Il existe différents types d'oignons utilisés dans le monde et ajoutés à diverses recettes pour leurs saveurs uniques. L'article alimentaire suivant couvrira certaines informations relatives aux types d'oignons et vous aidera à en savoir plus sur ces bulbes que nous utilisons si couramment dans nos cuisines.
Quand je me suis acheté un nouveau livre de cuisine contenant des recettes du monde entier, je n'aurais jamais pensé tomber sur des noms d'autant de légumes et d'ingrédients inconnus.Ce qui m'a le plus surpris, ce sont les différentes variétés d'oignons mentionnées dans la liste des ingrédients sous différentes recettes. Je ne savais pas qu'il y avait autant de types disponibles dans le monde. Je ne connaissais que les gros oignons rouges, les oignons nouveaux et les poireaux. Je suis sûr que vous aussi avez dû tomber sur des noms qui vous étaient inconnus auparavant. Je vais enrôler quelques-uns de ces types.
Variétés d'oignons
Les oignons sont utilisés pour rehausser les saveurs des aliments cuits. Les bulbes magiques sont divisés en oignons verts et oignons secs. Les sucrés sont ceux qui sont produits au printemps et en été. Celles utilisées pour le stockage sont les variétés d'oignons produites en automne ou en hiver. Ces variétés printemps/été et automne/hiver sont placées dans les catégories d'oignons secs. Les verts sont utilisés pour faire des soupes, des salades, des pommes de terre au four, etc. Ils sont assez tendres et verts et donc faciles à hacher et à utiliser comme garnitures. On confond souvent les oignons verts et les oignons verts.Il s'agit en fait de deux types différents.
Quand il s'agit d'oignons de stockage, ils comprennent généralement les oignons bouillants, les oignons espagnols et les oignons rouges. Vous pouvez les stocker toute l'année, d'où leur nom. Ils contiennent moins d'eau et de sucre, ce qui en fait un meilleur choix pour les recettes qui nécessitent de les cuire longtemps ou de les faire mijoter. Les oignons secs sont de couleur blanche, jaune ou rouge. Les variétés printemps/été ont une courte durée de conservation et ne sont donc pas bonnes pour le stockage. L'oignon Vidalia est la variété commune d'oignon doux. D'autres variétés sucrées incluent le Walla Walla, les oignons de printemps et les oignons impériaux doux.
Petit oignon
Aussi appelés oignons perlés, ce sont des variétés de petite taille. Ceux-ci se distinguent des oignons bulbes par leur simple feuille de conservation. Ils sont plus sucrés que l'oignon bulbe et sont utilisés pour faire des casseroles américaines comme le succotash.
Oignon des Bermudes
C'est un oignon doux qui n'est pas très piquant par rapport aux autres variétés. C'est un gros oignon à chair blanche et au goût doux.
Oignon bouillant
Les oignons bouillis sont des variétés d'oignons de conservation. Ils ont une peau très fine. Cela en fait un ingrédient préféré dans les recettes de ragoût.
Cipollini
Cipollini sont de petits oignons et le nom est dérivé de Cipolla, l'italien pour l'oignon. Ils ont un goût très riche et sucré. Ils ont tendance à être aussi petits qu'une balle de ping-pong et ont un dessus plat. Ils sont utilisés dans les plats de cuisson tels que le poulet rôti, etc. en raison de leur forte teneur en sucre.
Oignons égyptiens
Également appelés oignons supérieurs, oignons ambulants ou oignons, il s'agit d'une grappe de bulbilles. Ils ont une saveur forte et ont une peau dure. Ils sont de forme allongée et ressemblent à des poireaux et des oignons verts.
Oignons verts
Les oignons verts sont de petites variétés qui se récoltent lorsque les pousses sont encore vertes. Ils sont souvent confondus avec les oignons verts. Ceux-ci sont utilisés comme garnitures pour de nombreux plats.
Poireaux
Doux et de couleur vert pâle, le poireau est un type d'oignon blanc. La tige ou la tige des poireaux est également comestible. Ceux-ci peuvent être consommés crus ou utilisés dans une soupe aux poireaux. Les poireaux ne sont jamais bouillis, mais frits. En effet, l'ébullition les rend trop mous.
Oignons marinés
Ceux-ci sont cueillis lorsqu'ils sont encore très jeunes. Les oignons marinés ont une saveur très piquante et marinés dans du vinaigre de m alt.
Oignons rouges
L'oignon rouge est aussi appelé oignon violet, à cause des nuances de violet sur sa peau. Ce sont des saveurs douces et sucrées. Ils sont vraiment gros et se mangent avec des salades ou ajoutés à différentes recettes maison.
Échalote
Le doux cousin de l'oignon est l'échalote. L'échalote a une saveur douce et ne doit donc pas être remplacée dans les recettes qui demandent distinctement des échalotes.
Southport Red Globe
Ce sont de gros oignons qui ont une peau rouge-violette brillante. La chair a une teinte pourpre rosée et une saveur piquante.
Oignons espagnols
Ce sont des variétés de stockage qui se déclinent en jaune, blanc et rouge. Chaque variété a un goût et une saveur distincts.
Oignons de printemps
On les appelle aussi oignons frais ou oignons d'été. Ils viennent en trois variétés différentes rouge, jaune et blanc. Ils ont la peau très fine et sont de couleur claire. Ils ont une forte teneur en eau et en sucre. Ils sont généralement utilisés pour les salades et les recettes où il faut cuire légèrement les oignons.
Oignons blancs
Ce sont ceux qui ont la peau blanche. Ils ont une chair fortement parfumée qui est généralement utilisée dans les recettes mexicaines. Ceux-ci peuvent être sautés à une couleur brun foncé. Ils sont parfaits pour être utilisés dans des recettes qui nécessitent une saveur aigre-douce.
Oignons jaunes
Ce sont les variétés d'oignons les plus courantes. Ils sont également connus sous le nom d'oignons bruns en Europe. Ils ont une saveur piquante et sont utilisés dans une variété de cuisines.
Ce sont quelques-uns des différents types. La prochaine fois que vous visiterez un marché, vous pourrez sûrement différencier les variétés vendues.
