La cuisine est thérapeutique pour certains et pour quelques autres, c'est juste une autre tâche quotidienne. Si vous êtes encore étranger au monde culinaire, voici quelques bases de cuisine qu'il faut connaître.
Nous sommes tellement nombreux à regarder Nigella Lawson cuisiner des délices incroyables dans l'émission de cuisine télévisée. Et croyez-moi, il y en a beaucoup qui pensent qu'ils pourraient être à sa place, non pas pour devenir un chef de télévision célèbre, mais pour cuisiner avec facilité et perfection comme elle le fait. La cuisine n'est pas quelque chose à redouter. C'est une science de mélanger parfaitement les aliments et les épices et c'est un art de choisir les meilleurs ingrédients pour rehausser le goût des aliments.Apprenons maintenant les bases.
Quelques styles de cuisine de base
Pâtisserie
Il s'agit d'une méthode de cuisson à sec et à haute température principalement utilisée pour la fabrication de produits de boulangerie. La cuisson implique généralement l'utilisation d'un four ou d'un four. Il nécessite très peu de matières grasses ou huileuses pour cuire les mets délicats. Les aliments solides comme les fruits et légumes et les aliments en purée ou la pâte sont généralement réglés sur une minuterie dans le four à une température de chauffage spécifique. Les aliments sont généralement bien cuits lorsque le dioxyde de carbone est libéré des aliments. La cuisson a d'abord été pratiquée dans des pays comme l'Égypte et la Grèce dans des fours à charbon et à briques.
Ébullition
Les délices qui ont bon goût avec leurs saveurs naturelles sont généralement bouillies dans de l'eau bouillante ou cuites sous pression. L'idée de base est de cuisiner à l'aide de vapeur et sans aucune teneur en huile. Par exemple, faire bouillir du riz ou faire du bouillon de légumes et de poulet.
Grillage
Il s'agit encore une fois d'une méthode de chauffage à sec où les substances alimentaires sont soit directement exposées à des flammes chaudes, soit conservées sur des rôtissoires. Les techniques de torréfaction utilisent également une méthode appelée torréfaction à la broche où les aliments sont attachés sur des bâtons et suspendus à une distance de sécurité au-dessus du feu. Les aliments sont cuits à haute température. Certaines méthodes populaires de torréfaction sont les barbecues.
Friture
La friture implique l'utilisation de substances huileuses telles que des huiles végétales ou du beurre à des fins de cuisson. Les aliments peuvent être frits ou sautés dans un wok ou frits peu profonds dans une poêle à frire peu profonde. Les méthodes de sauté ont toujours été utilisées pour préparer des spécialités chinoises.
Braisage
Il s'agit d'une cuisson douce des aliments à feu doux dans une casserole couverte. Les aliments à cuire sont d'abord marinés avec des épices, des sauces et des herbes. La nourriture est ensuite mijotée dans des liquides.Vous pouvez ajouter progressivement plus d'épices et de sauces au fur et à mesure que les aliments sont cuits. Les aliments braisés sont généralement considérés comme les aliments les plus savoureux de tous les types. Cette méthode est couramment utilisée dans la fabrication de currys indiens.
Grillage
Cette méthode consiste à cuire des aliments à feu vif dans laquelle des substances alimentaires telles que de la viande ou des coupes de bœuf sont placées sur des grilles. Au fur et à mesure que la nourriture est cuite, ses huiles naturelles commencent à couler dans le feu en dessous. Cela en fait un aliment vraiment sain. Les aliments peuvent être marinés avec des épices et du sel à des stades avancés du processus de cuisson.
Quelques styles de hachage populaires
Méthode Julienne
Cette méthode consiste à couper les légumes en tranches fines, fines et longues très semblables à des bâtonnets d'allumettes. Cette méthode est généralement utilisée pour hacher des légumes durs comme les carottes et les betteraves.
Dés
Cette méthode consiste à fabriquer de petits cubes carrés avec de la nourriture. Cette méthode est couramment utilisée pour hacher des cubes de fromage.
Découpe au rouleau
Cette méthode consiste à hacher les légumes en tenant le couteau droit ou en diagonale de manière à obtenir des côtelettes de légumes droites ou inclinées. Cette technique fonctionne bien pour les légumes comme les haricots verts ou le concombre.
Écrasement
Cette méthode consiste à nettoyer les légumes et les épices comme l'ail et le gingembre. Les épices sont ensuite alternativement pressées avec la pointe du couteau et la surface plane du couteau pour obtenir une pâte lisse.
Hachage fin
Cette méthode utilise un couteau à découper à deux manches. Les utilisateurs doivent appliquer une pression sur la surface des légumes en faisant la navette entre deux poignées comme une bascule ou une balançoire. Cette méthode est utilisée lorsque vous devez hacher finement des légumes comme des oignons ou des épinards.
Ingrédients de cuisine essentiels de tous les temps
Il est difficile de lister tous les ingrédients essentiels de la cuisine dans ma liste. Mais j'ai quand même essayé d'énumérer certains qui doivent être stockés à la maison tout au long de l'année. Un ou plusieurs ingrédients de cette liste sont toujours nécessaires pour cuisiner des aliments à la maison.
- Sel
- Du sucre
- Le beurre
- Fromage (toute variété)
- Farine de blé
- Vinaigrettes faibles en gras
- Herbes italiennes, par ex. origan, thym, romarin, sauge
- Fruits secs
- Levure chimique
- Épices pour curry indien, par ex. cardamome, laurier, cannelle, clous de girofle, poudre de chili, poudre de curcuma
- Les huiles de cuisson comme l'huile d'olive
- Sauces comme la sauce moutarde, la sauce soja, la sauce tomate
- Pâte de gingembre et d'ail
- Le vinaigre
- Essences alimentaires comme la vanille, la rose, etc.
- Nouilles et pâtes non cuites
Quelques appareils de base pour la cuisine
Voici une liste d'appareils de cuisine "indispensables" qui peuvent rendre la cuisine intéressante et facile !
- Réfrigérateur
- Cuisinière
- Lave-vaisselle
- Four micro-onde
- Robot culinaire
- Mélangeur à main
- Plaque
- Rouleau à pâtisserie
- Cocotte minute
- Un ensemble de couteaux de toutes tailles
- Planche à découper
- Ciseaux de cuisine
- Marmites et woks à frire
- Tamis et ustensiles de mélange
- Cuillères en métal et en bois de différentes tailles
- Vaisselle et couverts
- Ensemble râpe et broyeur
- Minuterie de cuisine
- Peser les gobelets et balance
Ce sont quelques-unes des nécessités de base pour être un bon cuisinier. La maîtrise de ces techniques simplifiera la cuisine pour tout le monde, en particulier les célibataires, les jeunes mariées et tous ceux qui détestent cuisiner !
