Congeler les carottes de la bonne façon

Qu'elles soient cultivées sur place ou achetées en magasin, il y a des choses à faire et à ne pas faire en matière de conservation des carottes. Laissez-nous explorer quelques-unes des meilleures façons de congeler les carottes.

Les carottes sont disponibles presque toute l'année et leurs bienfaits antioxydants pour la santé les rendent idéales pour une consommation tout au long de l'année. Cependant, il y a pas mal de gens qui sont frustrés par la perspective de stocker ces racines pour les trouver pourries ou germées en quelques jours dans le réfrigérateur. Si vous faites partie de ceux qui aiment acheter des carottes en vrac mais qui craignent qu'elles ne deviennent caoutchouteuses ou déformées avant d'avoir eu la chance d'essayer la recette, cet article pourrait vous être utile.En adoptant des méthodes de stockage appropriées, les carottes peuvent rester fraîches et savoureuses pendant une longue période.

Techniques simples pour conserver les carottesLa congélation de ces légumes-racines rustiques est l'un des moyens de conservation les plus efficaces. Mais il ne suffit pas de les jeter au réfrigérateur. Vous trouverez ci-dessous quelques techniques simples qui vous indiqueront comment congeler les carottes de la bonne façon.

Congeler des carottes : que faire

• Toujours tailler le chaume vert supérieur avant de le congeler car il évacue l'humidité de la racine et provoque la pourriture. Si vous devez utiliser le chaume dans votre cuisine, rangez-le séparément (dure moins de jours).
• Laissez les carottes sécher au soleil pendant environ un jour. L'humidité sur la peau extérieure peut accélérer la pourriture. Conservez ensuite les carottes sèches dans un sac en plastique tout aussi sec dans la partie la plus fraîche de votre réfrigérateur. Les carottes resteront fraîches pendant plusieurs mois si elles sont conservées de cette façon.
• Les carottes réfrigérées forment souvent un film racinaire blanc à l'extérieur, après quelques jours. Il suffit de peler les carottes avant utilisation pour exposer la couche fraîche d'orange. Cela n'affectera pas le goût des carottes.
• Lorsque vous achetez des carottes au magasin, choisissez celles avec les verts attachés car elles seront sans aucun doute plus durables que celles avec les verts taillés. Si vous devez acheter des carottes surgelées au magasin, laissez-les dans leur emballage d'origine lorsque vous les entreposez à la maison.
• La plupart des variétés de carottes ont une longue durée de conservation ; cependant, les mini-carottes se flétrissent plus rapidement que les carottes ordinaires. Pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux, il est préférable de les blanchir. Nous apprendrons comment les blanchir plus loin dans cet article.
• L'emballage sous vide ou le stockage dans des sachets à fermeture à glissière (ou des sacs épais) permet aux carottes de rester fraîches plus longtemps que dans des sacs en plastique ordinaires.

Congeler des carottes : ce qu'il ne faut pas faire

• Laver les carottes avant de les congeler est un non-non.
• Évitez de conditionner les carottes à congeler dans un énorme paquet unique. Il est préférable de congeler en petits lots au lieu d'un seul récipient, surtout si les carottes sont cultivées sur place ou achetées en vrac.
• Évitez de reporter la récolte des carottes cultivées sur place jusqu'à ce qu'elles soient vieilles. Les carottes plus jeunes durent plus longtemps en raison de leur contenu fibreux relativement moindre.
• La surgélation est une meilleure option que le stockage dans des configurations sans gel.
• Évitez de stocker les carottes à côté de légumes comme les pommes de terre ou de fruits comme les pommes et les poires qui dégagent du gaz éthylène, ce qui rend les carottes au goût amer.
• Évitez de stocker des carottes presque abîmées. Ils ruineront également les nouveaux et il vaut mieux les utiliser immédiatement.

Blanchir les carottes pour le stockage et la conservation

Les produits frais lorsqu'ils sont exposés à l'atmosphère déclenchent une action enzymatique. Ceci, en plus de pourrir à cause de l'humidité, entraîne une perte de saveur, de texture et de couleur du légume. Afin d'arrêter l'activation enzymatique, le blanchiment des carottes est une méthode efficace. Les étapes sont décrites ci-dessous.

1. Faites bouillir une généreuse quantité d'eau (un gallon par livre de carotte) à feu vif.
2. Si les carottes sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux ou en tranches gérables ; les petites carottes sont mieux blanchies entières. Retirez le chaume vert, lavez et épluchez les jeunes carottes.
3. Plongez les carottes dans l'eau bouillante et laissez-les reposer pendant 2 à 5 minutes pendant que l'eau bout encore (2 minutes pour les tranches et 5 minutes pour les carottes entières).
4. Maintenant, pour un refroidissement éclair, retirez les carottes avec une écumoire et déposez-les dans un grand récipient rempli d'eau glacée afin qu'elles refroidissent rapidement.
5. Ensuite, égouttez les carottes de l'excès d'humidité, épongez-les sur du papier absorbant afin qu'elles soient complètement sèches.
6. Mettez les carottes blanchies et sèches dans des sacs en plastique avec environ un demi-pouce d'espace libre et mettez-les rapidement au congélateur.
7. Ne blanchissez pas les carottes pendant plus de cinq minutes, sinon vous vous retrouverez avec un légume caoutchouteux, trop cuit, presque inutile et impropre à la congélation.

Quelques conseils décalésLes conseils ci-dessous n'ont pas fait leurs preuves, mais ils sont évoqués par les femmes au foyer et les cuisiniers expérimentés.

• Un bain-marie est connu pour être efficace pour garder les carottes fraîches plus longtemps. Conservez les carottes dans un récipient rempli d'eau, assurez-vous simplement de changer l'eau de temps en temps.
• Certains prétendent que l'emballage à bulles garde les carottes fraîches pendant longtemps.
• Les carottes épluchées lorsqu'elles sont placées et bien enveloppées dans une serviette humide semblent être une technique populaire. Ils sont ensuite scellés dans un sac en plastique avant d'être stockés. Ouvrez le sac et humidifiez la serviette tous les deux jours pour de meilleurs résultats.

Comme la plupart des autres légumes, tirer le maximum de la valeur nutritionnelle des carottes dans vos aliments est possible lorsqu'elles sont fraîchement consommées. Le stockage des légumes dans des caves à légumes était un moyen de conservation efficace avant l'ère des réfrigérateurs. Cependant, en utilisant les techniques ci-dessus, vous pouvez vous rapprocher de l'expérience presque fraîche avec tout le crunch intact. Même si les carottes peuvent durer des mois en utilisant certaines des techniques, nous recommandons toujours de les utiliser dès que possible. Plus tôt il sortira de ce congélateur et entrera dans votre recette, plus il sera frais.