Comme pour beaucoup d'autres noix, le grillage fait ressortir la saveur des pignons de pin. Voici quelques conseils pour bien griller ces noix.
Les pignons de pin sont les graines comestibles du pin et se trouvent à l'intérieur de leurs cônes. Bien qu'ils puissent être utilisés sous forme brute, les pignons de pin grillés sont préférés pour leur riche saveur de noisette. Ils peuvent être utilisés dans des recettes, comme le houmous, la sauce pesto, etc. Vous pouvez faire griller ces noix sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes.
Sur la cuisinière
Prenez la quantité nécessaire de pignons de pin dans une poêle ou une poêle antiadhésive sèche.Placer la casserole sur le dessus de la cuisinière, à feu moyen. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou un aérosol de cuisson. Si vous souhaitez faire griller des pignons de pin pour préparer du houmous, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive. Remuez continuellement les noix afin d'éviter une torréfaction inégale. Lorsque les noix commencent à brunir, retirez-les du feu. Vos pignons grillés sont prêts à l'emploi.
Dans le four
Prenez une plaque à biscuits ou un moule à gâteau avec rebord. Préchauffer le four à 350°F. Étaler les pignons de pin sur la plaque à biscuits, en une seule couche. Cuire au four pendant cinq minutes et retirer du four. Secouez la plaque à biscuits pour que les noix soient réarrangées. Remettez la plaque à biscuits au four et faites cuire encore cinq minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées.
Au micro-ondes
Mettez les pignons de pin dans un sac en papier. Fermez le sac en papier et placez-le au micro-ondes. Faites cuire les noix à feu moyen pendant une minute ou deux et retirez le sac du micro-ondes.Vos pignons de pin grillés sont prêts. Vous pouvez également conserver les noix grillées dans des contenants hermétiques. Même les noix non décortiquées peuvent être grillées au micro-ondes. Rincez les noix et saupoudrez-les de sel. Mettez-les dans un sac en papier et placez-le au micro-ondes. Cuire à feu vif pendant une minute. Laissez-les bien refroidir avant de retirer les coquilles. Placez les noix sur un torchon propre et pressez-les avec un rouleau à pâtisserie, afin que les noix puissent être séparées des coques.
Même les pignons de pin non décortiqués peuvent être grillés au four. Lavez les noix et étalez-les sur une plaque à biscuits, en une seule couche. Placez la plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 ° F. Cuire les noix pendant environ 15 minutes. N'oubliez pas de les remuer entre les deux, afin d'assurer une torréfaction uniforme. Retirez la plaque à biscuits du four et laissez les noix refroidir pendant 10 minutes.
