, hachées, 2
- Botte d'asperges, parées, 1
- Persil haché, 1 cuillère à café
- Basilic, haché, 1 cuillère à café
- Feuilles de romarin, hachées, ½ cuillère à café
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions On peut faire griller les légumes sur le même gril que les crevettes. Dans un bol, mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Faites griller les légumes par lots - d'abord les poivrons, puis la courge jaune, les courgettes, les aubergines et les champignons, et enfin, les asperges et les oignons verts. Mettre les légumes grillés dans un bol. Maintenant, pour préparer la vinaigrette, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'ail, de persil, de basilic et de romarin. Saler et poivrer à la fin et verser sur les légumes.
Pour servir Prenez une assiette, et placez le steak au fond. Disposez les légumes grillés autour du steak et ajoutez des crevettes sur le dessus. Garnir de quelques feuilles de romarin et servir.
Mer et terre grillés avec pilaf aux épinards
Surf and Turf
Ingrédients
- Steak Porterhouse, 2″ d'épaisseur
- Queue de homard, papillon, 1, 7 onces
- Échalotes, tranchées, 2
- Sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe
- Ciboulette hachée, 2 cuillères à soupe
- Feuilles d'estragon hachées, 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail, hachée, 1
- Beurre, température ambiante, 1 tasse
- Vinaigre balsamique, ½ tasse
- Ketchup, ¢…” tasse
- Miel, ½ tasse
- Sauce piquante
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir, au goût
- Quartiers de citron, pour la garniture
- Brins de ciboulette, pour la garniture
Instructions Préchauffez le gril à feu vif et huilez la grille. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre noir des deux côtés. Pour la sauce à la viande, mélanger le vinaigre balsamique, le ketchup, le miel, les échalotes, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon dans une casserole. Après une cuisson d'environ 15 minutes, filtrez la sauce et fouettez ½ tasse de beurre. Badigeonnez la sauce sur la viande pendant la cuisson. Pour la queue de homard, gardez le gril à feu moyen. Dans un bol, mélanger correctement ½ tasse de beurre, la ciboulette, l'estragon, l'ail, la sauce piquante et le poivre noir. Badigeonner la queue d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Placer le côté coupé du homard sur le gril et cuire 5 minutes. Retournez-le et ajoutez une cuillerée du mélange de beurre sur le dessus. Faites griller encore 4 minutes environ et retirez du gril pour servir.
Pilaf aux épinards
Ingrédients
- Épinards frais, hachés grossièrement, 1 livre
- Eau (3 tasses
- Riz Basmati, non cuit, 1½ tasses
- Oignon, haché, 1 tasse
- Huile végétale, 1½ cuillères à soupe
- Beurre, fondu, 1½ cuillères à soupe
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajoutez maintenant le riz, le sel et le poivre noir et remuez correctement. Maintenez le feu doux, couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant 20 minutes. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les épinards et mélanger pour bien enrober. Une fois le riz cuit, ajoutez les épinards et mélangez délicatement.
Pour le service Dans une assiette, déposer le steak d'un côté et le pilaf d'épinards de l'autre. À l'aide de la pince, maintenez la queue de homard dans l'assiette.
Mer et terre grillés avec purée de pommes de terre et rondelles d'oignon
Surf and Turf Ingrédients
- Crevettes géantes, déveinées en carapace, 16
- Bifteck de faux-filet, 2 livres
- Gousse d'ail, écrasée, 1
- Huile d'olive, 1 cuillère à soupe
- Crème, 1 tasse
- Feuilles de menthe hachées, ½ tasse
- Vin rouge, ½ tasse
- Ciboulette hachée, ½ tasse
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
Préchauffer le four à 375°F. Assaisonner la viande de sel et de poivre noir des deux côtés. Dans une poêle, versez l'huile d'olive, et faites cuire la viande 2 minutes de chaque côté. Prenez une plaque à pâtisserie et transférez-y la viande. Placez le plat dans le four chaud pendant environ 12 minutes. Sortez la viande et laissez reposer environ 5 minutes.Pendant ce temps, prenez la même poêle pour mélanger le vin, l'ail et la crème ensemble pour préparer la sauce. Une fois le mélange épais, gardez-le de côté pour plus tard. Préchauffez la plaque chauffante pendant que les rondelles d'oignon se préparent. Pour griller les crevettes, assaisonnez d'abord avec du sel et du poivre noir. Placer sur le gril pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la carapace devienne rose et que les crevettes soient opaques. Pressez le jus de citron sur les crevettes et retirez-les de la plaque chauffante.
Purée de pommes de terre et rondelles d'oignon
Ingrédients
- Pommes de terre, 3 tasses
- Citrons, coupés en deux, 2
- Levure en poudre, 1½ cuillères à café
- Oeuf, 1
- Oignon, 1 coupé en rondelles de ¼"
- Bouquet d'épinards, blanchis, 1
- Farine tamisée, 1 tasse
- Beurre, 1 tasse
- Crème, 1 tasse
- Huile d'olive extra-vierge, ½ tasse
- ½ tasse de lait
- Huile de friture
- Sel et poivre noir, au goût
- Paprika, au goût
Instructions Prenez une casserole profonde pour faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Sortez les pommes de terre de l'eau, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites fondre ½ tasse de beurre et ajoutez les morceaux de pommes de terre. Vous pouvez même écraser les pommes de terre avant de les ajouter dans la casserole. Ajouter une pincée de sel, 1 tasse de crème et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pour les rondelles d'oignon, placez les rondelles coupées dans un bol d'eau glacée pendant environ 20 minutes. Retirez les anneaux du bain d'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps, prenez trois bols pour préparer la pâte dans laquelle tremper les rondelles d'oignon. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, séparez le jaune du blanc, battez-le et ajoutez le lait, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange de farine. Maintenant, battez le blanc d'œuf et ajoutez-le au premier mélange.Plier le blanc d'œuf dans la pâte et y tremper les rondelles d'oignon. Chauffer l'huile et cuire soigneusement les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour le service Dans une assiette, déposer les épinards blanchis, et ajouter une grosse cuillerée de purée de pommes de terre. Sur le dessus, le steak, les rondelles d'oignon et les crevettes. Arroser de sauce et servir le plat.
Satay Surf and Turf avec sauce aux cacahuètes
Surf and Turf
Ingrédients
- Gril de Londres, 2 ¢ livres coupés en lanières de ¾" de large
- Crevettes, déveinées, 1 livre
- Oignons verts, tranchés, 4
- Cassonade, 3 cuillères à soupe
- Gingembre, râpé, 3 cuillères à soupe
- Sauce de poisson, 2 cuillères à soupe
- Graines de coriandre, grillées et moulues, 2 cuillères à café
- Graines de cumin, grillées et moulues, 2 cuillères à café
- Poudre de curcuma, 1 cuillère à café
- Tiges de citronnelle, pelées et hachées, 2
- Gousses d'ail, râpées, 2
- Jus et zeste de citron vert, 1
- Huile de canola, 1 tasse
- Sauce soja légère, ½ tasse
Instructions Pour préparer la marinade pour la viande, fouetter la sauce soja, ½ tasse d'huile de canola, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et de cassonade, et 2 cuillères à café d'ail et de gingembre ensemble. Placez la viande dans un sac refermable, versez la marinade dessus, scellez le sac et mélangez pour bien enrober. Laissez le sac au réfrigérateur pendant une heure. Pour préparer la marinade pour les crevettes, mélanger le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Placer les crevettes dans un grand bol et ajouter la marinade sur le dessus. Bien enrober, couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant une heure. Pour faire du satay, vous aurez besoin de brochettes trempées dans l'eau pendant environ 30 minutes. Pour cuisiner terre et mer, allumez le gril à feu moyen-vif et huilez-le.Enfiler les lanières de bœuf sur les brochettes. Placer les brochettes sur le gril et cuire environ 3 à 4 minutes (selon le degré de carbonisation et de cuisson souhaité) de chaque côté. Suivez une technique similaire avec les crevettes.
Sauce aux arachides
Ingrédients
- Gousses d'ail, hachées, 3
- Eau, 3 cuillères à soupe
- Jus de citron vert, 3 cuillères à soupe
- Sauce soja, 3 cuillères à soupe
- Sauce de poisson, 1 cuillère à soupe
- Sauce piquante, 1 cuillère à soupe
- Gingembre, haché, 1 cuillère à soupe
- Beurre de cacahuète crémeux, 1½ tasses
- Lait de coco, ½ tasse
- Coriandre hachée, ½ tasse
Instructions
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la coriandre, pour préparer la sauce. Ajoutez la coriandre juste avant de servir.
Pour servir
Une fois que la viande et les crevettes sont prêtes, placez les brochettes sur un plat avec la trempette aux cacahuètes. Arrosez le jus de citron vert du satay et dégustez.
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