Griller ou griller directement Le gril London réduit la saveur et la rend sèche. Connaissez les astuces de base pour attendrir le gril londonien et vous pourrez sûrement faire griller un steak de flanc juteux et savoureux pour compléter votre menu du dîner.
Le gril de Londres est en fait une façon de cuire le bœuf, dans lequel le bifteck de flanc est mariné avant de le griller ou de le griller, et de le couper en fines tranches.Cependant, il est familièrement utilisé pour désigner une portion de viande coupée provenant du flanc d'une vache. Étant donné que la coupe est faite dans le sens du grain et que les fibres musculaires sont longues, ce steak de flanc est une viande dure mais savoureuse. Par conséquent, la coupe de viande crue est d'abord préparée pour obtenir un plat tendre et juteux, même après une cuisson à feu vif.
Pour griller ou griller un délicieux London Broil, vous ne devez sélectionner que des coupes fraîches contenant une certaine quantité de matières grasses. Ces graisses donnent du goût à la viande, qui devient autrement très sèche après avoir été grillée ou cuite à haute température. Cependant, trop de graisses n'est pas bon pour la santé, et veillez à ce que la coupe de viande que vous avez achetée ne contienne pas de graisses en excès. Attendrir un gril de Londres se fait en battant avec un attendrisseur à viande.
La méthode de base pour attendrir la viande consiste à la battre plusieurs fois pour ramollir les fibres musculaires dures. Ici, ce que vous devez faire est d'envelopper légèrement la viande coupée avec deux papiers cirés et de la placer sur une coupe large.Ou, vous pouvez simplement poser un papier au bas de la viande et un autre papier dessus. À l'aide d'un maillet à viande en bois, battre le gril de Londres uniformément des deux côtés. Retirez la viande des papiers cirés et passez à l'étape suivante de la cuisson. Cette méthode consiste à attendrir rapidement un gril de Londres.
Attendrir un gril de Londres est incomplet, sauf si vous le faites mariner toute la nuit au réfrigérateur avec des ingrédients savoureux. Par conséquent, la meilleure façon de faire une offre de gril de Londres est de la ramollir avec un maillet à viande, puis de la faire mariner. Le choix de la marinade dépend de vos préférences personnelles. Vous pouvez essayer un mélange savoureux de basilic citronné, une sauce épicée ou même une simple concoction de vinaigre de vin à cet effet. Mais ce qui compte vraiment, c'est le temps de marinade. Voici comment attendrir un gril de Londres pour griller.
Conseil 1 : Préparation de la marinade
Les ingrédients de base de la marinade sont l'huile, une solution acide et des herbes culinaires.Pour l'huile, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou une autre huile végétale ordinaire, tandis que le jus de citron, le vin et le vinaigre constituent d'excellents ingrédients acides. Les options pour les herbes culinaires comprennent le romarin, l'ail, l'oignon et le persil. Ajoutez également des assaisonnements comme de la moutarde sèche, du poivre moulu et du piment moulu pour améliorer le goût.
Conseil 2 : Préparation de la viande
Pendant que vous travaillez sur la viande, déballez un gril londonien et rincez-le abondamment sous l'eau du robinet. Laisser l'excès d'eau s'écouler du steak nettoyé. En attendant, préparez la marinade. Ensuite, saupoudrez légèrement de sel et de poivre moulu sur la viande et frottez l'assaisonnement avec vos doigts. Avec cela, vous êtes prêt à mariner un gril de Londres.
Conseil n°3 : Faire mariner le London Broil
En effet, vous pouvez apporter de nombreuses modifications à la recette de la marinade de bavette selon vos papilles. Beaucoup de gens préfèrent ajouter de la sauce soja, de la sauce teriyaki et de la sauce Worcestershire aux ingrédients de la recette.Pour mariner un London broil, ajouter la viande salée dans un sac refermable et verser la marinade dessus. Placez ce sac sur une casserole peu profonde et conservez au réfrigérateur pendant 8 heures. N'oubliez pas de retourner la viande après un certain temps.
Astuce 4 : Temps de marinade
Pour beaucoup, « combien de temps laisser mariner un gril de Londres pour l'attendrir » est une préoccupation commune. Eh bien, le temps idéal est de 8 heures ou plus au réfrigérateur, tout en le retournant fréquemment après quelques heures. Mais, si vous avez peu de temps, faire mariner la viande pendant 2-3 heures au réfrigérateur est suffisant pour attendrir cette bavette. Après le temps stipulé, retirez la viande du sac refermable et faites-la griller. sur la façon de griller un gril de Londres.
Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, attendrir un London broil est une étape préparatoire à laquelle vous devez procéder, avant de cuire réellement cette viande coupée pour le déjeuner ou le dîner. Suite à cela, vous pouvez faire cuire un gril de Londres, soit en grillant, soit en faisant griller.L'astuce pour préparer le meilleur gril de Londres après l'attendrissement est de le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant et de ne pas trop le cuire. Au moment de servir, couper la viande en tranches fines et servir avec une sauce savoureuse et des pommes de terre au four en accompagnement.
