La saucisse portugaise ou la linguía est l'un des types de saucisses les plus populaires au monde. Si vous souhaitez savoir comment le préparer, consultez cet article pour plus d'informations et de recettes.
J'adore la nourriture. Si j'ai un vice, c'est de manger. Si on me disait que je ne pouvais manger qu'un seul aliment pour le reste de ma vie, je pourrais supporter des saucisses et de la purée pour toujours. ~ Colin Baker
Si vous avez déjà goûté une saucisse, vous êtes sûr d'être tombé amoureux de son goût et de sa saveur distincts. Les saucisses font partie du menu du petit-déjeuner traditionnel (comme le menu du petit-déjeuner anglais et irlandais), ainsi que de celui du menu du repas traditionnel (comme l'allemand et le portugais). Les saucisses peuvent être fabriquées dans de nombreux types différents, et les recettes de fabrication des saucisses varient d'un pays à l'autre. La saucisse portugaise traditionnelle, connue sous le nom de LinguiГ§a, est l'une des variétés de saucisses les plus populaires. Si vous en avez goûté un, vous souhaiterez certainement le faire à la maison. Voici quelques recettes faciles et intéressantes.
Recette de saucisse portugaise
L'ail et le paprika sont les deux ingrédients les plus importants utilisés pour soigner cette saucisse. Le LinguiГ§a est également très populaire à Goa (Inde) car Goa était une colonie portugaise plus tôt. La saucisse portugaise est généralement fumée; mais vous pouvez aussi le griller. Les recettes mentionnées ci-dessous varient en fonction de certains ingrédients et de la méthode de préparation.
Recette 1
Ingrédients
- 2 et ¾ livres de soc de porc
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 3/4 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de piment rouge broyé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de vin rouge / vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sel
Méthode de préparationTout d'abord, vous devez couper le porc en morceaux de ½ pouce. Maintenant, dans un grand bol, mélanger le porc, le paprika, l'ail, le sucre, le poivre noir, le poivre blanc et le poivron rouge.Bien mélanger tous les ingrédients et diviser en deux parties égales. Ensuite, mettez une partie dans le robot culinaire et traitez jusqu'à ce qu'un mélange finement moulu soit formé. Répétez la même chose avec la deuxième partie. Lorsque toute la viande est finement hachée; le mettre dans un bol et sceller avec une pellicule plastique. Réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, ajoutez du vin ou du vinaigre à la viande et mélangez bien. À ce stade, vous pouvez tester l'assaisonnement de la viande et l'ajuster en conséquence. Une fois terminé, fumez la saucisse dans un fumoir préchauffé pendant 1 heure et demi. Votre saucisse portugaise est prête !
Recette 2
Ingrédients
- 2 livres de porc maigre
- 8 gousses d'ail
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- Une pincée de paprika
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 50 ml d'eau froide
- 1 cuillère à café de sel
Méthode de préparation
Mélanger tous les ingrédients (sauf le porc) dans un grand bol pour former un mélange homogène. Coupez le porc en petits morceaux et ajoutez-le au mélange ci-dessus. Bien mélanger pour former un mélange bien mélangé. Maintenant, couvrez le bol et réfrigérez pendant 2 jours. Après le temps prescrit, sortez le mélange de porc. Maintenant, farcissez le mélange de porc dans les boyaux et tordez les boyaux en liens de 8 à 10 pouces. Vous devez vous assurer que les boyaux ne sont pas surchargés. Enfin, vous devez suspendre les saucisses dans un endroit bien aéré afin de les faire sécher.
Bien que la procédure complète de fabrication des saucisses prenne beaucoup de temps, elle est assez simple et facile. Et quand vous goûterez le fruit de votre travail, vous vous direz certainement que cela en valait la peine ! Ciao !
