Les personnes allergiques au gluten doivent recourir à une farine sans gluten. Une de ces farines est la farine d'amande. Souvent, les gens ont du mal à cuisiner avec de la farine d'amande. Cependant, une fois qu'une personne comprend les bases, ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît…
Si vous recherchez une farine saine pour remplacer ou ajouter à la farine ordinaire que vous utilisez, vous voudrez peut-être envisager la farine d'amande. La farine d'amande est non seulement sans gluten (ce que j'ai mentionné au début de l'article), mais elle est également faible en glucides et riche en protéines. C'est une source saine et riche de magnésium et de vitamine E. Par conséquent, on dit qu'il s'agit d'un substitut sain à un certain nombre d'autres farines. Cependant, si vous ne savez pas comment inclure de la farine d'amande dans vos recettes, vous verrez que l'utilisation de farine d'amande dans différentes recettes peut être une tâche ardue.
Qu'est-ce que la farine d'amande ?
Comme son nom l'indique, la farine d'amande est une poudre d'amande. Il existe différentes méthodes qui peuvent être utilisées pour fabriquer la farine. La méthode la plus courante consiste à blanchir les amandes, à retirer la peau puis à en faire la farine.Cependant, une partie de la farine d'amande peut également contenir la peau. Outre la farine d'amande, il existe également de la farine d'amande disponible sur le marché. On peut soit le faire broyer les amandes telles quelles, soit les blanchir en les broyant avec la peau. Dans tous les cas, la farine d'amande ressemble à de la semoule de maïs. Comme ils sont presque similaires, la farine d'amande peut remplacer la farine d'amande et vice versa.
Cuisiner avec de la farine d'amande
Souvent, les gens se demandent s'ils peuvent faire de la farine d'amandes à la maison. Il est possible de faire la farine à la maison, cependant, il faut faire attention lors de la fabrication de la farine, de peur qu'elle ne se transforme en beurre d'amande. La question la plus importante lorsque l'on envisage une cuisine sans gluten est de savoir comment substituer la farine d'amande à l'autre farine. 1 tasse de farine d'amande blanchie équivaut à environ 4 onces de farine d'amande en poids.
Lorsque vous souhaitez utiliser de la farine d'amande pour les autres farines, vous devrez remplacer le volume de farine par le même volume de farine d'amande.En dehors de cela, vous devrez également apporter une petite modification à la recette. La quantité de poudre à lever dans la recette devra également être augmentée. Cela est dû au fait que la farine d'amande est plus lourde que les autres farines.
Plusieurs recettes peuvent être réalisées avec de la farine d'amande. Les plus courants d'entre eux sont les recettes de gâteaux, crêpes, biscuits et muffins. Si vous souhaitez aller plus loin, vous pouvez choisir de réaliser des fonds de tarte pâtissiers avec de la farine d'amande. Cependant, votre expérience d'utilisation de farine d'amande pour faire du pain peut se retourner contre vous, car il n'est pas possible de pétrir la pâte à pain. Si vous envisagez de faire des pains aux noix, vous pouvez utiliser de la farine d'amande pour cela.
Différentes utilisations de la farine d'amande en cuisine
Outre son utilisation pour la cuisson de divers produits, il peut également être utilisé dans différentes recettes. Si vous souhaitez un enrobage croustillant pour la viande ou les légumes, vous pouvez les enrober de farine d'amande avant de faire frire ou cuire des légumes ou de la viande.Pour l'enrobage, vous pouvez soit enrober de farine sèche, soit faire un mélange de farine d'amande avec de l'œuf, puis y coller des légumes ou de la viande.
Bien que vous ne puissiez pas remplacer complètement la farine d'amandes par les autres farines, vous pouvez combiner la farine mentionnée dans la recette avec de la farine d'amandes. Il doit être combiné dans le rapport 1:1. Une grande partie de la différence ne sera pas vue dans la recette si la farine d'amande est utilisée avec de la farine de blé. Cependant, comme la farine d'amande ne contient pas de gluten, si seule la farine d'amande est utilisée, cela changera la texture de la recette. Par conséquent, lorsque vous préparez des pâtes, de la pâte à pizza, du pain, etc., il est préférable de les combiner avec de la farine de blé.
Si la sauce que vous avez préparée s'est avérée être de consistance fine, vous pouvez également utiliser de la farine d'amande pour l'épaissir. Chauffer cette sauce et continuer à incorporer de petites portions de farine d'amande dans la sauce. Après avoir ajouté un peu de farine, attendez et laissez mijoter la sauce pendant un certain temps.Dans la plupart des cas, la sauce épaissira jusqu'à la consistance désirée.
J'espère qu'avec cet article, vous ne considérez plus la cuisine avec de la farine d'amande comme une tâche difficile. Outre les recettes mentionnées ci-dessus, vous pouvez également expérimenter un certain nombre de recettes en utilisant de la farine d'amande. Une idée peut être de faire de la sauce blanche. Bien que je ne l'aie pas essayé moi-même (je voudrais l'essayer un de ces jours), vous voudrez peut-être essayer et faites-moi savoir comment cela s'est passé !
