Vin rouge au dîner d'aujourd'hui ! Délicieux! Le vin rouge n'a pas besoin d'être simplement l'accompagnement du repas, mais peut être dans le repas lui-même. Cela porte la saveur du plat à un tout autre niveau. Jetons un coup d'œil à quelques délicieuses recettes que vous pouvez préparer avec du vin rouge.
Doit savoir …
Cuisinez toujours avec un type de vin rouge que vous choisiriez de boire !
Le vin et la nourriture valent si bien ensemble - faisant ressortir le meilleur des deux mondes - c'est la raison pour laquelle le vin rouge est couramment utilisé en cuisine ! Le vin rouge est un excellent aromatisant et est couramment utilisé pour mariner les viandes.Il donne une belle saveur, sans parler du glaçage somptueux qu'il donne à un pain de viande ! De plus, le vin rouge, lorsqu'il est ajouté aux desserts, est également considéré comme transformant de simples friandises en desserts exquis et raffinés pour des occasions spéciales.
La cuisine avec du vin rouge consiste à rehausser la saveur et l'arôme d'un plat particulier, ainsi, le vin rouge choisi doit être de bonne qualité. L'utilisation d'un vin rouge de mauvaise qualité ne fera que donner des saveurs inférieures aux normes, laissant votre plat insipide et désagréable au goût. Lors de l'utilisation de vin rouge, le processus de cuisson élimine la teneur en alcool et les saveurs sont conférées par la teneur en vin restante. Donc, si vous utilisez du vin bon marché, très peu de saveur sera ajoutée au plat, qui sera presque impossible à distinguer. De plus, les vins bon marché ont une teneur en sel plus élevée, ce qui rend le plat plus salé que préféré. Goûtez toujours le vin rouge avant de cuisiner avec. Si vous pouvez boire et profiter de ce verre, il peut être utilisé pour cuisiner.
Recettes délicieuses à base de vin rouge
Poulet braisé au vin rouge
Ingrédientsв-Џ 1 gousse d'ail coupée en désв-Џ 1 oignon coupé en morceauxв-Џ 1 carotte coupée en morceauxв- Џ 1 tomate coupée en dés Џ 1 poivron в-Џ ВЅ lb de champignons (de toute sorte) в-Џ ВЅ tasse de vin rouge в-Џ Вј tasse de bouillon de poulet в-Џ Вј tasse de farine в-Џ ВЅ c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Prenez la farine et ajoutez-y des assaisonnements comme du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes ou même du paprika si vous le souhaitez. Prendre les cuisses de poulet et les enrober de ce mélange. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
в-Џ Transférez ces morceaux de poulet dans une cocotte chaude, et ajoutez les oignons, les carottes, les champignons, les poivrons, et tout autre légume de votre choix. Remuer et laisser cuire le mélange jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Ajouter la gousse d'ail écrasée, puis ajouter les tomates en dés.
в-Џ Au bout de 5 à 10 minutes, versez le vin rouge et le bouillon de poulet dans le mélange. Laisser cuire le mélange pendant une demi-heure. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez-en si nécessaire. Ce plat peut être accompagné de riz, de polenta ou même de pommes de terre rôties.
Boeuf bourguignon
Ingrédientsв-Џ 3 oignons (de taille moyenne)в-Џ 3 oz. bacon, coupé en dés 2 brins de thym, frais 2 brins de persil, frais 2 feuilles de laurier 1 brin d'origan, frais 1 lb de boeuf 3 oz. champignons châtaignes ¾ tasses de vin rouge ¾ tasses de bouillon de poulet ½ 2 c. huile d'oliveв-Џ 1 c. farineв-Џ ВЅ c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Faire sauter les oignons en dés avec le bacon en dés, jusqu'à ce que le bacon soit cuit. Une fois cuit, transférer le mélange bacon-oignon dans une assiette. Dans la graisse de bacon, ajouter les morceaux de bœuf et faire revenir jusqu'à ce que le bœuf brunisse.
в-Џ Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu'à ce que la farine prenne une teinte brunâtre. Ajouter le mélange bacon-oignon, ainsi que les feuilles de laurier, le persil, le thym et l'origan.
в-Џ Assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez également le vin rouge et le bouillon de poulet au mélange et laissez ce mélange cuire très lentement pendant les deux prochaines heures, à feu doux.
в-Џ Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 20 minutes. Votre bœuf bourguignon est prêt à être dégusté, et s'accompagne bien de pommes de terre rôties, de riz, de pain ou encore de polenta.
Côtelettes de porc sauce au vin rouge
Ingrédientsв-Џ 2 côtelettes de porcв-Џ 2 brins de persil fraisв-Џ ВЅ tasse de vin rougeв-Џ ВЅ tasse de bouillon de pouletв- Џ Вј tasse de farineв-Џ 3 c. à soupe d'huile d'olive pâte de tomateв-Џ 2 c. beurreв-Џ Вј c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre et roulez délicatement la côtelette de porc dans la farine. Une fois les côtelettes bien enrobées, faites-les revenir dans une poêle graissée de beurre et d'huile d'olive.
в-Џ Transférer les côtelettes de porc dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter l'ail écrasé et faire revenir une minute.
в-Џ Verser le vin et le bouillon dans la poêle, ainsi que la pâte de tomate. Porter à ébullition. Ensuite, baissez la température et ajoutez les côtelettes de porc, en laissant mijoter toute la casserole pendant les 2 heures suivantes. Vos côtelettes de porc sauce rouge sont prêtes !
Galettes de burger au vin rouge
Ingrédientsв-Џ 1 lb de viande à hamburgerв-Џ 2 tasses de vin rougeв-Џ 2 c. cassonadeв-Џ Вј c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Dissolvez la cassonade dans du vin rouge et laissez ce liquide bouillir. Une fois à ébullition, laissez le mélange réduire à environ ½ tasse.
в-Џ Ensuite, prenez la viande hachée et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Ajouter une partie de la sauce de réduction au vin rouge et mélanger délicatement. Formez des galettes et faites-les griller.
в-Џ Les hamburgers au vin rouge sont prêts. Placez-les dans des pains à burger avec du fromage, de la laitue, des tomates, etc. Versez une cuillère de réduction de sauce au vin rouge sur le pain et vos délicieux burgers sont prêts à croquer !
Risotto au vin rouge
Ingrédientsв-Џ 1 oignon de taille moyenneв-Џ 1 gousse d'ailв-Џ 2 tasses de bouillon de boeufв-Џ 1 tasse de carnaroli riz à risottoв-Џ 1 tasse de vin rougeв-Џ 1 c. pâte de tomateв-Џ 1 c. d'huile d'oliveв-Џ ВЅ tasse Parmigiano – Fromage Reggiano, râpéв-Џ Вј c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Dans une casserole ou une casserole à fond profond, laissez le bouillon bouillir. Réduisez la température, mais assurez-vous que le bouillon reste chaud. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile et attendez qu'il devienne translucide.
в-Џ Ajouter ensuite l'ail dans la poêle, et une fois qu'il a légèrement bruni, ajouter le riz à risotto. Faites frire le riz pendant une minute, puis ajoutez une louche de vin et un bouillon chaud fumant dans le riz. Continuez à remuer le riz jusqu'à ce que le composant liquide s'évapore, après quoi vous ajoutez une autre louche pleine de bouillon et de vin.
в-Џ Continuez jusqu'à ce que tout le vin et le bouillon soient épuisés. Ajouter le concentré de tomate et remuer encore quelques minutes. Saupoudrer le fromage râpé sur le risotto et assaisonner de sel et de poivre. Votre risotto au vin rouge est prêt.
Pâtes en sauce au vin rouge
Ingrédientsв-Џ 1 bol de pâtes cuitesв-Џ 1 oignon de taille moyenne, finement hachéв-Џ 1 poivron de taille moyenne , haché finement 1 tasse de vin rouge 2 c. sauce tomateв-Џ 1 c. à soupe d'ail finement haché 1 c. huile d'oliveв-Џ 1 c. origan séché 1 c. basilic séché 1 c. romarin séchéв-Џ 1 c. flocons froidsв-Џ ВЅ c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Faire sauter l'oignon finement haché, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive, et quand ils deviennent translucides, verser le vin.
в-Џ Bien mélanger, puis ajouter les herbes séchées, l'assaisonnement et la sauce tomate. Portez ce mélange à ébullition, puis réduisez la température et laissez la sauce réduire pendant 15 à 20 minutes.
в-Џ Une fois la sauce épaissie, ajouter les pâtes bouillies dans la casserole, en remuant doucement les pâtes et en permettant à la sauce de bien l'enrober. Saupoudrez de fromage râpé et dégustez !
Boeuf Wellington
Ingrédientsв-Џ 4 - 5 fines tranches de jambon ou prosciuttoв-Џ 500 g de pâte feuilletéeв-Џ 1 lb de filet de boeufв -Џ ВЅ lb de champignons finement hachés (boutons/châtaignes/cèpes séchés)в-Џ 2 gousses d'ailв-Џ 2 jaunes d'œufsв-Џ 1 oignon de taille moyenneв-Џ 2 c. huile d'olive extra viergeв-Џ 2 c. beurreв-Џ 1 c. persil fraisв-Џ 1 c. thym fraisв-Џ 1 c. sel et poivre
Procédure de préparationв-Џ Réglez le four à 220°C et laissez-le préchauffer. Pendant ce temps, nous pouvons préparer la garniture aux champignons et les filets de bœuf.
в-Џ Pour la garniture aux champignons, faites d'abord fondre le beurre dans un peu d'huile (cela évite que le beurre ne brûle). Faire revenir les oignons et l'ail coupés en dés dans le beurre pendant une minute, puis ajouter les champignons finement hachés. Faire sauter jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Assaisonnez avec des herbes comme le persil, le thym, le sel et le poivre.
в-Џ L'étape suivante consiste à préparer les filets de bœuf. Saler et poivrer les filets et les saisir dans une poêle chaude, arrosée d'un peu d'huile d'olive, pendant 3 minutes. Une cuisson excessive peut rendre les filets secs. Une fois cela fait, laissez-les se reposer.
в-Џ Sur une planche à découper, étalez un film alimentaire, et dessus, étalez les tranches de jambon ou de prosciutto en une double rangée, de manière à ce qu'elles se chevauchent. Étalez une partie de la garniture aux champignons refroidie sur le prosciutto, puis placez le filet de bœuf dessus, au milieu. Maintenant, en tenant la pellicule plastique, roulez le filet de bœuf pour former un paquet, en tordant les bords pour le sécuriser. Ce colis doit être réfrigéré pendant environ une demi-heure, afin qu'il conserve sa forme.
в-Џ Battez les jaunes d'œufs et placez-les sur le côté. Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une plaque allant au four. La feuille de pâte feuilletée doit être suffisamment grande pour envelopper le paquet de bœuf qui refroidit au réfrigérateur. Sortez la papillote de boeuf, et placez-la au centre de la feuille de brick. Enveloppez le paquet de bœuf avec la pâte feuilletée en utilisant le jaune d'œuf comme colle pour maintenir les côtés. Placez à nouveau le dernier colis au réfrigérateur pendant encore 10 minutes.
в-Џ Le four devrait maintenant être prêt.Utiliser le reste du jaune d'œuf pour dorer la pâte Wellington, et marquer délicatement la surface de la pâte avec un couteau, de manière quadrillée. Vous pouvez saupoudrer quelques herbes si vous le souhaitez, puis placer le paquet au four pour cuire pendant 20 à 25 minutes. Laissez le Wellington reposer pendant 15 minutes, avant de le trancher et de servir ces délicieux paquets de bonté !
Poires Pochées au Vin Rouge
Ingrédientsв-Џ 3 poires, mûres avec la tige intacteв-Џ 1 bâton de cannelleв-Џ ВЅ citronв-Џ ВЅ bouteille de vin rougeв -ï 100 g de sucre semoule
Procédure de préparationв-Џ Pour préparer le liquide de braconnage, versez le vin, le sucre et la cannelle dans une grande marmite ou une casserole. Fendre la gousse de vanille sur le côté, gratter son contenu et la déposer dans le liquide de pochement. Faites chauffer ce liquide et portez à ébullition.
в-Џ Pendant ce temps, pressez le citron et laissez le jus tomber dans un joli bol à fond large (vous pouvez aussi utiliser du jus d'orange). Pelez les poires et coupez le fond pour permettre aux poires de se tenir dans la casserole.
в-Џ Ensuite, déposez-les dans le jus de citron dès que possible. Cela empêchera les poires de brunir. Maintenant, déposez-les délicatement dans le liquide de pochement.
в-Џ Assurez-vous que les poires sont complètement immergées dans le liquide de pochage et laissez le liquide bouillir pendant environ 15 minutes en les retournant toutes les cinq minutes. La maturité des poires déterminera le temps de braconnage.
в-Џ Vous pouvez tester la tendreté en piquant doucement une poire. Une fois tendres, mais encore fermes, sortez-les délicatement du liquide de pochement et laissez le liquide bouillir jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
в-Џ Placer les poires pochées dans une assiette et verser dessus un peu de sirop de vin rouge. Pour la garniture, placez le bâton de cannelle à côté et vos poires pochées sont prêtes à servir !
Sauce au vin rouge et aux cerises
Ingrédientsв-Џ 1 bâton de cannelle (facultatif)в-Џ 1 tasse de cerises, équeutées et dénoyautéesв-Џ ВЅ tasse + 2 cuillères à soupe. vin rouge secв-Џ ВЅ tasse de sucre semouleв-Џ 1 c. fécule de maïs
Procédure de préparationв-Џ Dans une grande casserole, placez les cerises dénoyautées et le sucre. Ajouter le vin rouge sec dans la casserole et laisser bouillir le mélange. Une fois portée à ébullition, baisser la température et laisser cuire lentement les cerises dans le vin, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
в-Џ Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs et remuez continuellement pendant environ une minute, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
в-Џ Si vous avez ajouté de la cannelle, retirez-la délicatement du mélange de cerises. Cette délicieuse sauce aux cerises au vin rouge peut être servie avec un gâteau au chocolat fondu, des gâteaux ordinaires ou même de la glace à la vanille. La même sauce peut être préparée avec des fraises ou des canneberges au lieu de cerises.
Vin Rouge et Sorbet Framboise
1 c. jus de citronProcédure de préparationв-Џ Dans une casserole, porter à ébullition un mélange de vin, d'eau et de sucre. Une fois que le mélange bout bien, retirer du feu. Ajoutez ensuite les framboises dedans et laissez-les infuser pendant l'heure suivante.
в-Џ Une fois les framboises macérées, ajoutez le jus de citron et passez-les dans une passoire fine. Assurez-vous d'obtenir une belle purée de framboises sans pépins. Refroidissez la purée au réfrigérateur pendant une heure ou deux, puis préparez le sorbet à la sorbetière. Votre friandise glacée est prête !
Cuisiner avec du vin rouge peut sembler intimidant au début, mais la pratique vous rend toujours parfait. Continuez à expérimenter sa quantité dans une recette et testez les résultats avec votre palais. Le vin rouge peut être incorporé dans diverses recettes, alors utilisez votre palais créatif et expérimentez !
