Si vous recherchez des farines pouvant remplacer la farine de blé, cet article pourrait bien s'avérer être le grain à moudre. Parcourez rapidement l'article.
L'intolérance au gluten est l'une des principales raisons pour lesquelles de nombreuses personnes choisissent de rechercher des substituts à la farine de blé. La sensibilité au gluten entraîne une inflammation dans tout le corps et tout commence dans l'intestin. Il existe de nombreux symptômes d'intolérance au gluten, tels que le syndrome du côlon irritable, le cancer, l'acné, les aphtes, les maladies auto-immunes, les maladies cardiaques et même les maladies mentales, telles que la dépression, l'anxiété, la schizophrénie, les migraines, l'épilepsie et l'autisme.Tout le monde ne souffre pas et ne cherche pas vraiment un substitut, mais il existe certainement de nombreuses farines saines qui font de bons substituts. La farine blanche est l'une des pires choses que vous puissiez imaginer comme substitut de la farine de blé. Il s'agit d'un danger certain pour votre corps, car il peut en fait causer à votre corps des carences nutritionnelles et des maladies chroniques qui en résultent. Et même si ces produits peuvent avoir un goût pour vous, les risques pour la santé liés à leur consommation sont si mauvais que votre goût pour leur goût aura disparu depuis longtemps lorsque vous les connaîtrez. Les substitutions alimentaires doivent donc être effectuées après une recherche appropriée des séquelles.
Il existe différentes farines qui peuvent constituer un substitut sain et savoureux à la farine de blé ou à la farine de blé entier. Optez pour eux si vous vous ennuyez tout simplement de la vieille farine de blé foudroyée ou si vous y êtes intolérant (les deux sont probablement les mêmes choses). Voici une liste de substituts qui sont plus sains, et un ou plusieurs d'entre eux conviendront probablement très bien à votre palais et c'est certainement le pouvoir de la farine.
farine d'amarante
Amaranth vient du mot amaranthine qui signifie "immortel" ou "immortel". Faisant partie d'une très ancienne civilisation des Aztèques précolombiens, il continue aujourd'hui à être utilisé dans la fabrication de pâtes et de pains. Une partie de farine d'amarante; cependant, doit être mélangé avec environ 3 à 4 parties d'autres farines de céréales afin d'être utilisé comme substitut de la farine de blé pour cuire des gâteaux et des pains à la levure, car il ne contient pas de gluten. La farine d'amarante est riche en protéines, en fibres et contient également du calcium, du phosphore, du fer, du potassium et des vitamines A et C. Il est préférable de conserver cette farine dans des bocaux en verre hermétiquement fermés au réfrigérateur afin d'éviter que ses acides gras ne se dégradent. devenir rance.
farine d'arrow-root
Arrowroot étant un amidon, il manque de protéines et regorge de glucides. Donc, si vous la comparez à la farine de blé, en termes de nutrition, elle n'est pas aussi nutritive. Il ne se mélange pas très bien avec les produits laitiers, ce qui donne un mélange visqueux.Immensément riche en fibres solubles et insolubles, la farine d'arrow-root sans gluten est idéale pour la cuisson de biscuits sains, de gâteaux, de bagels et de pains, de crêpes et de céréales faciles à digérer et donc très bonnes pour les petits enfants. C'est donc un bon substitut à la farine de blé.
Farine d'orge (avec gluten)
L'orge aromatisée aux noisettes contient juste la bonne quantité de fibres pour permettre à un système digestif au rythme d'escargot d'être opérationnel et en ligne avec un métabolisme optimal dont votre corps a besoin. La farine d'orge est idéale pour faire du pain, mais vous devrez peut-être ajouter une autre farine de céréales contenant plus de gluten pour qu'elle ressemble à du pain. Il peut également être utilisé dans certaines soupes et ragoûts. L'orge et la farine d'orge préviennent les maladies cardiovasculaires chez les femmes ménopausées.
Farine de sarrasin
Le sarrasin et les produits à base de farine de sarrasin augmentent la quantité de bonnes bactéries dans votre intestin, améliorant ainsi votre système immunitaire.Les gaufres constituent un excellent petit-déjeuner si vous recherchez un substitut de farine de blé. En outre, il existe de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Les pâtes peuvent aussi être faites avec de la farine de sarrasin. Les galettes françaises à base de sarrasin sont également des plats extrêmement savoureux.
Farine de maïs
La farine de maïs ou l'amidon de maïs est un autre agent épaississant sans gluten utilisé dans la préparation de soupes ou pour faire une pâte légère pour enrober les poissons et les viandes. Il a deux fois plus de pouvoir épaississant. Si l'on veut préparer du pain à partir de farine de maïs, il faut le mélanger avec d'autres farines de céréales contenant du gluten, à moins bien sûr que vous ne souhaitiez éviter le gluten. Il est utilisé pour faire des pains de maïs, des muffins, de la polenta et des tortillas.
Farine de noix de coco
La farine de noix de coco, également sans gluten, contient 5 fois plus de fibres que la farine de riz brun. Les graisses protectrices de la farine de noix de coco sont antivirales, antimicrobiennes et antifongiques. Beaucoup de gens aiment le goût que la farine de noix de coco confère aux muffins, aux crêpes ou aux quatre-quarts qui en sont fabriqués plutôt que les farines de grains entiers habituelles.Pour cuire avec de la farine de noix de coco, il peut être nécessaire d'ajouter deux fois la quantité d'œufs (selon une source, 8 œufs par tasse). C'est aussi un épaississant au goût agréable utilisé pour faire des soupes, des ragoûts, des sauces et des casseroles. La farine de noix de coco a une longue durée de conservation si elle est conservée au réfrigérateur jusqu'à un an.
La farine de mil
Une autre farine sans gluten est la farine de millet. Il a été utilisé en Inde et en Afrique pendant des milliers d'années, et leurs habitants savent cuisiner le mil depuis longtemps. Les avantages pour la santé de la farine de mil sont nombreux, car elle contient un complexe de vitamines B et est particulièrement riche en minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore. La valeur fibreuse élevée de celui-ci le rend facilement digestible. Comme la farine de mil se détériore rapidement si elle n'est pas stockée correctement, il est toujours préférable de la moudre juste avant de l'utiliser. Il y a des gens qui ont réussi à faire des gaufres au millet, du pita au millet et du pain au millet et tous assez savoureux pour être des recettes primées.
Farine d'avoine
« L'avoine est l'Horatio Alger des céréales, qui est passée, sinon de la misère à la richesse, du moins de l'herbe à l'aliment diététique ». - a déclaré l'écrivain et journaliste Waverley Root. Les repas et le petit-déjeuner et autres aliments similaires à base de farine d'avoine sont certainement les plus fibreux, annulant certains acides biliaires nocifs. Ils vous font vous sentir rassasié assez rapidement et sont parfaits pour ceux qui veulent perdre quelques kilos. Ils sont connus pour être d'excellents diurétiques et laxatifs, c'est pourquoi les flocons d'avoine sont une option parfaite pour le petit-déjeuner. La farine d'avoine est également utilisée dans la fabrication de délicieux biscuits et pains.
farine de riz brun
Si vous cherchez un autre substitut de blé sans gluten, la farine de riz brun ne perturbera pas votre santé. Au Japon, il a été découvert que le taux de maladies cardiovasculaires est très inférieur en raison de la consommation de riz brun non poli. Un composé naturel présent dans le tissu du riz brun évince une protéine ou un peptide endocrinien appelé angiotensine II qui provoque la constriction des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi votre tension artérielle.Le riz blanc poli est essentiellement du «riz usé», car ce tissu est abrasé au cours du processus de polissage et ce composé particulier s'épuise, ce qui rend la farine de riz usée sans aucun avantage. La farine de riz brun est encore une fois très fibreuse, riche en vitamine B, sans gluten, fait d'excellents gâteaux denses et peut également être utilisée dans les recettes de quatre-quarts.
Farine de soja fermentée
On dit que le soja fermenté est meilleur pour la santé que le soja non fermenté. Comme toutes les légumineuses, les graines de soja, dans leur forme naturelle, contiennent du phytate (acide phytique) qui fonctionne au profit du système immunitaire de la plante, car il aide à lutter contre les radiations, les bactéries nocives, les champignons et les virus. Il s'agit essentiellement d'un anti-nutriment pour le corps humain et peut causer beaucoup de problèmes même sans que nous le sachions. La farine de soja qui provient du soja non fermenté peut provoquer des troubles digestifs, affaiblir le système immunitaire, des allergies, des problèmes de reproduction chez les hommes et les femmes, des maladies cardiaques, un cancer, entraver la production de votre hormone thyroïdienne, diminuer la libido et est particulièrement nocive pour les personnes âgées. .Les produits de soja fermentés savoureux et hautement nutritifs, tels que la sauce soja, le tofu, le miso et la soupe miso, le gochujang et le tempeh sont très bénéfiques, en particulier pour les femmes ménopausées. La farine de soja fermentée est également un excellent substitut du blé car elle est sans gluten et a deux fois plus de bienfaits pour la santé.
Farine d'épeautre (avec gluten)
Originaire d'Iran et d'Europe centrale et à teneur modérée en gluten, l'épeautre triticum ou la farine d'épeautre peut également être un excellent substitut à la farine de blé. Très fibreuse et contenant pas mal de cuivre, de niacine et de protéines, cette farine robuste aide à réduire le cholestérol LDL en éliminant les acides biliaires de votre ventre. La coque dure de l'épeautre lui fait gravir les escaliers nutritionnels. On le trouve dans de nombreux magasins bio si vous cherchez des pâtes et fait de bonnes recettes de céréales, de granola et de blinis.
Farine de tapioca
Fabriquée à partir de l'extrait de l'amidon de la plante de manioc, la farine de tapioca peut être utilisée pour la confection de divers plats comme le casabe , un pain plat que possédaient à l'origine les Amérindiens des Antilles appelés les Aravak et également consommé dans certaines parties des Caraïbes.Maintenant, il est toujours fabriqué au Venezuela et dans les groupes ethniques amérindiens. Le tapioca et la farine de tapioca sont encore largement utilisés aux Antilles, en Inde, en Asie du Sud-Est et leurs produits sont exportés dans le monde entier. Le tapioca ne peut pas être consommé cru car la plante contient du cyanure pour se protéger des animaux. Une grande partie du cyanure est heureusement éliminée lors du trempage, de la fermentation et de la cuisson, mais une partie reste si elle est mal traitée. Bien que la farine de tapioca soit sans gluten, pour être parfaitement honnête, sa valeur nutritionnelle n'est pas de premier ordre. Il n'a pas de protéines et est plein d'amidon. Il est préférable de l'utiliser comme agent épaississant et peut corriger une sauce si vous êtes pressé juste avant de servir. En effet, il s'épaissit rapidement et se marie bien avec le lait, les arômes de vanille et le sucre car il est sans saveur. Les diabétiques, cependant, auraient du mal à éviter la farine de tapioca, car elle est pleine de glucides qui se transforment invariablement en glucose.
farine de teff
À l'origine, depuis les temps anciens de l'Éthiopie, le teff sans gluten est une céréale assez polyvalente qui peut être utilisée dans les aliments cuits au four ainsi qu'un agent épaississant pour les soupes, les sauces, les ragoûts et les puddings.La farine de teff a une teneur élevée en calcium et en minéraux tels que l'aluminium, le bore, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le zinc, le fer et la thiamine. On peut faire des crêpes et des biscuits à partir de farine de teff en y ajoutant une autre farine de grains entiers. Il est plein d'acides aminés qui vous donnent une longue vie.
Farine de sorgho
La farine de sorgho sans gluten est un autre excellent substitut à la farine de blé utilisée dans la fabrication de pains plats fermentés et non fermentés. Originaire des régions tropicales et subtropicales du monde entier, on le trouve également dans le Pacifique Sud-Ouest et en Australasie. La farine de sorgho peut être utilisée pour faire des muffins à la compote de pommes, du pain aux canneberges, des biscuits au beurre de cacahuète et des biscuits au gingembre, entre autres. La bière de sorgho est également fabriquée à partir du grain de sorgho. La farine de sorgho contient des antioxydants et il existe également des composés appelés policosanols qui réduisent les niveaux de cholestérol LDL, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques.
Farine de seigle (avec gluten)
La farine de seigle n'est pas sans gluten, bien qu'elle contienne moins de gluten que le blé et puisse faire un pain noir très riche en saveurs, populaire en Russie et en Pologne. En Allemagne, le schwarzbrot est un favori fabriqué à partir de farine de seigle. La farine de seigle est nutritive et contient beaucoup de calcium, de fer et de zinc. Il a également une teneur élevée en vitamine B. Il contient des fructanes qui sont un type de fructose qui donne au seigle son goût légèrement sucré et possède également des acides gras à chaîne courte qui donnent une impulsion au fonctionnement du système immunitaire. Cette farine est utilisée pour faire des blinnies, des muffins, certaines des meilleures recettes de scone et des pancakes.
Une touche créative et culinaire, une horde de papilles gustatives et la nécessité de changer un mode de vie malsain sont tout ce qu'il faut pour concocter une bonne recette, que vous découvrirez en un rien de temps pas le temps. Ce ne sera certainement pas un plat qui figurerait en tête de liste des plats ordinaires ennuyeux et banals ! Bon appétit!
