La cerise de Virginie est souvent qualifiée de fruit oublié car les gens ont tendance à éviter de consommer quoi que ce soit avec le mot starter, ce qui laisse ce fruit très méritant ignoré. Cependant, dans le prochain article, vous découvrirez des recettes alléchantes de cerises de Virginie et vous voudrez toutes les préparer à la maison.
Chokecherry est scientifiquement connu sous le nom de Prunus Virginiana . C'est une espèce de cerisier des oiseaux qui pousse principalement en Amérique du Nord. Les cerises de Virginie sont amères ou astringentes mais font de bonnes gelées, confitures et sauces.En dehors de cela, les indigènes utilisent d'autres parties de la plante à des fins médicinales. L'écorce de l'arbre et le fruit sont utilisés pour traiter la diarrhée et la fièvre tandis que les racines sont mâchées et pressées sur les plaies pour contrôler les saignements.
Puisqu'il s'agit de recettes de cerises de Virginie, il est très important d'identifier et de choisir des cerises comestibles. La plante de chokecherry est assez similaire à la cerise noire, par conséquent, vous devez comprendre les différences entre les deux avant de récolter les cerises. Bien que ce fruit soit amer, il ajoute une grande saveur au plat dans lequel il est utilisé. Certaines des recettes de cerises de Virginie les plus simples mais délicieuses sont présentées dans la partie suivante de l'article.
Rouleaux de couronne de cerises
Ingrédients :
- 2 sachets de levure
- ½ tasse de sucre
- 4 ½ tasse de farine tout usage non tamisée
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café de sel
- margarine ½ tasse
- ½ tasse de lait
- ½ tasse d'eau
Ingrédients de la garniture :
- ½ tasse de fécule de maïs
- 2 tasses de cerises de Virginie dénoyautées
- ½ tasse de sucre
- 1 tasse de jus de cerise de Virginie
Préparation:
Faire la pâte :
- Prenez une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Verser le lait, l'eau et la margarine dans la casserole et remuer pour obtenir un bon mélange. Laisser chauffer puis tourner vers les ingrédients secs nécessaires à la pâte.
- Prenez un grand bol. Ajouter 1 tasse de farine tout usage, le sel, la levure non dissoute et le sucre et bien mélanger. Vous pouvez le mélanger avec une grande cuillère ou même avec votre main.
- Au moment où vous mélangez les ingrédients ci-dessus, votre mélange liquide de lait et de margarine sera prêt. Ajouter ce mélange au mélange sec de farine et de levure et battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Ajouter l'œuf et battre à grande vitesse pendant une minute.
- Maintenant, continuez à ajouter de la farine supplémentaire jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte.
- Couvrir le bol de papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit.
- Sortez la pâte du réfrigérateur le lendemain et laissez-la revenir à température ambiante.
- Étendez un peu de farine sur la planche à pâtisserie et placez la pâte dessus.
- Coupez la pâte en 18 morceaux. Roulez chaque morceau en une corde d'environ 14 à 15 pouces de long.
- Maintenant, pour former une bobine, maintenez une extrémité de la corde en place et continuez à enrouler l'autre extrémité autour d'elle. Rentrez l'extrémité correctement sous la bobine.
- Placez toutes les bobines prêtes sur les plaques à pâtisserie enduites d'huile avec suffisamment d'espace entre elles. Couvrir les bobines.
- Laissez les bobines monter le double de leur taille d'origine. Cela prendra environ une heure.
- Faites une incision d'un pouce de large au centre de toutes les bobines. Assurez-vous que l'incision pénètre jusqu'au fond de la bobine.
Réalisation de la garniture :
- Mélangez le jus de cerise de Virginie, le sucre et la fécule de maïs et mélangez correctement. Cuire le mélange mélangé à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Remuez constamment pendant le processus.
- Ajoutez les cerises de Virginie dénoyautées et éteignez le feu. Laisser refroidir le mélange.
Cuisson des couronnes roulées :
- Remplir les incisions avec la garniture aux cerises de Virginie et cuire au four à 400° pendant 15 minutes.
- Quand c'est fait, retirez des moules et placez sur des grilles pour refroidir.
- Pendant que les rouleaux refroidissent, préparez le glaçage. Prenez une tasse de sucre glace et ½ cuillère à soupe de lait et mélangez bien pour obtenir un filet onctueux.
- Quand les rouleaux sont froids, enduisez-les d'un glaçage fin et ils sont prêts à servir. Vous pouvez avoir 4 portions avec les mesures ci-dessus.
Beurre de pomme aux cerises
Ingrédients :
- 2 tasses de pulpe de cerise de Virginie
- 5 tasses de sucre
- 4 tasses de pulpe de pomme
- 1/2 cc d'extrait d'amande
- Tamis moyen
Préparation :
- Faites bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et prêts à être réduits en pulpe. Il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit pendant l'ébullition, juste une quantité suffisante d'eau fera l'affaire.
- Passez les deux fruits au tamis moyen pour obtenir la pulpe.
- Maintenant, mettez le mélange sur la cuisinière et portez à ébullition. Continuez à remuer constamment pour éviter les brûlures.
- Après la première ébullition, ajoutez 5 tasses de sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Lorsque le mélange commence à devenir plus épais, ajoutez ½ cuillère à café d'extrait d'amande et mélangez bien.
- Mettez-le dans un pot stérilisé, essuyez les bords et fermez le pot avec un couvercle.
- Traitez-le dans de l'eau chaude pendant seulement 8 à 10 minutes et laissez-le refroidir lentement.
- Votre beurre de pomme cerise est prêt à servir. Vous pouvez avoir 8 tasses de beurre de pomme aux cerises.
Comme variante, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit en combinaison avec la cerise de Virginie, ou simplement faire uniquement du beurre de cerise de Virginie de la même manière. Un élément supplémentaire dans cette recette sera l'utilisation de jus de citron. Le jus d'un citron doit être ajouté après l'ajout du sucre.
Chokecherry Jam
Ingrédients :
- 4 tasses de cerises de Virginie
- Grande casserole
- Conservation ou sucre cristallisé ordinaire
- Tamis
- Eau (1 tasse pour 4 tasses de cerises de Virginie)
- Grande cuillère
- Pot stérile
Préparation :
- Enlevez les tiges des cerises de Virginie et lavez-les. Videz complètement l'eau.
- Mettre les cerises dans une grande casserole et ajouter 1 tasse d'eau pour 4 tasses de cerises.
- Maintenant, portez à ébullition à très basse température jusqu'à ce que le fruit devienne mou et que sa peau commence à peler. Il est très important de remuer constamment le mélange car il peut coller aux parois de la casserole et brûler. Il faudra environ 15 à 20 minutes pour ramollir les fruits.
- L'étape suivante consiste à retirer l'eau supplémentaire de la pulpe. Retirer le mélange du feu et le mettre dans un tamis moyen. Appuyez dessus pour évacuer l'eau supplémentaire.
- Après avoir éliminé la quantité d'eau supplémentaire, mesurez la pulpe et ajoutez une quantité égale de sucre. Comme suggéré dans la section des ingrédients, vous pouvez soit utiliser du sucre de conservation disponible dans un supermarché local, soit du sucre cristallisé normal.
- Remettez le mélange sur le feu à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Goûtez le mélange pour la douceur et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
- Pendant que le mélange bout à feu moyen, ajouter la pectine liquide et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Retirez le mélange du feu et écumez la mousse de la surface. Vous pouvez ajouter un peu de beurre pour minimiser la formation de mousse.
- Versez la confiture prête dans le bocal stérile et fermez le couvercle.
- Pour le stockage, vous avez deux options ; l'un le conserve au réfrigérateur où il durcit en quelques heures et l'autre le place dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez le pot refroidir, ce qui nécessitera 24 heures.
Pudding aux cerises
Ingrédients :
- Chokecherries
- Du sucre
- L'eau
- Farine tout usage
Préparation :
- Lavez les cerises de Virginie. Mettez-les dans une cocotte-minute avec de l'eau à bouillir.
- Maintenant, mettez les cerises cuites dans un bol et écrasez-les. Si vous souhaitez conserver les graines dans votre pudding, vous pouvez broyer les cerises de Virginie pour hacher les graines. Si vous ne voulez pas les pépins, vous pouvez les retirer dès que les cerises bout.
- Ajouter du sucre au goût.
- Commencez maintenant à ajouter de la farine tout usage pour obtenir une consistance de pudding. Vous obtiendrez environ 3-4 portions.
Tarte aux cerises
Ingrédients :
- 1 Fond de tarte cuit de 9″
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses de jus de cerises
- 1/2 cc d'extrait d'amande
- 3 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- Pincée de sel
Préparation :
- Mettez tous les ingrédients les uns après les autres dans la casserole et faites cuire. Continuez à remuer constamment pour éviter les brûlures.
- Versez le mélange cuit dans le fond de tarte cuit et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
- Garnissez-le de crème fouettée et c'est prêt à servir.
Ce sont quelques-unes des meilleures et des plus délicieuses recettes de cerises de Virginie. Fait intéressant, vous pouvez même faire du vin de chokecherry à la maison et le servir lors d'occasions spéciales comme des fêtes d'anniversaire et des rassemblements sociaux.Pour les enfants, le jus ou la gelée de cerise de Virginie peut être une gâterie saine, pendant que les aînés savourent leur vin.
