Que vous soyez végétarien ou que vous ne mangiez tout simplement pas d'œufs, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas manger vos biscuits et pâtisseries préférés. Jetons un coup d'œil à quelques substituts aux œufs qui peuvent être utilisés dans les biscuits.
Lorsque vous préparez des aliments cuits au four, en particulier des desserts ou des biscuits, vous devez faire très attention lorsque vous modifiez les ingrédients ou les proportions des ingrédients. En effet, dans la cuisson, chaque ingrédient comme la levure chimique, la farine auto-levante et les œufs a un rôle à jouer dans la façon dont le produit final se révèle être.L'œuf est l'un des ingrédients les plus difficiles à remplacer dans une recette de biscuits. En effet, dans une recette de biscuits, les œufs agissent comme un liant qui lie les autres ingrédients ensemble et ajoute également de l'humidité aux biscuits. Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous devrez trouver un bon substitut aux œufs dans les biscuits. Certaines personnes peuvent être allergiques aux œufs, essayer de réduire leur taux de cholestérol ou simplement manquer d'œufs lors de la cuisson. quelle que soit la raison, il existe des moyens de donner du goût aux biscuits même sans utiliser d'œufs. La plupart des gens pensent que la version sans œuf de leur recette de biscuits préférée n'aura pas bon goût. Mais ce n'est tout simplement pas vrai. En modifiant un peu la recette et en utilisant le bon substitut d'œuf pour la cuisson, vous pouvez donner à vos biscuits un goût aussi bon que les biscuits préparés avec la recette originale.
Substitut approprié pour les œufs dans les biscuits
Comme mentionné précédemment, dans une recette de biscuits, les œufs agissent comme un liant qui lie tous les autres ingrédients ensemble et maintient la forme du biscuit.Cela donne également de l'humidité au cookie et sans le ou les œufs dans le cookie, les cookies se révéleront très denses et moelleux. Contrairement à une pâte à gâteau qui contient plus d'ingrédients liquides pour garder le gâteau humide et plus de levains pour le faire lever, les pâtes à biscuits ont une consistance épaisse et nécessitent également moins de levains car les biscuits sont généralement gras et ne lèvent pas autant que les gâteaux. . Cependant, il nécessite une certaine quantité de liquide et les œufs donnent généralement à la pâte à biscuits l'humidité et la consistance requises.
Pétrole et eau
Pour une recette de biscuits simple, qui nécessite un œuf dans la recette originale, un substitut d'œuf approprié consiste à utiliser 2 cuillères à soupe d'eau avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cela donnera à la pâte à biscuits un peu d'humidité et l'empêchera de devenir trop dense et caoutchouteuse.
Coramidon et eau
Un autre bon substitut aux œufs dans les biscuits consiste à utiliser 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau.Mélangez d'abord la fécule de maïs avec de l'eau dans un petit bol, en remuant avec une cuillère pour vous assurer que la fécule de maïs est bien mélangée à l'eau. Remplacez ce mélange à la place des œufs dans la recette des biscuits. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de farine de tapioca avec 2 cuillères à soupe d'eau comme substitut aux œufs.
Purée de banane
Un autre excellent substitut aux œufs dans une recette de biscuits est la purée de banane. Pour chaque œuf requis dans la recette de biscuits, remplacez-le par une demi-banane en purée. Assurez-vous que la banane est mûre et écrasez-la soigneusement avec une fourchette pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Remplacer la purée de banane par des œufs dans une recette de biscuits fonctionne très bien et vous pourriez en fait préférer leur goût aux biscuits ordinaires. La purée de banane donne aux biscuits une saveur sucrée et une texture légère. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre que vous utilisez dans la pâte à biscuits car les bananes ajoutent à la douceur.
Compote de pommes
Vous pouvez également utiliser de la compote de pommes pour faire des biscuits à la place des œufs. Remplacez un quart de tasse de compote de pommes par un œuf dans la recette de biscuits. La compote de pommes donnera de l'humidité à la pâte à biscuits et donnera aux biscuits une grande saveur.
Dans les biscuits, les œufs ajoutent de l'humidité et aident à lier les autres ingrédients ensemble. Ainsi, tout en remplaçant le ou les œufs dans la recette de biscuits, vous devez le remplacer par un ingrédient qui ajoutera de l'humidité aux biscuits sans compromettre leur goût ou leur texture.
