Les méthodes courantes de cuisson des asperges sont l'ébullition, la cuisson à la vapeur, la cuisson au gril et le sauté. Faites-le cuire sur la cuisinière et vous obtiendrez des asperges tendres et croustillantes en un rien de temps.
Une astuce simple pour cuisiner les asperges les plus savoureuses est de noter le temps de cuisson. Non seulement les asperges trop cuites ont un goût désagréable, mais elles contiennent également moins de nutriments.Lors de l'achat d'asperges, recherchez les tiges fraîches et fermes avec des bourgeons fermés. En d'autres termes, évitez les tiges ratatinées qui ont des points mous. Ce légume est généralement cuit en faisant griller, bouillir, cuire à la vapeur et faire sauter avec d'autres légumes. Et si on cuisinait des asperges fraîches sur la cuisinière ? Eh bien, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement délicieux mais sain en faisant cuire ce légume vert sur la cuisinière.
Cuisson des asperges sur la cuisinière
Voyons d'abord comment préparer les pointes d'asperges. En espérant que vous avez acheté des lances fraîches, lavez-les et rincez-les correctement sous le robinet. Placer dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau. Sinon, vous pouvez les sécher avec un torchon propre. Maintenant, pliez une tige jusqu'à ce qu'elle se casse au niveau de la partie dure. De même, cassez la partie ligneuse pour toutes les lances. Un autre moyen simple consiste à couper le fond avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Voici comment faire cuire des asperges sur la cuisinière.
Faire bouillir des asperges sur la cuisinière
C'est le moyen le plus simple de cuisiner des pointes d'asperges. Il suffit de faire chauffer de l'eau dans une poêle épaisse jusqu'à ébullition, puis d'y introduire des tiges d'asperges pré-coupées. Versez de l'eau dans une grande poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif et ajoutez du sel dans l'eau de cuisson pour ajouter de la saveur.
Laissez bouillir l'eau et ajoutez les asperges. Continuez à faire bouillir pendant 4 à 5 minutes et éteignez le feu. Rincez immédiatement les tiges à l'eau froide pour conserver leur texture croquante et aussi leur couleur vert vif.
Faire cuire des asperges à la vapeur sur la cuisinière
Une alternative plus saine aux asperges bouillies est de les cuire à la vapeur. Cela permet de conserver un maximum de nutriments, qui seraient autrement gaspillés dans l'eau de cuisson. Il est préférable de cuire les asperges à la vapeur dans une grille ou un panier vapeur, mais vous pouvez également les cuire à la vapeur dans un poêle.
En ce qui concerne la cuisson à la vapeur des asperges sur la cuisinière, envisagez d'attacher les tiges avec une ficelle et placez le paquet dans une casserole étroite.Verser de l'eau à environ 2 pouces du fond de la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser l'eau avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel. Faire chauffer une casserole avec les asperges jusqu'à ce que l'eau bout. Réduire le feu et cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges deviennent tendres.
Griller les asperges sur la cuisinière
Pour cette méthode, vous aurez besoin d'une plaque chauffante ainsi que d'autres fournitures. Tout d'abord, nouez les pointes d'asperges préparées avec une ficelle et placez-les dans une casserole. Remplir d'eau jusqu'aux deux tiers environ de la hauteur des asperges et chauffer. Pendant que vous attendez que l'eau bout, préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron avec du sel et de l'eau.
Lorsque l'eau atteint la température d'ébullition, réduire le feu et cuire pendant 3 minutes. Retirer les asperges partiellement cuites et les transférer dans de l'eau glacée. Bien les égoutter et les enrober du mélange de vinaigrette. Chauffez ensuite la plaque chauffante et faites griller les pointes d'asperges pendant 3 minutes de chaque côté.
Faire sauter les asperges à la poêle
Pour faire revenir les asperges sur la cuisinière, choisissez des tiges tendres d'épaisseur uniforme. Préparez-les de la même manière que décrit ci-dessus. Pour une cuisson uniforme, vous pouvez peler les tiges, de sorte que la largeur à la pointe et au fond reste la même.
Une fois que vous avez terminé la partie préparation, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajouter une cuillère à café de beurre dans la poêle et ajouter les asperges. Cuire 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Transférer les asperges dans un plat de service, assaisonner de sel et de poivre et servir chaud. Vous voudrez peut-être savoir combien de temps faites-vous cuire les asperges.
Alors, la cuisson des asperges sur le feu n'a-t-elle pas été facile pour vous ? Au moment de servir, versez un filet de jus de citron fraîchement pressé sur les asperges chaudes et saupoudrez une pincée de sel et de poivre. Si vous aimez les assaisonnements savoureux, ajoutez une boule de beurre faible en gras ou de margarine et saupoudrez d'amandes grillées, de graines de sésame et de graines de céleri.Ou, vous pouvez simplement ajouter une cuillerée de beurre et de sel pour servir les asperges.
