Que vous soyez végétarien ou non, vous vous régalerez d'une soupe à la citronnelle aux différentes saveurs. Lors de la préparation de ces soupes savoureuses, vous pouvez ajouter d'autres herbes complémentaires, comme la racine de gingembre, les feuilles de citron vert, la coriandre et le basilic.
La citronnelle est une herbe polyvalente, utilisée dans des applications culinaires et médicinales.Cette herbe tropicale est largement connue pour son riche parfum d'agrumes. La plante de citronnelle elle-même n'est pas consommée directement, mais elle est ajoutée pour ajouter de la saveur aux plats. Ainsi, soit vous pouvez le retirer après cuisson, soit le conserver dans les plats au moment de servir. En essayant de faire de la soupe à la citronnelle, assurez-vous de décoller les feuilles extérieures et d'écraser un peu la tige. Cela donnera une riche saveur de citron à votre soupe. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de soupe faciles que vous pouvez essayer de faire à la maison.
Soupe de maïs et de citronnelle
Ingrédients
- Gros oignon, 1 (haché)
- Citronnelle fraîche, 1 tige
- Eau, 5 tasses
- Courge musquée, 4 tasses (pelée, coupée en cubes, épépinée)
- Maïs en grains frais, 2½ tasses
- Sel et poivre au goût
Instructions Lors de la préparation de la citronnelle, vous pouvez couper la section des racines et retirer les feuilles extérieures.Écrasez la tige avec un grand couteau et coupez-la en gros morceaux. Dans une marmite, faire cuire la citronnelle et les oignons avec de l'eau pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Ajouter le reste de l'eau, la courge, le maïs et les épices d'assaisonnement. Réglez le réglage de la chaleur sur élevé et portez le mélange de soupe à une température d'ébullition. Ensuite, couvrez le couvercle et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge puisse être réduite en purée facilement. Retirer la citronnelle et faire une purée. Au besoin, réchauffez la soupe avant de servir.
Soupe à la noix de coco et à la citronnelle
Ingrédients
- Lait de coco, 2 boîtes
- Citronnelle, 2 tiges (pelées et coupées en morceaux de ½ cm)
- Ail, 2 gousses (émincées)
- Feuilles de tilleul, 3 (déchirées en 3 morceaux)
- Poivron rouge, 1 (coupé)
- Jalapeño, Вј
- Tofu ferme, 1 bloc
- Carottes, 2 (pelées et tranchées)
- Petites courgettes, 2 (pelées et tranchées)
- Champignons de Paris, 1 boîte (égouttés et lavés)
- Jus de 1 citron vert
- Sel de mer pour l'assaisonnement
Instructions Prenez une grande marmite et ajoutez du lait de coco, de la citronnelle, de l'ail et des feuilles de citron vert. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ensuite, incorporer les ingrédients restants (sauf le sel et le jus de citron vert) - poivron rouge, jalapeño, tofu, carotte, courgette et champignon. Cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le jus de lime et le sel selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce hoisin pour pimenter votre soupe à la citronnelle. Avant de le servir, jetez la citronnelle.
Soupe au poulet à la citronnelle
Ingrédients
- Grandes tiges de citronnelle, 2 (pelées et coupées en morceaux de 4 pouces)
- Bouillon de poulet, 3 tasses
- Poitrine de poulet cuite, ½ tasse (coupée en morceaux)
- Champignons de Paris, ½ tasse (tranchés)
- Poivre noir concassé, в…› c. à thé.
- Asperges fraîches fines, 6 (coupées)
- Sel pour le goût
- Oignons verts, 2 (tranchés finement)
- Feuilles de coriandre fraîches
Instructions pour la préparation Préparez d'abord les tiges de citronnelle en les coupant dans le sens de la longueur et en les attachant avec une ficelle de coton. De cette façon, vous pourrez les retirer facilement au moment de servir. Dans une casserole, ajouter la citronnelle, le bouillon de poulet, les champignons et le poivre. Faites chauffer ce mélange jusqu'à ébullition et baissez le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes et jeter le paquet de citronnelle. Dans la poêle, ajouter les morceaux de poulet, les asperges et le sel. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les asperges deviennent croustillantes et tendres. Retirer la soupe du feu et ajouter les oignons nouveaux.Lorsque vous servez dans des bols à soupe, vous pouvez garnir de coriandre fraîche ou de feuilles de basilic.
Soupe à la citronnelle avec crevettes
Ingrédients
- Eau, 4 tasses
- Citronnelle, 1 tige (écrasée et coupée en morceaux de 1 pouce)
- Feuilles de citron, 4 (déchirées en 3 morceaux)
- Racine de gingembre, 1 pouce (en fines tranches)
- Sucre, 1 cuillère à café
- Sauce de poisson, 3 cuillères à soupe
- Chili en poudre, 1 cuillère à café
- Piments forts frais, 2 (écrasés et coupés en deux)
- Champignons de Paris, 2 oz. (écartelé)
- Crevettes moyennes à grosses, 16 (décortiquées et déveinées)
- Jus de citron vert, 3 cuillères à soupe
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions de préparation Faites chauffer l'eau dans une grande marmite et portez-la à ébullition.Ensuite, ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron et le gingembre. Faire bouillir 2 minutes à feu vif. Ajouter le sucre, la sauce de poisson, la poudre de chili, le piment frais et les champignons, et cuire pendant 4 minutes. Baisser le feu à moyen-élevé et ajouter les crevettes avec le jus de citron vert. Faire bouillir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent élastiques et de couleur blanchâtre. Répartir dans des bols à soupe individuels, décorer de feuilles de coriandre et servir chaud.
