Vous avez donc décidé de préparer un lot de salsa verde mexicaine authentique, mais vous n'avez pas de tomatilles dans votre réfrigérateur. Eh bien, vous pouvez toujours faire de la salsa verde en utilisant un substitut viable aux tomatilles. Jetez un œil à certaines des alternatives répertoriées dans cet article de Tastessence.
Saviez-vous?
Les tomatilles sont d'abord originaires du Mexique et ont ensuite été cultivées par les Aztèques plusieurs siècles avant d'être introduites ailleurs par les explorateurs espagnols.
Tomatillo , également connu sous le nom de tomate en coque , est un petit fruit rond de couleur verte lorsqu'il n'est pas mûr. C'est une plante appartenant à la famille des solanacées et elle est très présente dans la cuisine mexicaine. Ils ont une enveloppe extérieure mince comme du papier appelée enveloppe, qui n'est pas comestible. Ils varient en taille, allant des petits de la taille d'une noix à ceux légèrement plus gros de la taille d'une balle de golf. Ils ont une saveur acidulée, acidulée et légèrement citronnée. Ils deviennent jaunes, rouges ou violets lorsqu'ils mûrissent, et à ce stade, ils perdent leur acidité et acquièrent un goût légèrement sucré. Généralement, ils sont utilisés lorsqu'ils sont de couleur vert vif afin de conférer leur saveur acidulée caractéristique à de nombreuses sauces et salsas mexicaines.
Les tomatillos sont l'un des éléments clés pour faire une authentique salsa verde mexicaine.Mais que se passe-t-il si votre marché fermier ou votre supermarché local n'a pas de tomatilles ? Eh bien, vous pouvez utiliser d'autres substituts dans votre plat. Bien qu'il soit difficile de reproduire la saveur des tomatilles vertes fraîches, vous devez choisir un substitut qui correspondra au profil de saveur de ce fruit acidulé.
Alternatives aux tomatilles
Les tomatilles sont utilisées pour faire des salsas, une variété de sauces vertes, des soupes et comme garniture pour les tacos et les quesadillas. Il peut également être ajouté au guacamole et aux vinaigrettes pour donner un peu de piquant à ces condiments. Mais si vous ne les avez pas à portée de main et que vous êtes revenu les mains vides après un voyage au marché, il existe d'autres substituts qui fonctionneront tout aussi bien pour vous.
Tomatilles en conserve
L'un des meilleurs substituts aux tomatilles, dans un plat comme une salsa verde ou une sauce verte, ce sont les tomatilles en conserve. Ils peuvent être facilement trouvés dans n'importe quel supermarché dans la section des aliments hispaniques.Comme ils sont déjà coupés en dés et précuits pour qu'ils soient tendres et moelleux, vous devez faire attention à ne pas trop les cuire. Cependant, ils n'ont peut-être pas la même texture et la même couleur vert vif que les tomatilles fraîches, mais ils confèrent sûrement la même saveur à un plat.
Tomates vertes
Les tomates vertes sont également un bon substitut à utiliser dans une recette comme la soupe, la salsa ou la sauce. Choisissez des tomates vertes sans tache qui ont un goût légèrement acide. Comme ils ont une couleur vert pâle et une texture croquante similaire à celle des tomatilles, cela fonctionne bien comme substitut. Avant d'utiliser des tomates vertes dans votre plat, goûtez la tomate pour vérifier son acidité. Parfois, les tomates vertes ne sont pas très acidulées au goût. Dans ce cas, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de jus de citron vert fraîchement pressé pour ajouter la saveur aigre satisfaisante à votre plat.
Poivrons verts
Si les tomates vertes ne sont pas de saison et que vous ne trouvez pas de tomatilles en conserve au supermarché, que faites-vous ? Les poivrons verts peuvent fonctionner dans certains plats comme une soupe ou une sauce piquante.La texture et la couleur des poivrons verts sont similaires à celles des tomatilles. Cependant, vous devrez ajouter un ingrédient acidifiant comme de la pâte de tamarin ou du jus de citron vert fraîchement pressé avec des poivrons verts pour reproduire la saveur des tomatilles dans votre plat.
groseilles et poivrons verts
Un autre substitut aux tomatilles est une concoction faite en mélangeant des groseilles moulues avec des poivrons verts rôtis. Le goût aigre et acide des groseilles fraîchement moulues complète le goût subtil et piquant des poivrons verts rôtis qui en font une très bonne alternative aux tomatilles dans une recette. La couleur verte des poivrons verts et des groseilles est similaire à celle des tomatilles, et donc visuellement, la recette ressemblera beaucoup à l'originale.
De toutes les alternatives mentionnées ci-dessus, l'une des plus couramment utilisées est la tomate verte. Cependant, vous devez vous rappeler qu'une tomatillo est plus riche en saveur qu'une tomate verte et qu'elle est également plus croquante.Les tomatillos ont une saveur piquante et piquante unique qui est difficile à reproduire. Il est donc préférable que vous expérimentiez différentes combinaisons de produits et de condiments pour trouver un substitut de tomatillo qui fonctionnera dans votre plat.
