Qu'est-ce qui fait qu'un repas est gastronomique ? Ni le temps de préparation ni la disposition du plat, mais la qualité et le goût des ingrédients. Il n'est donc pas nécessaire d'utiliser les ingrédients les plus chers ou haut de gamme pour obtenir un repas gastronomique. Faites défiler ci-dessous pour découvrir des recettes gastronomiques simples mais élégantes, tout droit sorties du menu d'un restaurant cinq étoiles.
Les mots "repas gastronomique" évoquent des visions de chefs et de serveurs prétentieux dans un restaurant prétentieux, avec des ingrédients raffinés et haut de gamme comme le homard et le caviar et des recettes raffinées de la classe supérieure, comme le filet mignon, astucieusement disposés sur une assiette, garnis de la meilleure des vinaigrettes et d'une note très élevée à payer en fin de repas. Mais le terme "gourmet" est en fait utilisé pour désigner une bonne nourriture riche préparée avec des ingrédients frais. Donc pas de boîtes de conserve, pas d'ingrédients surgelés et pas de raccourcis. En même temps, les repas gastronomiques dénotent une certaine classe et panache. Au lieu de sandwichs, servez des baguettes et des paninis. Au lieu d'un apéritif à la saucisse, que diriez-vous d'utiliser de la chair de crabe ?
Avec des aliments et des ingrédients gastronomiques, on peut préparer un repas gastronomique à la maison, sans payer par le nez ni engager un chef cinq étoiles ? Oui, car dans l'art culinaire, tout ce qui est bas de gamme peut être transformé en haut de gamme et vice versa. Vous trouverez ci-dessous une collection de recettes simples et claires pour préparer des plats gastronomiques alléchants et faciles à préparer dans votre cuisine non sophistiquée.
Apéritifs Easy Gourmet
Vinaigrette aux asperges
Ingrédients
- 2 livres d'asperges, blanchies et égouttées
- 2 cornichons sucrés, hachés finement
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poivre à goûter
Méthode
- Dans un petit pot, mélangez bien le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et les huiles. Couvrir ensuite le bocal et bien agiter.
- Placez les asperges cuites dans un plat en verre peu profond.
- Versez la vinaigrette du bocal sur les asperges.
- Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Tourner les asperges dans le plat lui-même au bout d'une demi-heure puis au bout de 45 minutes.
- Saupoudrez les asperges de cornichons hachés et servez frais.
Beignets de crabe avec sauce aïoli
Ingrédients
- 16 onces de chair de crabe, en conserve ou fraîche
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- ¾ tasse d'aneth frais
- в…› tasse de persil frais
- 1 tasse de chapelure
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sauce piquante épaisse à assaisonner
- Sel et poivre
Méthode
- Dans un saladier, ajouter la chair de crabe et l'œuf. Bien mélanger.
- Hachez l'aneth et le persil et ajoutez-les au bol.
- Saupoudrez un peu de sel et de poivre pour assaisonner la viande.
- Bien mélanger les ingrédients et former de petits gâteaux avec le mélange.
- Vous devriez avoir 8 gâteaux. Rouler les gâteaux dans la chapelure, bien enrober chaque gâteau.
- Avec la paume de la main, aplatissez légèrement les gâteaux et dépoussiérez l'excédent de chapelure.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et l'huile d'olive dans la poêle.
- Faites sauter les galettes dans la poêle de chaque côté pendant 2 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
- Pour faire l'aïoli (mayonnaise à l'ail), émincer l'ail et bien mélanger avec la mayonnaise, le jus de ½ citron et la sauce Worcestershire, dans un bol.
- Ajouter de la sauce piquante au goût et bien mélanger.
- Pendant que vous servez les beignets de crabe, pressez un peu de jus de citron sur chaque beignet.
Tasses Wonton aux figues et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 12 pâtes wonton
- 3 onces de fromage de chèvre, décongelé
- 2 cuillères à soupe de noix, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de confiture de figues
- 1 brin de thym
Méthode
- Préchauffer un four à 350°F. Dans un moule à cupcakes, remplir chaque tasse avec un wonton et cuire au four pendant 7 à 9 minutes.
- Laissez refroidir les coupes wonton.
- À feu moyen, faire griller les noix hachées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et chaudes et laisser refroidir.
- Une fois les coupes à wonton refroidies, déposer un peu de confiture de figues au fond d'une tasse.
- Ajoutez du fromage de chèvre dans la tasse et garnissez la tasse de quelques noix grillées et d'une feuille de thym.
- Faites de même pour toutes les feuilles de wonton et servez.
Dîners gastronomiques simples
Crevettes grillées avec sauce aux herbes
Ingrédients des crevettes grillées
- 1 livre de grosses crevettes, non décortiquées et non cuites
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- ¼ cuillère à café de poivron rouge, séché et broyé finement
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse de sel
- 1 litre d'eau
Ingrédients de la sauce à l'ail et aux fines herbes
- 2 gousses d'ail, coupées à ¼ de pouce du haut de la gousse
- 4 filets d'anchois, rincés et égouttés
- 1 tasse de persil haché
- 1½ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
Préparation de la sauce
- Préchauffez un four à 375°F. Dans un plat allant au four, déposer les têtes d'ail.
- Arrosez 1 cuillère à café d'huile d'olive sur les têtes et couvrez le plat de papier d'aluminium.
- Rôtir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne tendre, pendant 1 heure. Laisser refroidir.
- Exprimez la peau de l'ail et écrasez-le à la fourchette.
- Dans un robot culinaire, ajouter le persil, l'anchois, les câpres, le basilic, l'ail et le zeste de citron.
- Démarrez la machine et mélangez progressivement ½ po d'huile d'olive.
- Assaisonner la pâte avec du sel et du poivre.
Préparation des crevettes
- Mélanger la cassonade, le sel et l'eau dans un bol et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter les crevettes au mélange et réfrigérer le bol pendant 1 à 3 heures.
- Laver et rincer les crevettes.
- Coupez les carapaces des crevettes le long du centre de leur dos, jusqu'à la queue.
- Ensuite, coupez les crevettes sur toute la longueur du dos, retirez la veine, retirez leurs pattes et ouvrez les crevettes.
- Dans un bol moyen, fouetter l'huile d'olive, l'ail, le persil, le vin et le poivron rouge.
- Ajoutez les crevettes et mélangez bien. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Préparez le gril à feu moyen-élevé et faites griller les crevettes, 2 minutes de chaque côté. Servir les crevettes avec la sauce à l'ail.
Tofu au four au sésame
Ingrédients
- 1 livre de tofu, ferme et pressé
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre, râpée
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- в…› tasse tamari
- ½ tasse de graines de sésame
Méthode
- Coupez le tofu en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger l'huile, le tamari, le gingembre et un peu d'eau pour former une pâte.
- Verser la pâte sur le tofu, laisser mariner pendant 7 heures ou toute la nuit.
- Dans un plat allant au four, déposer le tofu mariné et saupoudrer de graines de sésame pour garnir.
- Faire cuire le tofu au four à 350°F pendant 1 heure.
Cordon Bleu au poulet
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet, sans peau et désossées
- 4 tranches de jambon cuit
- 6 tranches de fromage suisse
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de chapelure assaisonnée
- в…› cuillère à café de poivre noir moulu
Méthode
- Préchauffez le four à 350 °F et préparez un plat allant au four en vaporisant un aérosol de cuisson antiadhésif dessus.
- Écrasez les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles aient à peine ¼ de pouce d'épaisseur.
- Garnir généreusement chaque poitrine de sel et de poivre de chaque côté.
- Déposez 1 tranche de fromage sur 1 poitrine.
- Roulez la poitrine dans une tranche de jambon et fixez-la avec un cure-dent.
- Saupoudrer de chapelure sur les poitrines de poulet dans un plat allant au four.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, de sorte que le poulet soit doré.
Desserts gourmands délicieux et faciles
Compote de baies
Ingrédients
- 1 pinte de fraises
- 1 pinte de myrtilles
- ½ pinte de mûres
- ½ pinte de framboises
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse d'eau
Méthode
- Lavez et équeutez les fraises. Couper chacun en deux. Placez-le dans un grand bol.
- Lavez les myrtilles, les mûres et les framboises et ajoutez-les au bol.
- Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et l'extrait de vanille.
- Faites mijoter le mélange à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Une fois cuit, versez ce sirop sur les baies et laissez refroidir. Sers immédiatement.
Gâteau sandwich Victoria
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 8 oz de farine auto-levante, tamisée
- 8 oz de beurre ramolli
- 8 oz de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de confiture de fraises
- 10 fl oz de crème épaisse/double, fouettée légèrement
- 1 bouton de beurre
- Sucre glace
Méthode
- Préchauffer le four à 350°F. À l'aide d'une noisette de beurre, graissez deux moules à gâteau de 6 à 7 pouces.
- Tapis le fond des moules avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère. Le mélange doit être crémeux, blanc et aéré.
- Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Si le mélange caille, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
- Incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en métal. Ne mélangez pas trop la pâte.
- Répartir ce mélange, entre les 2 moules à cake.
- Faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes. Ils devraient rebondir au toucher et seront de couleur dorée pâle.
- Retirez les moules du four et sortez les gâteaux au bout de 5 à 10 minutes. Laissez-les refroidir pendant ½ heure.
- Étendez de la confiture sur un gâteau et de la chantilly sur l'autre. Sandwich les 2 gâteaux ensemble.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir.
Les recettes gastronomiques ci-dessus, faciles à réaliser, sont organisées dans l'ordre des entrées, des plats principaux et des desserts, de sorte que l'on peut planifier un menu gastronomique complet. Alors sortez votre toque de chef, disposez vos ingrédients et commencez à préparer votre chef-d'œuvre gastronomique !
