Tous ceux qui aiment cuisiner savent à quel point les épices sont importantes dans une recette. Mais, laquelle de ces épices figure sur la liste des ingrédients magiques ou des "incontournables" ? Tastessence vous propose une présentation rapide de 20 de ces épices essentielles pour votre cuisine.
« Une fois que vous avez une épice chez vous, vous l'avez pour toujours. Les femmes ne jettent jamais les épices. Les Égyptiens ont été enterrés avec leurs épices. Je sais lequel j'emporte avec moi quand je pars. »– Erma Bombeck
J'ai emménagé dans un nouvel endroit, et qu'y a-t-il de si excitant à ce sujet ? Eh bien, maintenant j'ai ma propre cuisine indépendante, et comme j'adore cuisiner (absolument jusqu'à la mort), cela me rend heureux comme aucun autre ! Alors, j'ai commencé à assembler mon coin préféré dans la cuisine, qui est l'étagère à épices ! Étant un fin gourmet, je peux dire que chaque épice est importante.Les arômes et les saveurs variés que les épices font partie d'une recette sont tout simplement irrésistibles.
Cela dit, il me restait à choisir les épices essentielles qui m'aideraient, moi et ma cuisine de tous les jours ! Bien que toutes les épices aient une saveur distincte, il y a des épices que l'on ne peut tout simplement pas manquer. On pourrait dire que ce sont les "épices indispensables pour votre cuisine". J'ai donc réduit la liste après de nombreuses expériences, et nous avons ici les 20 épices essentielles répertoriées.
Épices pour pimenter votre cuisine
Canelle
Saveur : Chaud, terreux, doux-amer et noisette
La cannelle est l'épice de cuisson préférée au monde. En plus d'être utilisé dans les plats de cuisson, il peut être utilisé dans les currys et les ragoûts. C'est donc aussi une épice pour vos plats sucrés et salés. C'est une épice aromatique qui est également bonne pour la santé.
Thym
Saveur : Saveur fraîche, citronnée et forte
Le thym est utilisé dans la plupart des cuisines méditerranéennes, créoles et cajuns. Il convient mieux aux recettes avec de la viande, du poulet et des légumes. Le thym est également un bon assaisonnement pour les soupes, les œufs et les plats au fromage, comme les omelettes et les quiches.
Romarin
Saveur : Fortement aromatique, boisé, chaud, légèrement balsamique, poivré et mentholé
Le romarin est un ingrédient majeur des marinades, en particulier des fruits de mer, de la viande et du poulet. Il améliore également le goût lorsqu'il est ajouté aux soupes et aux sauces. Il donne un bon goût aux plats grillés, comme la viande grillée et les pommes de terre.
Cumin
Saveur : Chaud, terreux, épicé, légèrement piquant et noisette
Le cumin domine de nombreuses cuisines indiennes, mexicaines et africaines. Il a un parfum et un goût chauds mais forts. Il est principalement utilisé dans les currys et les mélanges d'épices en poudre.
Ail/poudre d'ail
Saveur : Forte, piquante, robuste et légèrement noisette
L'ail ou la poudre d'ail est souvent utilisé dans de nombreux plats salés. C'est un légume mais il est largement utilisé sous forme de poudre comme épice. Il ajoute un bon goût aux pains, currys, marinades, assaisonnements et à peu près n'importe quel plat salé !
Origan
Saveur : Chaude, aromatique, légèrement piquante et amère
Toute cuisine italienne est incomplète sans assaisonnement à l'origan. Il donne le mélange de goût parfait dans n'importe quel plat de tomates, pâtes, pizza, soupes, vinaigrettes et sauces à la crème. L'origan est également largement utilisé dans la cuisine grecque et turque. Il est préférable de l'utiliser avec des plats à base d'œufs et de fromage.
Coriandre/poudre de coriandre
Saveur : Agrumes, épicé, terreux et chaleureux
Les graines de coriandre ou la poudre de coriandre donnent à la recette une légère note de saveur. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne et constitue l'ingrédient de base de nombreux mélanges d'épices et currys. La poudre de coriandre est mieux utilisée dans les ragoûts, les currys, les marinades, les soupes et la viande.
Feuilles de laurier
Saveur : Arôme fort boisé, goût amer, épicé et piquant
Les feuilles de laurier sont le plus souvent utilisées dans les currys, les soupes, les marinades et les ragoûts. Ils sont largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne et se marient également très bien avec le bœuf, le riz, le poulet et le poisson.
Poivre rouge/de Cayenne
Saveur : Saveur épicée, piquante et piquante
Comme son nom l'indique, le poivre de Cayenne est une épice à base de piment rouge épicé. La plupart des sauces piquantes, des ragoûts et des currys sont préparés avec ce poivre. Il est largement utilisé dans les recettes indiennes et épicées.
Poivre noir
Saveur : Chaud, piquant et épicé
Les grains de poivre noirs entiers ajoutent du piquant à tous les plats auxquels ils sont ajoutés. Ils complètent de nombreux plats italiens, en particulier les sauces blanches et à la crème. Le poivre noir ajoute juste la bonne quantité de saveur, d'arôme et d'épice à n'importe quel plat. Utilisez-les comme assaisonnement dans les salades, les marinades et même les currys !
Poudre de curry
Saveur : Épicé, piquant avec un mélange de saveurs d'autres épices
Le curry en poudre est un mélange de nombreuses épices sucrées et salées, comme la coriandre, le curcuma, la cannelle, le clou de girofle, le laurier, etc. Il existe donc de nombreuses variétés, allant du sucré au piquant et épicé. C'est l'épice la plus pratique qui ajoute une saveur riche aux currys.
Basilic
Saveur : Doux, légèrement poivré et mentholé
Le basilic se marie très bien avec les plats et les sauces à base de tomates. Il est largement utilisé dans les cuisines française, méditerranéenne et italienne. Il ajoute la saveur et le croquant parfaits aux vinaigrettes et aux soupes.
Gingembre/poudre de gingembre
Saveur : Vif, intense, légèrement poivré et citronné
Le gingembre en poudre ou gingembre frais est une épice fraîche et aromatique. Il peut être ajouté au thé, à la vinaigrette, aux légumes et aux plats cuits au four. Il est largement utilisé dans les cuisines indiennes et asiatiques.
Poudre de Chilli
Saveur : Chaud, épicé et légèrement piquant
La poudre de piment fort ne se compose pas toujours uniquement de piments moulus. Certaines poudres sont un mélange de curcuma, de poudre de coriandre, d'origan, de cumin, etc. Elle ajoute de la chaleur et de la saveur à de nombreux plats salés.
Sage
Saveur : Sarriette, menthe et poivre avec une touche piquante
La sauge est une herbe fraîche qui a également de nombreux usages médicinaux. Il se marie bien avec de nombreuses sauces, assaisonnements, marinades, volailles, mais aussi viandes. La sauge fait également une bonne farce pour de nombreux plats.
Paprika
Saveur : Piquant, légèrement sucré et fumé
Le paprika peut être qualifié de poivrons séchés et moulus. Il est préférable de l'utiliser comme assaisonnement dans presque tous les plats. Il ajoute une touche épicée aux préparations de riz, de légumes, de ragoûts, de sauces, de soupes, de volaille et de viande.
Clous de girofle
Saveur : Saveur chaude, sucrée-épicée et aromatique
Les clous de girofle sont largement utilisés dans les cuisines indienne, mexicaine et vietnamienne. Ils rehaussent la saveur des aliments salés et sont également utilisés pour ajouter une épice douce aux desserts.
Piment de la Jamaïque
Saveur : Aromatique et piquant
Le piment de la Jamaïque est une épice importante dans la cuisine des Caraïbes. Il est également connu sous le nom de poivre de myrte, de poivre jamaïcain ou de piment. Il accompagne très bien les plats salés, comme le poulet, la viande, mais aussi les légumes. Il est ajouté aux caris, sauces, ragoûts, soupes et marinades.
Poudre d'oignon
Saveur : Arôme fort, légèrement sucré ou épicé, et piquant
La poudre d'oignon est l'un des meilleurs exhausteurs de goût pour les currys, les soupes, les ragoûts et les plats salés. Il donne également un bon arôme à n'importe quel plat, comme les sauces, les sauces, la viande et les pâtes à tartiner.
Noix de muscade
Saveur : Saveur aromatique boisée, fraîche et légèrement sucrée
La noix de muscade est une graine d'arbre et est largement utilisée dans la cuisine indienne. Il donne la meilleure saveur lorsqu'il est frais moulu. La noix de muscade peut être ajoutée à la plupart des plats cuits au four, des délices sucrés et des desserts.
Ce qui précède est une compilation d'épices qui peuvent convenir à n'importe quelle cuisine, mais si vous avez un menu sélectif dans la cuisine tous les jours, vous pouvez personnaliser cette liste en fonction de vos goûts. Les épices utilisées ou préférées peuvent également différer d'une région à l'autre et d'une culture à l'autre. Alors faites votre liste aujourd'hui et empilez ces ingrédients magiques pour pimenter votre cuisine !
