Les herbes et les épices sont importantes dans la cuisine ainsi que dans la fabrication de nombreux médicaments. Il existe de nombreux types d'herbes qui ont de nombreuses utilisations différentes.
Si vous aimez cuisiner, vous savez à quel point les herbes et les épices sont essentielles pour cuisiner. Ils peuvent sembler petits, mais ils ont du punch. Les herbes et les épices sont utilisées pour aromatiser les aliments et sans elles, un plat n'aura tout simplement pas le même goût. Cependant, toutes les herbes ne sont pas de nature culinaire. Certaines herbes sont également utilisées pour leurs propriétés médicinales et thérapeutiques.
Lorsque les feuilles d'une plante herbacée sont utilisées pour aromatiser les aliments ou à des fins médicinales, on parle d'herbe.D'autre part, si les racines, l'écorce, les graines et les fruits sont utilisés dans l'alimentation ou la médecine, on parle d'épice. Les épices sont plus puissantes et ont une plus grande intensité que les herbes et sont donc utilisées en moindre quantité. Parfois, une herbe particulière peut aussi être une épice. Par exemple, les feuilles d'aneth sont des herbes qui sont utilisées pour garnir les soupes et les salades. Mais en même temps, les graines d'aneth sont des épices qui ont de nombreuses utilisations culinaires.
| Nom de l'herbe | Les usages |
| Angélique | Utilisé pour aromatiser les produits de boulangerie, tiges utilisées pour les propriétés médicinales |
| Roquette | Utilisé comme salade verte |
| Feuille de laurier | Utilisé pour aromatiser les plats de viande, de volaille et de légumes, utilisé pour traiter les maux de tête et les migraines, possède des propriétés antifongiques et anti-inflammatoires |
| Basilic | Utilisé pour faire du pesto et aromatiser les soupes, il est utilisé pour traiter l'asthme et les troubles liés au stress |
| Bergamote | L'huile de bégamote est utilisée pour fabriquer des parfums |
| Cerfeuil | Utilisé pour aromatiser les plats, abaisser la tension artérielle, ainsi qu'un purificateur de sang |
| Cicely | Utilisé pour aromatiser les plats de la cuisine scandinave |
| Camomille | Utilisé pour faire du thé, a des propriétés sédatives, aide à guérir l'insomnie, ainsi que pour traiter les éruptions cutanées |
| Calendula | Pour traiter les infections cutanées et aromatiser le thé |
| Cataire | Utilisé dans les thés et les salades |
| Ciboulette | Pour garnir les aliments |
| Coriandre | Aromatisation des plats, aide à la digestion |
| Pissenlit | Stimule le système digestif, aide à éliminer les toxines du corps |
| Feuilles d'aneth | Utilisé pour garnir, aider à apaiser l'estomac et soulager l'indigestion |
| Fenouil | Les arômes dans les aliments, les tisanes, l'huile sont utilisés dans les parfums |
| Hysope | Pour stimuler l'appétit, aide à la digestion |
| Lavande | Pour aromatiser le thé et les pâtisseries, Huile de lavande utilisée en aromathérapie, aide au sommeil |
| Feuilles de curry | Utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, comme antiseptique |
| Mélisse | Arômer les tisanes et les bonbons |
| Verveine citronnée | Pour faire des thés aromatisés, huile essentielle utilisée en aromathérapie |
| Citronnelle | Largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise |
| Marjolaine | Aromatiser les soupes et les ragoûts |
| Menthe | Utilisé dans les thés, pour faire des condiments et aromatiser les aliments |
| Origan | Aromatiser les plats de viande et de volaille, également utilisé comme antiseptique |
| Persil | Utilisé dans de nombreuses cuisines pour garnir ainsi que la saveur |
| Feuilles de pandanus | Utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud-Est |
| Romarin | Utilisé dans les plats de viande et de volaille comme aromatisant, comme astringent, pour la fabrication d'huile essentielle |
| Sage | Utilisé dans la cuisine italienne et méditerranéenne |
| Sarriette | Utilisé comme expectorant, également pour aromatiser les soupes et les ragoûts |
| Oseille | Utilisé dans les salades, les soupes et les ragoûts |
| Thym | Utilisé dans de nombreuses cuisines pour aromatiser les plats de viande et de volaille |
| Estragon | Pour aromatiser les plats de viande et de volaille |
Avoir une liste pratique d'herbes et d'épices vous aide à décider quelles herbes utiliser lors de la préparation d'un plat. Les herbes médicinales et les épices ne doivent être utilisées pour traiter une maladie particulière que sous la direction d'un expert.
