Des lamingtons et pavlova aux burgers de kangourou et aux steaks d'émeu, l'Australie propose une cuisine aussi unique et variée que sa faune et sa flore. Voici quelques faits intéressants sur la cuisine australienne.
Australie, le Land Down Under, patrie des kangourous, des koalas et des kookaburras, est une île-continent qui a été colonisée par des colons européens dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. La cuisine australienne est généralement rejetée comme une cuisine lourde et rapide ou des plats étranges avec de la viande de kangourou ou de crocodile comme ingrédients.Faux et faux encore ! Comme sa flore et sa faune indigènes, le paysage de la cuisine et de la nourriture australiennes est varié et diversifié avec des rebondissements étonnamment aux recettes normales. Faites défiler ci-dessous pour quelques faits intéressants sur la cuisine australienne.
Viande, poisson et légumes
Le vaste littoral australien (11 millions de kilomètres carrés) abrite de nombreuses espèces aquatiques. Il est donc logique que les fruits de mer soient un choix alimentaire prédominant. L'Australie compte près de 600 variétés de poissons, d'eau de mer et d'eau douce. Des espèces de poissons comme le barramundi, l'ormeau et les homards figurent régulièrement dans la plupart des recettes australiennes.
Avec les fruits de mer, la touche globale propre à la cuisine australienne s'exprime ici. Peu importe l'espèce de poisson utilisée, il peut être cuisiné d'une myriade de façons, comme le curry indien épicé, ou sauté avec des nouilles pour un goût asiatique, ou à l'européenne, cuit, glacé et servi avec des pâtes. . Un style de restauration rapide préféré est le fish and chips pané à la bière.
L'Australie est l'un des principaux producteurs et exportateurs de viande au monde. C'est le deuxième plus grand exportateur de boeuf. Les autres viandes comprennent l'agneau, le mouton, le porc et, dans une moindre mesure, le poulet. Les steaks australiens (porterhouse, T-bone) et les coupes de viande sont appréciés pour la qualité et le calibre de la viande.
Les viandes exotiques comme la viande de kangourou, de crocodile, d'émeu et de serpent peuvent être trouvées dans les épiceries et les boucheries et sont également exportées. Le choix incroyable de viandes et le climat australien ensoleillé en permanence font du barbecue ou "barbie", un style de cuisine idéal.
Les légumes et les fruits ont une croissance saisonnière. Leur consommation et leur utilisation dans les recettes et les aliments varient donc en fonction des conditions climatiques. Les légumes australiens typiques comprennent : les artichauts, les carottes, les pois, les courgettes, les patates douces et bien plus encore.
Quand il s'agit de fruits, l'Australie excelle.En plus des fruits comme les fraises, les bananes et les raisins, des fruits indigènes comme le quandong, la riberry, les kiwis, les oranges navel australiennes, les muntries, le citron vert et la noix de macadamia complètent les fruits colorés et délicieux disponibles sur les marchés locaux.
Pour le camping, le thé Billy est la boisson idéale. Au-dessus d'un feu de camp, de l'eau de thé est préparée et une feuille de gomme est ajoutée pour un goût piquant et distinctif. Le thé Billy est aussi australien que le kangourou et figure même dans l'hymne non officiel et la chanson officielle du camp australien, "W altzing Matilda". environ 760 millions de litres de vin exportés chaque année !
Styles modernes et traditionnels
La cuisine australienne moderne est un mélange intéressant de différentes cuisines. Le style de cuisine aborigène et « bushfood » mélangé à l'influence des colons anglais et des divers colons de différentes cultures telles que les Asiatiques et les Arabes, a ajouté leurs styles de cuisine et leurs aliments au mélange.
Aujourd'hui, l'Australie est un "melting pot" unique de styles de cuisine et d'aliments du monde entier, avec d'un côté des chinois, des thaïlandais, des japonais, des libanais et des africains et de l'autre des grecs, des français, des espagnols et des bien sûr, l'anglais. La gamme de plats australiens uniques disponibles met en évidence ce contraste, avec des recettes comme le fish and chips, la pavlova, les currys et les kebabs.
Un autre point remarquable concernant la cuisine australienne est le niveau de créativité et d'inventivité des chefs et des restaurants locaux, pour concocter des concoctions de rêve. Des combinaisons inédites comme la viande de kangourou dans un curry thaï ou des spaghettis italiens aux punaises de balmain (un type de homard) sont faites. Ensuite, il y a les créateurs de tendances comme Tetsuya Wakuda, dont le restaurant (Tetsuya's) propose une cuisine au goût et au style français et japonais, utilisant des éléments purement australiens.
Certains plats célèbres et aussi "australiens que le kangourou" sont :
- Pavlova - Dessert meringué avec une croûte extérieure croustillante, un intérieur moelleux et moelleux, garni de crème et de fruits coupés.
- Lamington – Gâteau éponge en forme de cube, enrobé de glaçage au chocolat et de noix de coco desséchée.
- Melba Toast – Une tranche de pain grillé fine et croustillante, garnie de fromage fondu ou de pГўtГ©. Nommé d'après la célèbre star de l'opéra australien, Helen Porter Mitchell (nom de scène : Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Pâte de levure utilisée comme pâte à tartiner pour les sandwichs et les biscuits. Semblable à l'utilisation et à la Marmite.
- Burger australien – Galette de bœuf dans un petit pain, garnie de sauce Worcestershire, betteraves marinées, bacon et œuf au plat.
- Damper - Type de pain soda, cuit sur les braises d'un feu de camp.
- Boston Bun – Bun avec une saveur épicée ou acidulée et glacé épaissement avec du glaçage à la noix de coco.
Il ressort clairement des faits ci-dessus que la cuisine australienne n'est pas "Jetez une autre crevette sur la barbie" ! Il y a un goût unique et une sensation de fraîcheur dans les ingrédients australiens, qu'ils soient à base de viande ou végétariens.Et le flair innovant de la plupart des recettes doit être salué. Donc, si jamais vous vous dirigez vers le bas, mordez dans un sandwich Vegemite ou essayez un balmain bug sizzler ou si vous vous sentez vraiment courageux, que diriez-vous d'un burger au filet de kangourou ? Le goût qui en résulte peut finir par vous surprendre.
