Comme la pancetta est difficile à trouver sur les marchés locaux, la plupart des gens recherchent des substituts de la pancetta lorsqu'ils préparent des pâtes italiennes classiques. Si vous pensez à la même chose, vous pouvez utiliser du prosciutto, du bacon, du porc salé ou de la saucisse fumée comme substituts de la pancetta. Lisez cet article Tastessence pour plus de substituts.
La pancetta donne un goût unique aux soupes, sauces, brochettes et plats farcis. Fondamentalement un aliment italien, il s'agit de viande salée aromatisée avec des assaisonnements culinaires, puis séchée par salaison. Beaucoup de gens le connaissent sous le nom de bacon italien, en raison de leur apparence et de leur goût similaires. De plus, ces deux articles utilisent la même viande de poitrine de porc pour la préparation. La pancetta est un excellent substitut du guanciale dans les recettes de pâtes classiques. Mais que diriez-vous d'utiliser un substitut de pancetta ? Que pouvez-vous utiliser pour le remplacer dans les plats italiens ? Faites défiler vers le bas pour obtenir des informations sur le même.
Comment remplacer la pancetta ?
Si les recettes de pancetta sont nombreuses, l'ajout de cette charcuterie dans les pâtes est délicieux.Vous pouvez déguster des pâtes au goût de porc, sans le goût fumé du bacon. Si vous aimez manger des plats italiens dans les restaurants, vous savez peut-être déjà ce qu'est une pancetta. Des variétés de cette viande séchée sont disponibles dans différentes régions, qui varient selon les épices culinaires utilisées pour l'aromatisation et la méthode de séchage. Sur le marché, la pancetta est généralement vendue comme des saucisses (sous forme de viande roulée), ou vous obtiendrez également des types droits et cubes.
Imaginez que vous avez déjà décidé de cuisiner de savoureuses pâtes à la pancetta, et que vous apprenez plus tard que vous n'avez plus cette viande séchée. Et le pire, c'est que vous n'obtenez pas facilement de la pancetta dans votre supermarché local. Eh bien, dans un tel cas, vous pouvez penser à des substitutions et satisfaire vos papilles. Mais, que pouvez-vous utiliser pour le remplacer sans sacrifier le goût de votre repas ? Certains aliments que vous pouvez utiliser en remplacement de la pancetta sont mentionnés ci-dessous.
Prosciutto
Le meilleur substitut de la pancetta est le prosciutto.Il n'a pas un goût fumé comme le bacon. Cette bajoue de porc séchée est préparée à partir de jambon salé. Après saumurage, le jambon est séché à l'air pendant plusieurs mois pour en faire du prosciutto. Il est conditionné en fines tranches de viande presque transparentes. Lorsque vous l'utilisez comme substitut de la pancetta, faites-la cuire légèrement, puis mélangez-la directement avec les pâtes. Vous pouvez même ajouter du prosciutto non cuit pour ajouter une riche saveur de porc aux pâtes.
Bacon
Un autre type de charcuterie qui peut être ajouté à la place de la pancetta est le bacon. La pancetta diffère du bacon américain par les méthodes d'assaisonnement et de salaison de la viande. Comme nous le savons tous, le bacon est fabriqué en fumant de la poitrine de porc salée. La pancetta, quant à elle, est une poitrine de porc non fumée, mais séchée, traitée avec du sel, du poivre, de la muscade et d'autres épices. Lorsque vous utilisez du bacon comme alternative à la pancetta, vous pouvez penser à faire bouillir de la viande pendant 2 à 3 minutes. Cela réduit le goût fumé du bacon et lui donnera un goût plus proche de la pancetta.
Substituts Végétariens
C'est pour les végétariens ou ceux qui ne mangent pas de porc. Les olives pleines de saveur servent d'excellentes garnitures de pancetta végétariennes. Ils sont déjà salés (comme la pancetta) et ajoutent un peu de viande au plat. Bien sûr, vous n'obtiendrez pas le même goût de porc, mais l'ajout d'olives aromatisées fait des merveilles dans la préparation de plats italiens. En plus de cette alternative de pancetta, du bacon végétarien ou des lanières de bacon croustillantes peuvent être ajoutés en remplacement de cette viande séchée.
Autres options
Si vous n'avez pas les aliments mentionnés ci-dessus pour remplacer la pancetta, vous pouvez utiliser du porc salé, du tocino de porc, de la ventrèche salée ou fumée, du jambon fumé et de la saucisse fumée. Lorsque vous utilisez l'un de ces substituts, assurez-vous de prendre note de la saveur et de la quantité de viande séchée. En conséquence, ajustez le sel et privilégiez les épices en fonction de vos papilles.
Donc, c'était un aperçu des substituts de pancetta.Pour être précis, rien ne peut égaler la saveur et le goût qu'il prête aux pâtes italiennes. Ainsi, vous pouvez le rechercher sur les marchés italiens et l'acheter en gros. La pancetta se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Tout ce que vous avez à faire est de remplir quelques tranches dans des sacs séparés et de les conserver dans la section congélateur.
