Chaque noix a une saveur et une texture uniques. La noix a une saveur riche, huileuse et lourde. La cacahuète est légère et salée. Et puis il y a un classique américain : la noix de pécan. Croustillant et croquant avec un goût sucré différent, la noix de pécan est un favori de noix dans divers plats et comme collation. Faites défiler ci-dessous pour apprendre à griller cette noix à la perfection.
Les noix grillées chaudes et croquantes comme les noix, les amandes et les cacahuètes ont une utilisation culinaire très polyvalente. Ils peuvent être ajoutés aux salades et aux plats de nourriture pour un coup de pied croustillant. Les noix grillées peuvent être utilisées comme garniture pour les desserts comme les tartes, les gâteaux, la mousse, etc. Elles constituent également une collation savoureuse mais pratique. Si les noix sont dans l'ensemble délicieuses lorsqu'elles sont grillées, une mention spéciale doit être faite à la noix de pécan.
Imaginez des noix de pécan grillées, parfumées et croquantes sur une tarte aux pommes ou dans une boule de glace à la vanille ou mélangées avec des pâtes et des légumes dans une salade. Vous pouvez même saler les noix de pécan une fois grillées ou vous pouvez utiliser des sirops comme le miel pour faire des noix de pécan rôties au miel. L'esprit (et la bouche) est époustouflé par les possibilités de griller ces petites noix de la taille d'une bouchée. Donc, pour apprendre à faire griller des noix de pécan pour les salades et les collations, lisez la suite…
Comment faire griller des pacanes
Utiliser un four
Les noix de pécan rôties au four sont un processus de torréfaction plus lent mais plus régulier que le torréfaction des noix de pécan sur la cuisinière. Un autre avantage est qu'il faut peu d'huile pour que les noix grillent. Les étapes à suivre sont :
- Utilisez une plaque à biscuits antiadhésive. Si les noix étaient au réfrigérateur, conservez-les à température ambiante pendant un certain temps.
- Si vous devez utiliser des noix de pécan hachées, hachez les noix avant de les griller.
- Ne pas utiliser d'huile ou de beurre sur la feuille mais plutôt les noix dans le beurre pendant un peu.
- Vous pouvez même ajouter un peu de sel aux noix de pécan avec le beurre.
- Répartir généreusement les noix sur la feuille. Cuire au four à 350°F.
- De temps en temps, remuez les noix sur la plaque, afin que toutes les noix soient uniformément grillées. Utilisez une spatule ou une cuillère pour ce faire.
- Faire cuire jusqu'à ce que les noix soient dorées et qu'une odeur parfumée sorte du four.
- Le temps de cuisson estimé est compris entre 10 et 15 minutes. Cela peut varier, mais le véritable indicateur est l'arôme, une belle odeur de noisette signifie que les noix de pécan sont cuites.
- Gardez un œil sur les noix de pécan car elles peuvent être brûlées.
- Sortez les noix de pécan grillées du four et étalez-les sur du papier absorbant pour qu'elles refroidissent.
Utiliser un poêle
Vous pouvez faire griller des pacanes sans beurre ni huile et elles deviendront sèches et croustillantes. Cette méthode est idéale lorsque les noix de pécan doivent être ajoutées à des salades ou à des plats secs, afin qu'elles reprennent la saveur du plat. Mais si vous voulez des noix de pécan plus brunes et plus uniformément grillées, utilisez de l'huile ou du beurre dans la poêle. Les étapes pour le rôtissage sur la cuisinière sont :
- Utilisez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne extrêmement chaude.
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez les noix. Ne mettez pas trop de noix en même temps, si nécessaire, faites griller les noix à tour de rôle.
- Avant d'ajouter les noix, si désiré, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre ou d'huile.
- Remuez les noix dans la poêle toutes les 1 à 2 minutes pour qu'elles ne collent pas à la poêle.
- Vous pouvez utiliser une spatule ou une cuillère pour tourner les noix, assurez-vous simplement que les noix ne brûlent pas dans la poêle. Faites cela pendant environ 5 minutes.
- Bientôt, les noix grillées commenceront à avoir une odeur de noisette et de saveur. Ils vont également foncer en couleur. Gardez un œil sur les noix, elles peuvent se brûler très facilement.
- Retirez les noix du feu et laissez-les refroidir. Ne laissez pas les noix refroidir dans la poêle elle-même.
Utiliser un micro-ondes
Pour un grillage très rapide, si vous êtes très pressé de faire griller et croquer vos pacanes, suivez les étapes suivantes :
- Utilisez une assiette allant au micro-ondes et étalez généreusement les noix dessus.
- Chauffez les noix avec le micro-ondes à HIGH pendant 3 à 5 minutes.
- N'ignorez pas les noix de pécan au micro-ondes, elles peuvent brûler. Tourner la plaque après 2 minutes de grillage.
- Attention aux noix grillées, sortez-les quand elles ne sont pas de couleur marron très foncé. Ils fonceront même en dehors du micro-ondes.
Maintenant que vous maîtrisez les différentes méthodes de grillage des noix de pécan, voici quelques conseils de grillage à garder à l'esprit :
- Choisissez des noix de forme et de couleur uniformes. Essayez d'acheter des noix de pécan dans leur coque, si vous ne les utilisez pas immédiatement.
- Utilisez des noix de pécan fraîches pour les toasts. Les noix plus âgées peuvent avoir un goût rance et huileux, même si elles sont grillées.
- Le meilleur moment pour obtenir les noix de pécan les plus fraîches est trois semaines après une récolte de noix de pécan.
- Conservez vos noix de pécan au réfrigérateur avant utilisation. Les noix de pécan, lorsqu'elles sont exposées à l'air, peuvent se gâter et capter des odeurs.
- Conservez les restes de noix dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez même congeler les noix de pécan dans des sacs de congélation en plastique.
- Lorsque vous faites griller des noix de pécan pour les salades, n'utilisez pas d'huile ou de beurre car ces matériaux enlèvent l'arôme des noix de pécan. Pour un goût neutre mais croquant, faire griller les pacanes à sec.
Lorsque vous faites griller des noix en général, ne mélangez pas différents types de noix pendant le grillage. Un mélange de noix peut s'avérer être un raccourci pour le grillage, mais différentes noix ont des propriétés et des goûts différents, elles grillent donc à des vitesses différentes. Faire griller une noix de pécan pendant 3 minutes la rendra parfaite, mais les amandes ou les cacahuètes grillées avec elle peuvent brûler.
