Comme des millions de personnes et de cultures dans le monde, le café a aussi ses propres variations et traditions qui l'entourent. Voici un aperçu de la manière dont il est préparé et consommé de différentes manières sur toute la planète.
« Le café est bien plus qu'une boisson. C'est une invitation à la vie, déguisée en une tasse de liquide chaud. C'est un réveil en trompette ou une douce main entraînante sur votre épaule… Le café est une expérience, une offre, un rite de passage, une bonne excuse pour se retrouver. †Nichole Johnson
Le café, deuxième boisson la plus consommée au monde, a été découvert au VIIIe siècle en Éthiopie, probablement par un chevrier. Mais ce sont les musulmans qui ont popularisé son utilisation comme boisson récréative et qui sont également responsables de la formation des Coffee Houses - lieux de discussion intellectuelle, de socialisation et de loisirs autour d'une tasse de café chaud et fumant. Appelée la « boisson de Satan » dans le monde occidental, elle n'a gagné en popularité, grâce aux prix élevés du thé, qu'après le XVIIIe siècle.
Beaucoup d'entre nous le considèrent comme un latte, un cappuccino ou un macchiato entièrement personnalisables ; un remontant essentiel pour les matins groggy et les midis idiots. Cependant, ajouter du lait à un café est presque inconnu dans de nombreux endroits, alors que dans certaines régions, il est tellement dilué qu'un amateur de café l'appellerait lait aromatisé au café. Voici un aperçu de la façon dont la boisson est consommée et de sa signification culturelle, dans certaines des principales communautés du monde.
Les États-Unis d'Amérique
Pour la plupart des Américains, le matin est synonyme d'une tasse de café fraîchement moulu. Qu'il soit fait maison, dans un petit café indépendant ou dans une chaîne de cafés très populaire, le travail pour la plupart ne commence que lorsque le parfum enivrant de la caféine les mobilise. Ce n'est pas seulement une partie essentielle d'une journée de travail monotone, de nombreux Américains s'associent profondément à leur café sur mesure et à leurs mélanges préférés. Même si cela ne nécessite que deux composants; le café est devenu une déclaration individuelle en Amérique - du type et de la quantité de sucre, de lait, d'arôme, d'eau et de café lui-même, à la taille et à la température ; chaque bit est personnalisable.
Les cafés sont des lieux de rencontre entre amis et connaissances, de lecture ou simplement de détente et de dégustation d'une tasse de moka. Les tables sont également occupées par des personnes travaillant sur leurs ordinateurs portables ou leurs onglets, attirées par le wi-fi gratuit fourni par la plupart des cafés, souvent pendant des heures.Comme tout le reste, les Américains préfèrent leurs cafés gros, sucrés et, contrairement à la plupart des amateurs de café, mélangés avec de l'eau ou du lait.
Ethiopie
Le berceau du café, l'Éthiopie est connue pour sa cérémonie du café - un rituel élaboré exécuté en Éthiopie et dans les régions environnantes pour la socialisation et comme moyen d'accueil des invités. La cérémonie est généralement effectuée par une jeune femme, à l'aide d'ustensiles traditionnels réservés à cet effet.
La cérémonie du café
Les grains de café verts sont nettoyés et torréfiés à feu ouvert jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brun riche. Les grains sont secoués ou remués de temps en temps, afin que la torréfaction soit aussi uniforme que possible. Ensuite, ils sont écrasés dans un mortier et un pilon, puis infusés dans une cafetière traditionnelle appelée jebena , remplie d'eau. Le café est versé d'une hauteur d'env. 1 mètre dans toutes les tasses en un seul flux. Le membre le plus âgé est servi en premier par le plus jeune, puis le café est servi à tous les autres.Il est souvent accompagné de collations traditionnelles telles que des noix et des graines grillées. La fille qui exécute la cérémonie est félicitée pour son habileté à torréfier, infuser et verser le café. Le café est infusé trois fois, chaque infusion étant légèrement plus puissante.
Le café qui en résulte est une infusion étonnamment douce et est généralement édulcoré avec plusieurs cuillères à café de sucre, selon les préférences individuelles. Dans certaines zones rurales, le sucre est remplacé par du miel, du sel ou du beurre. Le café peut également être aromatisé avec des épices comme la cardamome ou la cannelle.
L'Europe
Italie
L'Italie, berceau de la « culture du café » et des boissons qui y sont associées, est extrêmement passionnée par le café. Les Italiens ont un ensemble strict de choses à faire et à ne pas faire à propos du café, et le considèrent comme une boisson rapide et stimulante, contrairement à la plupart des endroits où se détendre et socialiser autour d'une tasse est la norme.
• Le café arrive à une température "potable" et doit être avalé en une gorgée. Deux ou trois maximum.
• Les Italiens adorent leur caffГЁ - un expresso très fort dans une petite tasse.
• Boire un café « au lait » – cappuccino, latte, macchiato ; après le petit déjeuner est considéré comme absurde, voire risible par mes plus Italiens.
• La plupart des Italiens boivent leur café debout - s'asseoir avec une tasse de café chaud est réservé aux touristes. Le café peut même vous facturer plus cher si vous buvez un café sur la table.
• Beaucoup d'Italiens n'ont pas seulement leur café préféré, ils peuvent aussi insister pour un barista en particulier.
Vous pourriez trouver des Italiens, en particulier les hommes plus âgés ou les hommes de la classe ouvrière, en train de déguster une tasse de Corretto , un expresso enrichi d'alcool, comme boisson de réveil.
• Le café à la maison est infusé sur la cuisinière dans un pot Moca.
Bien sûr, les métros et les lieux les plus touristiques sont beaucoup plus détendus à propos de ces règles et ne seront pas aussi particuliers, adoptant même certaines des coutumes américaines.
France
Le café, pour les Français, c'est ce qui contribue à la dolce vida. Les Français commencent leur journée avec un expresso et les dîners se terminent également par une petite tasse de café. De nombreuses tasses de café sont consommées tout au long de la journée, et les cafés sont des endroits pour discuter ou simplement profiter de la vue à l'extérieur.
Grèce
FrappГ©, le café instantané avec de la glace et de la crème, a d'abord été fabriqué en Grèce et est sa boisson nationale. Fabriqué avec du café instantané, le frappé grec est une boisson mousseuse et rafraîchissante, avec de nombreuses variantes, certains y ajoutant de l'alcool ou une cuillerée de crème glacée. Comme la plupart des pays de cette région, le café joue un rôle important en Grèce et est une boisson sociale populaire.
Allemagne et Autriche
Les Allemands adorent prendre leur café l'après-midi avec un gâteau, appelé Kaffee & Kuchen , c'est aussi un moyen d'accueillir des invités, et de passer du temps avec sa famille et ses amis. Historiquement, les cafés viennois étaient souvent utilisés par les écrivains et les intellectuels comme lieux de rencontre et de contemplation et ont joué un rôle central dans la formation de la culture de l'Autriche et de l'Allemagne. Les cafés étaient si populaires que Johann Sebastian Bach a même composé un mini-opéra, intitulé Coffee Cantata, qui raconte l'histoire de la dépendance d'une fille au café.
La culture Nordic Café
Les pays nordiques sont les principaux consommateurs de café (par habitant) au monde, et cela est associé à un moment de détente et de bavardage avec des amis. Une tasse de café est souvent accompagnée d'un biscuit, d'un gâteau ou d'une autre friandise cuite au four. Certains pays ont même la pause-café, appelée fika obligatoire ; les travailleurs en profitent deux fois par jour - une à dix heures du matin et l'autre à trois heures de l'après-midi.
Quelques Cafés Insolites de la Région
KaffekaskKaffekask est fabriqué en plaçant une pièce d'argent dans une tasse. La tasse est remplie de café jusqu'à ce que la pièce disparaisse. Ensuite, un schnaps suédois est ajouté jusqu'à ce que la pièce soit à nouveau visible.
Café au carviLe café aromatisé aux graines de carvi est utilisé dans les régions reculées d'Islande pour accueillir le soleil et les longues journées d'été.
KaffeostKaffeost est un café suédois traditionnel préparé en plaçant des morceaux d'un fromage au goût doux appelé « fromage à pain », puis en versant une tasse de café chaud. Une autre tradition intrigante consiste à tremper des tranches de pain au fromage dans du café, puis à manger comme vous le feriez avec un cookie.
Asie
L'Asie, une région principalement consommatrice de thé, rattrape rapidement le monde occidental en matière de café. Comprenant plus de 60 % de la population mondiale, en plus d'être une population jeune qui s'urbanise rapidement, l'Asie est considérée comme le plus grand marché émergent pour le café.
Chine
Le thé faisant partie intégrante de la vie, il n'est pas surprenant que le café n'ait pas gagné en popularité en Chine. Les jeunes, cependant, s'adaptent rapidement à la culture du café, les cafés étant les lieux de socialisation préférés par rapport aux maisons de thé traditionnelles. Les Chinois associent principalement les cafés à croissance rapide à des symboles de luxe, de richesse et de modernisation, et préfèrent les lattes et les frappuccinos atténués à l'espresso.
Inde
Connue pour ses currys épicés et ses films de bien-être moelleux, l'Inde consomme traditionnellement du « café filtre », un café sucré et lacté servi dans un gobelet en métal. Les cafés de longue date et les cafés iraniens ont été des lieux de beaucoup de discours intellectuels, mais sont rapidement remplacés par des chaînes de cafés.
Yémen
Le café est appelé qahwa ou "le vin des prophètes/Islam" au Yémen, et on pense que c'est le lieu où il a été cultivé pour la première fois.Historiquement associés à la spiritualité et à la religion, les cafés sont aujourd'hui considérés comme branchés et modernes, mais profondément ancrés dans la culture yéménite.
Japon
Le Japon est le troisième plus grand consommateur de café et a été introduit au XIXe siècle. Les cafés au Japon offrent à la fois un lieu de socialisation et d'interaction avec les gens, et un espace calme et individuel dans les villes surpeuplées pour qu'une personne puisse lire, faire des devoirs scolaires ou travailler.
Indonésie
Les cafés des villages reculés servent de lieu pour discuter, partager des informations et lire les journaux, étant souvent le seul endroit où les faire livrer. Mais les villes ont leurs propres lieux de kopi-kaya - de petits cafés qui servent du café (kopi), des toasts avec de la confiture de noix de coco (kaya) et des œufs qui coulent. Souvent fréquentés pour le petit-déjeuner, ces magasins font partie intégrante de la culture du café indonésien avec les chaînes de cafés modernes.
L'Iran
Le café n'est pas particulièrement populaire en Iran, la plupart des Iraniens préférant le thé. Considérés comme une menace pour le mode de vie traditionnel, les cafés ont été interdits périodiquement (en 2007 et 2012) et de manière informelle en Iran. La culture du café est toujours considérée comme immorale par le gouvernement, et les cafés et leurs clients sont étroitement surveillés pour toute forme de comportement inacceptable.
L'Amérique latine
L'Amérique latine est l'un des plus grands producteurs de grains de café, mais étonnamment, le café ne fait pas partie de la vie ici, à l'exception de Cuba, du Brésil et de l'Argentine. La boisson la plus préférée ici est à base de canne à sucre, probablement parce qu'elle complète mieux les aliments ardents communs à cette région, et aussi parce que les meilleurs grains sont exportés.
Brésil
Contrairement à la plupart des pays d'Amérique latine, le café est très populaire au Brésil, de nombreux Brésiliens préférant le cafezinho, un café fort et très sucré.Le café se consomme tout au long de la journée, dans de petites tasses délicates, avec ou sans repas. Du café ajouté à un verre de lait est souvent servi au petit déjeuner aux enfants dès l'âge de 10 ans. Bien que la culture du café et les boissons à l'américaine gagnent en popularité, marcher en mangeant ou en buvant est strictement interdit au Brésil.
Colombie
La Colombie, connue pour ses excellents grains de café polyvalents, aime son café noir avec du sucre, dans de petites tasses. Appelé Tinto, vous pourriez vous faire servir cette boisson gratuitement par un sympathique colombien au cours d'une conversation intéressante. Fait intéressant, les Colombiens eux-mêmes n'en sont pas très friands et préfèrent l'aguapanela , une boisson à base d'eau et de sucre de canne
Café turc
Également connu sous le nom de café grec, il s'agit d'un café maison servi dans les régions du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord, d'Europe de l'Est et du Sud-Est. Du café très finement moulu, presque comme de la poudre de cacao, est ajouté à un ibrik ; du sucre et des épices peuvent également être ajoutés selon les goûts individuels.L'eau est agitée et la concoction est chauffée à feu très doux. Lorsque le café arrive à ébullition, le liquide chaud et mousseux est versé dans de petites tasses. Le marc de café est autorisé à se déposer, puis bu lentement, de sorte qu'un liquide épais et boueux est tout ce qui reste au fond. Il est toujours servi avec un verre d'eau, de manière à nettoyer le palais pour mieux en apprécier la saveur. Il est également courant de servir un morceau de délice turc ou un bonbon similaire avec.
Egypte
L'Égypte, une nation qui boit principalement du thé, appelle son café ahwa , une boisson puissante, avec (ariha - peu de sucre, mazboot - quantité modérée de sucre et ziyada - très sucré) ou sans sucre (sadda ). Les hommes égyptiens ont souvent un café préféré, où ils apprécient la chicha, l'ahwa et une partie de backgammon ou d'échecs avec leurs amis. Le café égyptien peut avoir un goût un peu acide, à cause des grains locaux, mais il peut être masqué en ajoutant du sucre.
Croatie
Le café est assez important en Croatie, avec une culture qui s'est développée sous l'influence de l'Empire turc ottoman et de l'Italie. Ici, les gens apprécient toutes sortes de cafés : du cappuccino au latte, en passant par le café turc ou le Nescafé instantané, chaque type a ses amateurs et ses ennemis, l'accent étant mis sur l'expérience de détente.
Liban
Le café est très populaire au Liban, et c'est la boisson préférée, quelle que soit l'heure de la journée. Le café libanais est souvent plus fort que le type turc, mais fabriqué de la même manière. Il est généralement aromatisé à la cardamome, et la plupart le préfèrent non sucré, et l'ajout de crème ou de lait est presque inconnu. Un dessert populaire après le repas est une tasse de café libanais avec du baklava.
Chypre
Le café est d'une grande importance traditionnelle à Chypre, avec tout le monde des sultans, des philosophes et des laïcs qui en profitent. Aujourd'hui encore, chaque village possède un kafenio , un café, qui est le centre d'activité des habitants qui apprécient souvent une tasse de café avec un jeu de Tavli .
Café bosnien
Les après-midi en Bosnie tournent autour d'une tasse de café avec des conversations passionnées avec les amis et la famille. Le café bosniaque est légèrement différent du café turc - une fois le café prêt, la couche supérieure et crémeuse est d'abord versée dans la tasse, puis le café est versé. Il est généralement servi avec du lokum ou des délices turcs.
Coutumes associées au café turcIl existe plusieurs coutumes associées au café turc, bien qu'elles ne soient pas si courantes de nos jours, elles sont toujours assez intéressantes .
For Fortune TellingUne personne doit boire du café dans un état d'esprit détendu et calme, en pensant de préférence à la question qu'il/elle elle veut lire sa fortune. Une fois le café bu, une soucoupe est placée sur la tasse, secouée puis retournée. Lorsque la tasse a refroidi, le « lecteur » ouvre la tasse et procède à l'interprétation des motifs dans la tasse, souvent sous la forme d'un verset cryptique ou symbolique.
Choisir une mariéeUne autre coutume concerne le mariage : traditionnellement, la famille du marié se rendait chez la mariée pour sélectionner la mariée. Elle serait tenue de préparer du café - avec une mousse crémeuse au sommet et pleine de saveur, et son habileté à le faire est un facteur crucial dans le processus de sélection. La fille peut parfois ajouter du sel au café du marié pour tester son caractère ; cela pourrait également signifier qu'elle n'est pas intéressée par le mariage.
Café bédouin
Les Bédouins sont des nomades vivant dans les déserts autour de la péninsule arabique et dans certaines parties de l'Afrique du Nord. Évoluant dans des conditions difficiles, la culture bédouine met un accent particulier sur l'hospitalité, et un invité est accueilli et offert nourriture et protection pendant trois jours, sans aucun doute.
La cérémonie du café bédouin
La cérémonie commence généralement à l'aube, dans une tente fraîche, bordée d'oreillers et de tapis confortables.L'hôte moud le café à la cardamome devant les convives, dans un mortier en bois. Le battement rythmique du pilon est accompagné de musique, afin d'inviter d'autres membres à se joindre à eux. Le café moulu est bouilli trois fois avec de l'eau dans une cafetière. Le café est servi dans de minuscules tasses, généralement remplies à moitié. Il se boit à un rythme tranquille, après que les sols granuleux se soient installés. Rituellement, trois tasses sont servies, accompagnées de dattes fraîches, car le sucre et le lait ne sont pas offerts.
Bien que les jeunes le considèrent comme des lieux chics pour traîner et passer du bon temps, la culture du café a ses racines au XIXe siècle et elle persiste sous la même forme : un lieu pour tenir des discours intellectuels et partager l'information.
