Les additifs alimentaires sont des substances qui sont ajoutées aux aliments en petites quantités pour améliorer leur goût, leur couleur et leur durée de conservation. Ceux-ci peuvent être artificiels ou naturels. De nos jours, la plupart des aliments emballés ou transformés que vous achetez sur les marchés sont chargés d'additifs artificiels, qui peuvent être nocifs pour la santé s'ils sont consommés en grande quantité.
Les additifs alimentaires sont utilisés depuis des siècles. Les additifs les plus couramment utilisés autrefois étaient le miel, le sucre, les herbes et le sel. Ces derniers temps, la variété des additifs disponibles a explosé. Presque tout ce qui est disponible dans les magasins contient un additif ou un autre, qu'il s'agisse d'aliments emballés ou de fruits et légumes crus. Avec des modes de vie en évolution rapide, les gens ont tendance à moins cuisiner à la maison, préférant plutôt acheter des aliments prêts à manger directement sur les étagères. Ainsi, vous devez faire attention à ce que vous ingérez, car les additifs artificiels peuvent être dangereux pour la santé.
Additifs alimentaires artificiels couramment ajoutés
Glutamate monosodique : Communément appelé MSG, ce sel est utilisé comme exhausteur de goût et se trouve en abondance dans les aliments en conserve, tous sortes de frites salées, boeuf séché, dans les condiments, les vinaigrettes et les sauces. Chez certaines personnes, la consommation de MSG peut entraîner des maux de tête, une faiblesse ou des nausées.
Sulfites :В Les sulfites sont naturellement présents dans le vin, la bière, les boissons gazeuses, etc. Ils sont utilisés pour la conservation des fruits, des légumes , confitures, gelées, saucisses Â, fruits secs, pommes de terre transformées et fruits de mer surgelés tels que crevettes et crevettes, etc. Les sulfites peuvent maintenir la couleur des aliments et empêcher la croissance des bactéries. Ils peuvent provoquer des allergies ou des réactions d'hypersensibilité chez certaines personnes.
Acide benzoïque : Il est principalement utilisé comme additif pour empêcher la croissance de bactéries et de moisissures dans les aliments tels que les céréales, les boissons, etc.
Benzoate de sodium : Il est utilisé comme conservateur, notamment dans les vinaigrettes.
Nitrite de sodium : Il est principalement utilisé dans les emballages de viande (corned-beef, poisson fumé, charcuterie) pour la prévention d'une mortelle bactérie pouvant causer une intoxication alimentaire mortelle. Mais ceux-ci peuvent être nocifs pour le système humain car ils peuvent former des nitrosamines en se combinant avec les acides gastriques, ce qui peut provoquer le cancer.
Colorants alimentaires : Les colorants alimentaires synthétiques sont largement utilisés comme additifs pour rendre les aliments visuellement attrayants et les rendre plus appétissants. La plupart des colorants alimentaires, utilisés dans le commerce, sont approuvés par la FDA. Certains des colorants alimentaires couramment utilisés sont FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B, etc. Le TDAH (trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité) chez les enfants a été lié à l'utilisation de colorants alimentaires synthétiques.
Saccharine : C'est un édulcorant largement utilisé, comme alternative au sucre car il ne contient aucune calorie. Il est ajouté aux produits de boulangerie, aux boissons, aux sodas, aux confiseries et même au dentifrice.
Bromate de Potassium : Il est utilisé comme agent oxydant dans l'industrie de la panification et de la boulangerie. Il peut être nocif s'il n'est pas entièrement utilisé dans le processus de cuisson et que le résidu est consommé.
Olestra : Il s'agit d'un substitut de graisse synthétique utilisé dans les croustilles et les craquelins.Il est commercialisé sous le nom de marque Olean et peut avoir des effets secondaires tels que des flatulences et des crampes d'estomac. Il n'est pas absorbé par le corps et diminue également l'efficacité du corps à absorber les nutriments liposolubles bénéfiques.
Aspartame : Cet édulcorant artificiel se trouve dans les boissons, les sodas, les chewing-gums et les aliments hypocaloriques.
Hydroxytoluène butylé (BHT) : Il est utilisé comme antioxydant et pour empêcher les graisses de rancir. On le trouve dans presque tous les aliments à forte concentration de matières grasses et de beurre, notamment les collations, les viandes, les produits de boulangerie et même les céréales.
Hydroxyanisole butylé (BHA) : Il est principalement utilisé comme antioxydant et conservateur dans les chewing-gums, les croustilles, les céréales du petit-déjeuner, les aliments, médicaments, etc.
Graisses trans : Elles sont largement utilisées dans l'industrie de la restauration rapide, dans les aliments frits et cuits au four.Ils sont utilisés à la place des huiles de cuisson ordinaires car ils ne périment pas plus longtemps. Ceux-ci sont préjudiciables à la santé et ont été associés à une augmentation du nombre de maladies cardiaques. Ils augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le corps et abaissent le taux de bon cholestérol (HDL). Les aliments contenant des gras trans doivent être totalement évités.
Autres additifs artificiels ajoutés aux aliments
- Amarante
- Bicarbonate d'ammonium
- Citrate ferrique d'ammonium
- Amylase
- Anthocyanes
- Acide ascorbique
- Acétate de benzyle
- Benzoate de calcium
- Stéaroyl-2-lactylate de calcium
- Sulfite de calcium
- Acide cyclamique
- Érythrosine
- Ethylparaben
- Glycérine
- Heptylparaben
- Hexaméthylènetétramine
- Glutamate monopotassique
- Mannitol
- Néohespéridine dihydrochalcone
- Gallate d'octyle
- Polydiméthylsiloxane
- Benzoate de potassium
- Bisulfite de potassium
- Métabisulfite de potassium
- Citrate de potassium
- Propionate de potassium
- Sorbitol
- sulfite de sodium
- Bisulfite de sodium
- Le métabisulfite de sodium
- Tétraborate de sodium
- Tristéarate de sorbitane
- Le dioxyde de soufre
- Chlorure stanneux
- Acétate de zinc
Il n'est pas possible d'éviter complètement la consommation d'additifs alimentaires artificiels. Mais vous devriez essayer de les réduire, en achetant des fruits et légumes frais et biologiques et en cuisinant à la maison, plutôt qu'en achetant des produits transformés prêts à manger. Évitez également de manger au restaurant, ce qui augmente le risque potentiel que ces additifs peuvent avoir sur nos systèmes, comme indiqué ci-dessus.
