La mayonnaise est facilement l'un des condiments les plus utilisés avec le ketchup et la sauce chili, dans le monde entier. Mais certains aliments peuvent être utilisés à sa place, pour ceux qui cherchent à éviter son impact nocif sur la santé. Poursuivez votre lecture pour savoir de quels aliments il s'agit.
Avec la restauration rapide, la mayonnaise est un aliment dont la présence à table entraîne invariablement un débat sur la santé. La mayonnaise n'est pas exactement l'aliment le plus sain ou le plus nutritif. Il a ses usages et sa valeur nutritive mais il peut être mauvais pour la santé, surtout si on en consomme régulièrement. Alors pour ceux qui raffolent de la mayonnaise, le principe idéal est de la substituer par un article, similaire en goût et en effet sur la cuisson.
C'est également idéal pour les végétariens ou les allergiques, car la mayonnaise est fabriquée à partir de produits d'origine animale. Le problème de trouver un substitut de mayonnaise est que, aussi idéal ou parfait soit-il, il ne satisfera pas le palais de tout le monde. Certains les trouvent trop sucrés ou acides, certains trouvent la texture désagréable, d'autres, la façon dont le substitut réagit avec les aliments.Donc, si vous recherchez une large gamme d' alternatives à la mayonnaise, cherchez plus loin, vous trouverez ci-dessous un tour d'horizon des meilleurs articles à utiliser à la place de la mayonnaise.
Le yaourt comme substitut de la mayonnaiseLe yaourt blanc épais et crémeux est une alternative saine à la mayonnaise en raison de la différence de contenu nutritionnel entre les deux.
| Nom de la sauce | Yogourt nature faible en gras (100 grammes) | Mayonnaise diététique (100 grammes) |
| Calories | 63 kcal | 231 kcal |
| Protéine | 5.25g | 0,30g |
| Gros | 1,55 g | 19.20 g |
| Sodium | 70 mg | 110 mg |
| Cholestérol | 6 mg | 24 mg |
La composition biologique du yaourt est également plus facile pour le système digestif, avec la présence de micro-organismes (cultures bactériennes) qui facilitent la digestion. Le yogourt offre cette texture riche et crémeuse pour laquelle la mayonnaise est célèbre, mais dans un emballage plus nutritif. De plus, les différents types de yaourt vous offrent, en tant que consommateur, une plus large gamme de produits parmi lesquels choisir. Vous pouvez opter pour des versions faibles en gras ou sans gras, des yogourts nature ou aromatisés et même des types exotiques comme le yogourt grec. Le yogourt grec est l'une des formes de yogourt les plus utilisées et est également un substitut très populaire à la mayonnaise.Il est épais, a un goût piquant unique, est très polyvalent et rehausse la saveur des aliments et sa valeur nutritive est bien meilleure que la mayonnaise et le yogourt nature.
Un autre choix de yogourt est la ricotta , qui n'est pas vraiment du yogourt mais qui est fabriquée à partir de lactosérum lors de la fabrication du fromage. Il est utilisé pour les salades d'œufs et de thon à la place de la mayonnaise et donne un petit goût sucré et salé à ses plats. Utilisez du yogourt au lieu de la mayonnaise pour préparer des salades, des trempettes et des sauces. Avec des plats qui nécessitent de la cuisson ou de la chaleur, le yogourt n'est pas idéal, il faudra donc utiliser un autre substitut à la mayonnaise. Vous pouvez pimenter le yaourt au besoin ou le mélanger avec d'autres ingrédients pour faire preuve de créativité. Ajoutez de la moutarde de Dijon ou du raifort pour un substitut de mayonnaise au goût piquant.
Autres alternatives à la mayonnaise
- À l'aide d'un mélangeur, ramollissez ou mixez de la crème ou du fromage cottage. Le fromage deviendra lisse et épais et pourra être utilisé dans les plats au four et les salades.S'il est mélangé suffisamment fin, il peut être étalé sur des sandwichs. Pour un goût plus continental, essayez d'utiliser du brie. Ces fromages sont suffisamment épais et contraignants. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre pour assaisonner ou un peu de jus de citron pour une saveur piquante.
- Essayez de la crème sure, fouettée ou nature dans vos trempettes ou sur un sandwich comme substitut de mayonnaise. Vous pouvez relever le tout avec de la salsa ou ajouter de la moutarde de Dijon. La crème sure n'a pas un goût acide ou amer, elle agit également comme un épaississant. Un avantage qu'il a sur le yaourt comme substitut, c'est qu'il réagit mieux à la chaleur et peut être utilisé dans les plats cuits au four. Vous pouvez même essayer la crème fraîche , une version française plus aigre de la crème sure.
- Hummus , la pâte arabe de pois chiche à l'huile d'olive est une autre alternative préférée à la mayo, notamment avec le sandwich mayo simple (mayonnaise sur 2 tranches de pain). Le houmous peut être utilisé sur du pain pita, des tortillas ou même sur une base de pizza ou comme trempette. Il est également très sain, il sert d'aliment riche en protéines et a une teneur élevée en vitamine C et en fer.
- Les vinaigrettes comme la vinaigrette, la césar et la ranch sont également de bonnes idées pour habiller les salades et les plateaux de collations à la place de la mayonnaise traditionnelle. Même une vinaigrette au fromage légère ou une salsa peuvent aider à ajouter une essence épicée et moins épaisse ou épaisse à un plat.
- La sauce pesto, avec sa riche saveur d'herbes et sa capacité à se lier facilement à la plupart des ingrédients, est un substitut de mayonnaise moins connu. La moutarde est également utilisée, elle peut être ajoutée à la plupart des salades et utilisée comme pâte à tartiner. La moutarde de Dijon avec sa teneur en vin ajoutée peut donner un bon coup de fouet à la plupart des plats, contrairement à la mayonnaise traditionnelle.
- L'huile d'olive est un substitut très populaire et sain à la mayonnaise. Pour les sandwichs, saupoudrez simplement quelques gouttes sur le pain ou le contenu du sandwich et asseyez-vous et dégustez ! Les salades sont également rehaussées par ce petit liquide. L'huile d'olive est très polyvalente et peut être utilisée dans une variété d'articles culinaires. Elle contient moins de calories et se conserve mieux que la mayonnaise.Utilisez un peu de tofu ramolli ou mélangé avec de l'huile d'olive et vous avez une variante épaisse à utiliser comme tartinade à sandwich.
- Les deux marques populaires qui répondent au besoin d'un substitut végétalien à la mayonnaise sont Vegenaise et Nayonaise . Vegenaise a cinq types différents, est sans produits d'origine animale et sans gluten et est complètement végétalien. Il existe même une variante sans soja. La Nayonaise est une sauce végétalienne à base de soja ; un substitut sans gluten et sans œuf. Les deux marques sont couramment utilisées dans la préparation de plats végétaliens nécessitant une touche de mayonnaise.
Donc, que vous cherchiez à éliminer complètement la mayonnaise de votre alimentation, à devenir végétalien et à éviter tous les produits d'origine animale ou simplement à réduire votre consommation de mayonnaise, essayez les aliments ci-dessus dans votre cuisine et voyez lequel convient le mieux à vos papilles.
