La coriandre ou coriandre est une herbe populaire qui est utilisée dans de nombreuses cuisines sud-asiatiques et autres pour son goût et son odeur distincts. Malheureusement, cette herbe verte fraîche a tendance à flétrir et à moisir après quelques jours. Connaître la meilleure façon de conserver la coriandre peut la garder verte et pleine de saveur.
Le saviez-vous…
… que le mot coriandre est dérivé du mot grec koris qui, étrangement, signifie insectes. Apparemment, c'est parce que les graines de coriandre sentent les punaises de lit.
La coriandre, également connue sous le nom de coriandre, persil chinois ou Pak Chee, est l'une des herbes culinaires les plus populaires, connue pour son odeur et sa saveur incroyables. Cette herbe piquante populaire était utilisée par les anciens Égyptiens et Romains. Aujourd'hui, la coriandre est couramment utilisée dans les cuisines d'Indonésie, de Malaisie, d'Inde, de Chine, du Mexique et d'Espagne. Il est couramment utilisé dans les soupes, les sautés, les sauces et les chutneys.
Bien que son arôme et son goût puissent la rendre très populaire en tant qu'ajout culinaire, la coriandre est également connue pour être assez difficile à conserver. Vous ramenez à la maison un bouquet de coriandre fraîche et en quelques jours, les feuilles deviennent molles et se flétrissent, même si elles sont conservées au réfrigérateur. De plus, à mesure qu'elle perd de sa fraîcheur, les feuilles et les tiges de coriandre perdent également leur saveur distincte.
Si vous utilisez régulièrement cette herbe dans vos plats, vous avez dû vous débattre avec la meilleure façon de conserver la coriandre. Bien qu'il soit facile de trouver un bouquet de coriandre, il peut parfois être extrêmement décourageant de trouver le bouquet frais tout moisi et flétri.Alors, comment connaissez-vous la meilleure façon de garder le bouquet de coriandre tout frais et vert ?
Manières de conserver les feuilles de coriandre
Bien que la coriandre soit disponible toute l'année dans les supermarchés, lors du choix d'un bouquet pour la conservation, il est préférable d'opter pour un bouquet avec des feuilles vertes et brillantes et une forte odeur.
Placez-le dans l'eau
L'une des meilleures façons de conserver la coriandre est de couper les extrémités du bouquet avec des ciseaux ou des ciseaux de cuisine et de le placer dans un bocal partiellement rempli d'eau.
Auparavant, rincez les feuilles à l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Vous pouvez sauter cette étape et laver la coriandre avant de l'utiliser. Une fois que les feuilles sont complètement sèches, couvrez le bouquet avec un sac en plastique non ajusté. Fixez le sac en plastique avec un élastique avant de placer le pot au réfrigérateur.
Conseil : C'est une bonne idée de changer l'eau tous les deux ou trois jours pour s'assurer que la botte reste fraîche plus longtemps.
Mesure de la fraîcheur : La coriandre reste fraîche pendant 2 à 3 semaines.
Blanchir et congeler
Si la coriandre doit être conservée pendant de longues périodes, un excellent moyen de s'en assurer est de blanchir et de congeler les feuilles et les tiges. Porter une casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, gardez une casserole d'eau glacée à proximité.
Insérez les extrémités de la coriandre dans l'eau bouillante pendant quelques secondes jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent un peu. Retirer et placer immédiatement les feuilles dans de l'eau glacée. Le blanchiment des feuilles aide à tuer les enzymes qui décomposent la coriandre, tandis que le placer dans de l'eau glacée l'empêche de cuire immédiatement. Utilisez des serviettes en papier pour sécher la coriandre blanchie et congelée. Détachez les feuilles des tiges et placez-les dans des sacs de congélation.
Astuce : Placez les feuilles à plat dans le sac.
Mesureur de fraîcheur : La coriandre peut rester fraîche pendant un mois.
Placez-le dans l'huile d'olive
Une autre excellente façon de conserver la coriandre est de la conserver avec de l'huile d'olive. Pour ce faire, hachez finement la coriandre et mettez-la dans le mixeur. Versez une demi-tasse d'huile d'olive et allumez le mélangeur. Dès que la coriandre est hachée grossièrement (Ne pas réduire en purée la coriandre), sortez-la du mixeur et placez-la dans un récipient hermétique. Une fois réfrigéré, le mélange d'huile d'olive et de coriandre a tendance à coller. Pour l'utiliser, versez simplement le mélange à la cuillère et ajoutez-le au plat.
Conseil : Avant de hacher la coriandre, vous pouvez blanchir et congeler les feuilles de coriandre. Vous pouvez conserver le mélange d'huile d'olive et de coriandre dans des bacs à glaçons. Chaque fois que vous en avez besoin, sortez-en un du réfrigérateur et ajoutez-le au curry ou aux soupes.
Mesure de fraîcheur : Les feuilles de coriandre restent fraîches et vertes pendant un mois.
Méthodes qui peuvent ne pas fonctionner
вњ- Si vous placez la coriandre dans un petit pot d'eau et que vous la laissez dehors, elle a tendance à se décomposer immédiatement. La coriandre a besoin de températures fraîches et doit être réfrigérée.
вњ- Placer la coriandre dans un récipient avec couvercle hermétique et réfrigérer. Les feuilles ne se fanent pas mais commencent à jaunir au bout d'une semaine environ.
вњ- La congélation de la coriandre fraîche ne fonctionne pas car les enzymes de décomposition ne sont pas affectées par la congélation. Il devient donc tout pâteux lorsque la coriandre congelée dégèle.
La coriandre lorsqu'elle est utilisée dans les plats aide à lui ajouter sa saveur distincte. La garder fraîche en utilisant ces techniques de conservation peut vous assurer d'obtenir cette coriandre verte et savoureuse pendant longtemps.
