Vous cherchez des recettes de farine de riz gluant ? Si oui, alors lisez l'article suivant pour les recettes et une explication claire sur ce qu'est vraiment la farine de riz gluant…
Si vous n'êtes pas au courant de la cuisine de style asiatique, il peut être difficile de savoir ce qu'est exactement la farine de riz gluant. Eh bien, comprenons ce que cela signifie et nous pourrons ensuite passer à de délicieuses recettes de farine de riz gluant.En plus d'être appelée farine de riz gluant, elle est également connue sous le nom de farine de riz sucré ou de farine de riz cireux. Cette farine est essentiellement utilisée dans les sauces et autres recettes comme ingrédient épaississant ou combiné.
Pour fabriquer cette farine, on broie du riz à grains courts, de texture collante. Il est ensuite traité jusqu'à ce que la farine soit prête sous sa forme pulvérulente. La couleur de la farine est blanche et elle a un grand pouvoir absorbant lorsqu'elle entre en contact avec des liquides. Lors de la fabrication de pâtisseries ou de tout autre aliment cuit au four, la farine de riz gluant est largement utilisée. Maintenant que vous avez un peu d'informations sur la farine elle-même, passons en revue quelques recettes alléchantes.
Taro poché et boulette de riz
Ingrédients – Pour boulettes de riz
- Farine de riz gluant, 1½ tasses
- Eau, 1 tasse
- Racine de taro, 200 g
Ingrédients – Pour la sauce
- Crème de noix de coco, ½ tasse
- Sel, 1½ cuillères à café
- Sucre, 150 g
- Lait de coco, 875 ml
Instructions
Avant de commencer notre recette, laissez-moi vous expliquer ce que c'est réellement. C'est un dessert dans la cuisine thaïlandaise et s'appelle Bu Loy Phuok dans leur langue. Tout d'abord, épluchez la racine de taro, faites-la cuire à la vapeur et écrasez-la à la fin. Dans un bol, mélanger la farine de riz, l'eau et la purée de taro en une pâte. Sur votre poste de travail, roulez cette pâte longue comme un serpent. A l'aide d'un couteau de boucher, coupez des petits morceaux de 1 cm et faites-en des petites boules. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez les boules à l'intérieur. Une fois que les boules commencent à flotter, égouttez-les hors de l'eau et placez-les dans un bol d'eau glacée. Lorsque les boules deviennent froides, sortez-les de l'eau glacée et gardez-les de côté. Dans une autre casserole, mélanger le lait de coco, le sel et le sucre pour faire la sauce.Continuez à remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. À la fin, ajoutez les boulettes de riz à l'intérieur et laissez mijoter. A la fin, ajouter la crème de coco et faire chauffer le mélange. Assurez-vous de ne pas faire bouillir, mais seulement de faire mijoter. Une fois chaud, prenez une louche pour servir les boulettes de riz au taro accompagnées de la sauce à la noix de coco dans des bols.
Boulettes de riz
Ingrédients
- Eau froide, 5 cuillères à soupe
- Farine de riz gluant, 200 g
- Cassonade chinoise, 150 g
- Gingembre, tranché, ВЅ
- Zeste de mandarine, petit morceau
- Colorant alimentaire rouge, 2вЂ3 gouttes
Instructions
Dans un bol, mélanger la farine pour faire une pâte avec de l'eau. Utilisez autant d'eau que vous le souhaitez, jusqu'à ce que vous puissiez faire une pâte. Sur votre poste de travail, pétrissez la pâte encore 5 minutes. Coupez la pâte en deux et ajoutez du colorant alimentaire rouge à une boule.Pétrissez à nouveau cette pâte pour infuser complètement la couleur. Maintenant, prenez les deux morceaux de pâte et faites de petites boules de la taille d'une bille. Dans une grande casserole d'eau bouillante et ajouter les boules dedans. En attendant, préparez un autre bol pour l'eau glacée. Lorsque les boules commencent à flotter, attendez encore une minute pour cuire complètement.
Jusqu'à ce que cela se produise, vous pouvez mélanger le gingembre, le sucre et le zeste de mandarine dans 1 litre d'eau et faire bouillir. Une fois le sucre fondu, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se transforme en un sirop épais. Jusque-là, toutes vos boulettes devraient être prêtes (rappelez-vous, n'ajoutez pas toutes les boulettes en même temps). Pendant que les boulettes se préparent, placez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Lorsque le sirop est prêt, prenez de petits bols pour placer la boulette et le sirop sur le dessus pour servir.
BГЎnh RГЎn et BГГnh Cam
Ingrédients
- Farine de riz gluant, 3 tasses
- Ignames, purée, 1 tasse
- Farine de riz, ½ tasse
- Sucre, 5 cuillères à soupe
- Levure en poudre, 1 cuillère à café
- Eau, 250 ml
- Graines de sésame
Ingrédients – Pour la garniture
- Farine tout usage, 3 cuillères à soupe
- Sucre, 1½ cuillères à café
- Haricots mungo, cuits, 200 g
Instructions
Si vous ne comprenez pas le nom, laissez-moi vous expliquer ce qu'il signifie. Ce sont des boulettes frites à base de farine de riz gluant. Il est très populaire au Vietnam. Ce plat s'appelle BГЎnh RГЎn au nord du Vietnam et BГЎnh Cam au sud du Vietnam. Maintenant que vous avez une petite compréhension de ce qu'est ce plat, nous allons commencer. Tout d'abord, écrasez les haricots mungo cuits et placez-les dans une casserole avec du sucre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent secs.Laissez refroidir la purée de haricots.
Une fois refroidi, utilisez vos mains pour faire de petites boules avec le mélange. Gardez la taille des boules petites (moins d'un demi-œuf). Conservez ces boules dans un plat et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent. Maintenant, nous allons faire la pâte. Pour ce faire, dans un bol, mélanger la farine de riz, l'igname et la levure chimique. Ajouter autant d'eau que nécessaire pour faire la pâte. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Placer la pâte dans un bol, couvrir d'une étamine et laisser de côté pendant 2 heures. Ensuite, il faut couper la pâte en petites boules pour qu'on puisse les remplir avec les boules de haricot mungo. Aplatissez les boules de pâte et placez une boule de haricot mungo dans chaque pâte plate. Couvrir correctement les boules de haricot mungo. Mettez les graines de sésame dans une assiette et roulez-y les boules. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de faire frire ces boules dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Servir chaud.
La cuisine peut être une expérience tellement intéressante.Et lorsque vous apprenez à cuisiner avec différents ingrédients, comme cette farine de riz gluant, l'expérience devient inoubliable. J'espère que vous réaliserez ces différentes recettes à la maison et que vous surprendrez votre famille et vos amis. Tous mes vœux!
