L'œil de bifteck de ronde, également appelé bifteck d'œil, est l'une des coupes de viande les plus maigres. Il est savoureux mais peut devenir dur et caoutchouteux s'il n'est pas cuit correctement. Dans cet article, nous allons apprendre à cuire un œil de steak de ronde au four.
Quelqu'un peut-il résister à un morceau de steak cuit à la perfection et servi avec une généreuse portion de purée de pommes de terre crémeuse et une sauce vibrante et savoureuse ? Il existe de nombreuses coupes de steak différentes et si certaines coupes sont tendres et pleines de saveur, d'autres le sont moins.Néanmoins, les steaks de bœuf moins tendres peuvent vous donner une saveur et une texture excellentes si vous les faites cuire correctement. L'œil de bifteck de ronde est découpé dans l'arrière-train du bœuf et il peut être un peu coriace.
Mais quoi qu'il manque en tendreté, il le compense en saveur. Ce steak particulier est excellent pour la cuisson par la méthode de rôtissage à sec dans un four. Vous pouvez également le faire cuire en le braisant dans son propre liquide, mais rôtir la viande à sec en la faisant d'abord mariner, lui donne une meilleure saveur et la rend plus juteuse. Pour éviter que la viande ne devienne trop moelleuse et sèche, il est préférable de la faire rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit mi-saignante. Voici un guide pour la cuisson d'un steak de ronde au four.
Meilleure recette de steak de noix de ronde
Vous trouverez ci-dessous deux délicieuses recettes de rôti rond. Le nombre d'ingrédients nécessaires à la réalisation de ces deux plats est relativement moindre et nécessite également moins de temps de préparation. Regarde.
Œil de ronde avec sauce au raifort
Ingrédients
- 2 livres de bifteck rond
- 6 petits oignons pelés et coupés en deux
- ½ tasse de raifort râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de poivre fraîchement moulu
- Sel de mer, au goût
MéthodePour cuire cet œil de bifteck rond, nouez d'abord le bifteck avec de la ficelle de cuisine. Préchauffez le four à 375°C. Placez le steak de bœuf sur votre planche à découper et assaisonnez généreusement de sel marin et de poivre. Assurez-vous de bien assaisonner le steak de tous les côtés. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et saisir doucement le boeuf de tous les côtés.
Saisir le bœuf avant de le faire cuire au four lui donnera une belle couleur brune et le rendra également plus savoureux. Retirer le steak de la poêle et jeter les oignons sur la poêle. Remuez bien et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.
Dans une rôtissoire, placez les oignons et le steak et ajoutez le reste d'huile. Rôtir pendant 35 à 40 minutes et inerter un thermomètre à viande dans la viande. Si le thermomètre à viande enregistre 140 degrés, votre viande est cuite. Transférer la viande sur la planche à découper et les oignons dans un bol. Laisser reposer la viande pendant 8 à 10 minutes.
En attendant, mélangez la crème sure avec le raifort râpé, le jus de citron et le sel pour faire une sauce au raifort. Coupez la viande en fines tranches, disposez-la sur un plat et servez avec une cuillerée de sauce au raifort et des oignons rôtis.
Œil de ronde mariné avec sauce crémeuse
Ingrédients
- 1 livre d'œil de steak rond
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- 6 cuillères à soupe de vodka
- 2 cuillères à soupe de thym finement haché
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir, écrasés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¾ tasse de bouillon de bœuf
- 2 ½ cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
MéthodeDans un sac à fermeture éclair, ajouter la vodka, l'ail écrasé, le persil haché et le thym ainsi que le sel de mer, l'huile d'olive et le grain de poivre.Placez l'œil de bifteck de ronde à l'intérieur du sac à fermeture à glissière et secouez bien le sac pour que la viande soit uniformément enrobée de marinade. Placez le sac à l'intérieur du congélateur pour mariner toute la nuit. Cela permet à la marinade d'attendrir la viande et la saveur de la viande s'intensifie également.
Préchauffez le four à 375°C. Retirez le steak mariné du sac et placez-le sur une plaque à rôtir. Réserver la marinade pour la sauce. Rôtir la viande pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le steak soit bien cuit mais encore tendre à l'intérieur. Sortez le steak du four, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 12 minutes.
En attendant, filtrez la marinade et ajoutez le bouillon de bœuf à la marinade filtrée. Verser la marinade dans une grande casserole et réduire de moitié. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Épaissir la sauce en fouettant les cubes de beurre. Lorsque la sauce a la bonne consistance, retirer du feu et verser dans une saucière. Découpez le steak en fines tranches et disposez-le sur un plat.Arroser de sauce les tranches de steak et servir.
Ce sont deux excellentes recettes pour cuisiner un œil de bifteck de ronde au four. Lorsque vous tranchez un œil de bifteck de ronde, assurez-vous de le trancher dans le sens du grain. Assurez-vous également de ne pas trop cuire la viande, sinon elle deviendra moelleuse et coriace. Maintenant que vous connaissez la méthode de cuisson d'un œil de steak rond au four, vous pouvez créer un excellent dîner de steak pour votre famille.
