Quand on parle d'arrow-root, il s'agit souvent de l'utiliser comme épaississant. Cependant, outre son utilisation pour épaissir, il existe un certain nombre de recettes où l'arrow-root est l'un des principaux ingrédients. Apprenez à connaître quelques recettes intéressantes ici…
Arrowroot est un tubercule tropical vivace. Pour fabriquer de la poudre d'arrow-root, la partie rhizomateuse de la plante d'arrow-root est utilisée. La plante a des usages particuliers aux Antilles, où elle était utilisée pour traiter l'empoisonnement par les flèches, d'où le nom d'arrow-root.Outre les Antilles, on le trouve également couramment dans d'autres pays tropicaux comme l'Inde, les Philippines, la Thaïlande, l'île Maurice, le Brésil, etc. On sait qu'il contient 23% d'amidon. On dit que l'amidon d'arrow-root est de meilleure qualité que l'amidon dérivé de la pomme de terre ou de la fécule de maïs. Pour obtenir l'amidon, les tubercules sont récoltés, après quoi ils sont lavés, écaillés et battus pour former une pulpe. La pulpe est filtrée pour éliminer le jus laiteux, qui est ensuite autorisé à se déposer. Au fond se trouve l'amidon. L'amidon est séché, ce qui donne à son tour de la poudre d'arrow-root. Il existe de nombreuses recettes d'arrow-root que l'on peut utiliser pour préparer des plats intéressants pour la famille.
Recette de pudding à l'arrow-root
Êtes-vous d'humeur pour un autre type de dessert ? Ensuite, vous voudrez certainement essayer le pudding à l'arrow-root. C'est l'un des desserts les plus faciles à préparer et il disparaîtra en un rien de temps.
Pudding au chocolat
Ingrédients:
- 1 tasse de poudre d'arrow-root
- 3 tasses de lait
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- ½ cc de cardamome en poudre
- 1 barre de chocolat mi-sucré
Préparation
- Combinez la poudre d'arrow-root avec 1 tasse de lait pour obtenir une pâte épaisse.
- Dans un autre bol, porter à ébullition le reste du lait.
- Faites cuire les pois chiches et les noix de cajou ensemble dans un bol séparé et broyez-les grossièrement.
- Ajoutez du sucre au lait bouilli avec de la poudre de cardamome et du chocolat râpé.
- Ensuite, ajoutez au lait la pâte de pois chiches et de noix de cajou grossièrement moulus.
- Finalement ajouter le mélange d'arrow-root au lait et laisser cuire le mélange pendant un moment.
- Une fois que le mélange a un peu épaissi, retirez-le du feu et servez avec une décoration de cerise et de crème.
Recette de biscuits à la racine de flèche
Si vous êtes allergique au gluten ou si vous en évitez, vous voudrez sans doute essayer cette recette. Cette recette ne contient pas non plus de sucre, ce qui en fait un pari parfait pour les personnes atteintes de diabète.
Biscuit aux amandes
Ingrédients:
- 0,18 lb de poudre d'arrow-root
- 0,12 lb de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- ½ cc de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe d'amandes
Préparation:
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel ensemble, retirez la casserole du feu et ajoutez au mélange la poudre de cacao tamisée, la levure chimique et la poudre d'arrow-root tamisée.
- Ensuite, ajoutez les amandes hachées au mélange, pétrissez la pâte et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Si la pâte est molle, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à café de poudre d'arrow-root à la pâte et la pétrir pour la rendre ferme.
- Faites de petites boules avec la pâte, aplatissez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Laissez cuire les biscuits à 350° Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes. Une fois que les cookies sont de couleur brune, laissez-les reposer quelques minutes, avant de les retirer.
Recette de crème anglaise à l'arrow-root
L'un de mes desserts préférés est la crème anglaise. Quand j'ai trouvé la recette pour faire de la crème anglaise à l'arrow-root, j'étais aux anges. J'ai essayé la recette et j'étais ravie, car c'était la meilleure crème anglaise que j'avais jamais eue. Voici la recette, dont vous voudrez essayer de tomber amoureux.
Crème à la vanille
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
- 3 tasses de lait
- 4 jaunes d'œufs
- ½ tasse de sucre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation:
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la poudre d'arrow-root.
- Incorporez doucement le lait.
- Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et continuez à fouetter le mélange.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de lait et continuez à fouetter le mélange.
- Ajouter l'extrait de vanille au mélange, retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois le mélange un peu refroidi, placez-le au réfrigérateur et servez froid.
Recette de sauce à l'arrow-root
Une de mes recettes personnelles d'arrow-root est la sauce blanche à base d'arrow-root. Selon moi, cette sauce a bien meilleur goût que la sauce blanche ordinaire.
Sauce blanche
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé (si nécessaire)
Préparation:
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez-y la poudre d'arrow-root.
- Faire frire la poudre pendant quelques secondes, puis ajouter le lait au mélange et continuer à remuer.
- Quand le mélange épaissit, salez et poivrez et retirez du feu.
- Si vous allez ajouter du fromage, ajoutez-le environ 2 à 3 minutes après avoir ajouté le lait.
- Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde, puis salez et poivrez selon votre goût.
- La sauce blanche à l'arrow-root est maintenant prête.
Il existe différents substituts d'arrow-root que vous pouvez utiliser en fonction des recettes d'arrow-root que vous préparez. Cependant, il est préférable d'utiliser la poudre d'arrow-root elle-même. Outre les recettes mentionnées ici, il existe un certain nombre de recettes de farine d'arrow-root que vous pouvez également essayer.
