Eh bien, ils ne l'appellent pas la courge amère juste pour le plaisir ! Malheureusement, ils sont aussi bons pour nous qu'horribles au goût. Mais n'ayez crainte ! Il existe plusieurs solutions simples pour masquer cette amertume et retrouver un corps sain.
Je ne méprise rien de plus que d'être obligé d'avaler un verre de jus de courge amère et son arrière-goût amer enveloppant ma bouche pendant des heures. Vous connaissez ce sentiment – quand l'amertume du fruit frappe durement vos papilles gustatives, leur donne un mini choc et vous lave la gorge, attaquant davantage votre pipe alimentaire ? Repoussant. Eh bien, je n'ai rien contre la courge amère mais son nom n'attire pas vraiment l'appétit. Je ne reproche pas aux enfants de ne pas être fans, ils sont juste instinctifs. Les courges tirent leur amertume d'un produit chimique appelé momordicine.
La courge amère doit être incluse comme élément essentiel du régime alimentaire des patients diabétiques en raison de sa capacité innée à réduire le taux de sucre dans le sang. Alors, comment pouvez-vous réduire le goût amer et persuader les membres de votre famille d'en manger ?
10 conseils pour éliminer l'amertume de la courge amère
вћ¦ Couper la courge amère en morceaux, rincer et tremper dans le jus de tamarin pendant 30 minutes. Cependant, rappelez-vous que cela peut le rendre détrempé.
вћ¦ Cette méthode est la plus appropriée pour une recette de sauté. Trancher la courge amère en fines tranches. Plus les tranches sont fines, mieux c'est. Grattez toutes les graines et laissez reposer 10 minutes. Maintenant, pressez tout le jus et rincez. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
вћ¦ Faire bouillir la courge amère pendant 2-3 minutes avant utilisation. Ajouter le sel à l'eau bouillante. Après ébullition, plongez-le dans de l'eau froide pendant un moment.
вћ¦ Tranchez et nettoyez les graines. Couper en petits morceaux et faire revenir dans l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter de l'ail ou des oignons à l'huile si vous aimez le goût pour contrer le goût amer.
вћ¦ La façon la plus simple et la plus populaire est de faire mariner les tranches avec beaucoup de sel et de les garder de côté pendant un certain temps. Plus tard presser le jus tiré par osmose. N'oubliez pas de rincer les tranches. Vous pouvez également les faire bouillir pour les ramollir si vous le souhaitez.
вћ¦ Une autre méthode consiste à ajouter un ingrédient au goût sucré ou neutre à votre plat, comme du sucre, des pommes de terre et du fromage. Vous pouvez ajouter un peu de jaggery pendant la préparation du plat si vous aimez votre courge amère confite.
вћ¦ La déshydratation et la friture fonctionnent comme un charme.
вћ¦ Pour les plats non végétariens, faites revenir vos morceaux de courge amère dans la poudre de curcuma, le sel, les oignons dans l'huile de sésame puis ajoutez la viande.
вћ¦ Faire bouillir des parties égales de sucre et de vinaigre. Verser ce mélange sur la courge amère.
вћ¦ Vous pouvez également faire tremper des morceaux de courge amère dans du yogourt dilué pendant au moins une heure avant utilisation.
Comment acheter une courge amère
La plupart des conseils ci-dessus exigent de se débarrasser des graines car elles sont les principaux contributeurs au goût. La prochaine fois que vous ferez vos courses à l'épicerie, assurez-vous d'acheter des courges amères jeunes, neuves et fraîches qui sont vert clair, car plus les graines mûrissent, plus le goût de la courge amère devient amer.Les courges amères immatures ont des graines de couleur blanche tandis que les matures ont du jaune. De plus, ils doivent être sans défaut. La variété taïwanaise est légèrement amère mais le type indien a un goût prononcé. Certaines personnes préfèrent également lisser la coquille rugueuse de la courge amère avec un couteau à gratter. Permettez-moi de partager avec vous une astuce suggérée par l'un de mes amis, tout en achetant des courges amères, recherchez celles qui ont des lignes peu profondes et sont plus espacées. Ils indiquent la maturité de la courge amère.
Les courges amères font partie intégrante de la cuisine asiatique. Ils se marient bien avec les oignons, les pommes de terre, les tomates, le bœuf, les épices fortes et les sauces. La haute teneur nutritionnelle de la courge amère la rend riche en folate, zinc, vitamine C, vitamine B, niacine, magnésium et antioxydants. Si vous prévoyez de boire du jus de courge amère, mélangez-le avec du jus de pomme et du miel. Si vous vous retrouvez soudainement devenu un maniaque de la courge amère après avoir utilisé l'un de ces conseils, ne mangez pas en grande quantité car cela peut entraîner une toxicité dans le sang en raison d'un niveau alcalin élevé.Si vous servez un patient diabétique, ne grattez pas les graines car elles contiennent de la momordicine qui contrôle le taux de sucre dans le sang.
Lorsque vous essayez de réduire l'amertume de la courge amère, le légume peut également perdre sa teneur en nutriments. Vous devez donc être prudent lorsque vous pratiquez l'un des conseils ci-dessus. Allez-y et ayez la courge amère, elle purifie le sang et vous donne une peau incroyable avec l'avantage supplémentaire de la perte de graisse.
