Le vin Gewurztraminer est un vin blanc allemand très aromatique et corsé. Cet article fournit quelques faits intéressants à ce sujet.
Pour beaucoup, faire, boire et posséder du bon vin est une passion et un art qui procure un immense sentiment de créativité et de sophistication. Il existe de nombreux types de vins différents qui appartiennent à différentes cultures et régions et sont élaborés à partir de différents types de raisins. L'un de ces vins populaires et historiques est le Gewurztraminer, qui est préparé à partir de raisins Gewurztraminer. C'est un vin blanc doux allemand avec une odeur subtile et rosée et un goût noble.
Histoire
La prononciation réelle du mot Gewurztraminer est "ga-VERTZ-trah-MEE-ner". C'est un mot allemand qui peut être divisé en deux comme Gewórz, qui signifie «épice», et traminer, qui signifie «venant de Tramin», qui est une petite ville d'Allemagne. C'est l'un des vins d'Alsace les plus appréciés depuis sa première production en Alsace en Allemagne au XIXe siècle.
Aujourd'hui, plus de 20 % du vignoble alsacien cultivent les raisins nécessaires à l'élaboration de ce vin. Ces raisins ont une peau rose clair à rouge, ce qui les rend aptes à la préparation de vin blanc. Leur forte teneur en sucre fait de ce vin un cépage demi-sec de vin blanc. Le vin Traminer original était différent en couleur et en goût du Gewurztraminer, et il a été muté pendant des siècles dans diverses régions. Par exemple, en Allemagne, il était connu sous le nom de roter traminer , en Italie, il était connu sous le nom de traminer rosé ou termener aromatico , tandis qu'en France, il était connu sous le nom de raminer musqué .
Les caractéristiques
Ce vin est typiquement épicé et très aromatique. Il varie considérablement en raison de l'arôme, de la douceur et de la sécheresse. Outre ces caractéristiques, il diffère également par sa saveur, son goût et sa couleur. Contrairement aux autres vins blancs, le Gewurztraminer est un vin allemand corsé. Les caractéristiques des deux, les raisins ainsi que le vin, dépendent également de la région dans laquelle les raisins sont cultivés. Les principales régions viticoles sont l'Allemagne, l'Autriche, la Hongrie, la Tchécoslovaquie, la Roumanie et l'Ukraine. La peau fine et le goût unique de ces raisins rendent ce vin distinctement doux et riche en alcool. Il a également une faible acidité et un pH élevé. De ce fait, l'association de ce vin avec d'autres types de vins devient parfois problématique.
Appariement
Bien que l'association du Gewurztraminer avec d'autres boissons soit un peu problématique, c'est un choix populaire pour accompagner différents types de cuisines.En ce qui concerne le fromage, plusieurs types comme Boursin, Pont l'Eveque, Langres, Roquefort, Munster Chevre et Maroilles (fromage français), Garrotxa (fromage espagnol), Wensleydale (fromage anglais), fromage suisse (US), et de nombreux types de fromage allemand sont des accords populaires. Ce vin est souvent servi à l'apéritif, c'est-à-dire une boisson alcoolisée que l'on sert en apéritif avant le repas. Cependant, il est également consommé comme vin de dessert. En ce qui concerne les accords mets-vins, ce vin s'accordera avec des plats épicés, notamment asiatiques, car il est épicé lui-même.
Semblable aux accords mets-vins du Pinot Noir, le Gewurztraminer peut accompagner des terrines de foie gras, des pâtés de foie gras de canard ou d'oie, des huîtres fumées, des recettes de saumon fumé, de la truite fumée, du poulet fumé, de la daube d'huîtres, diverses recettes de poissons comme le mahi mahi, le flétan grillé, la lotte, la sole, le vivaneau rouge, l'espadon, l'esturgeon au four, les crevettes grillées, les pétoncles grillés, la brochette de fruits de mer et d'autres fruits de mer.
Il peut aussi être accompagné de prosciutto aux fruits, pancetta, bacon, soupe au poulet, soupe à la dinde, soupe à l'oignon, Vichyssoise, quiche poireaux et oignons, salade du chef, salade Waldorf, poulet teriyaki, poulet au barbecue , jambon cuit, côtelettes de porc et autres plats. Il est également associé à des recettes de cuisine chinoise, des recettes de riz, de la purée de pommes de terre, des épinards à la crème, des recettes de courge, du bœuf au curry de lait de coco, du poulet au curry, du curry d'agneau, du porc Moo Shoo, du pad thaï, de la moussaka, de la cuisine thaïlandaise et de la cuisine japonaise.
Robert Louis Stevenson qualifie le Gewurztraminer de poésie en bouteille . C'est une boisson délicieuse avec de nombreuses caractéristiques intéressantes.
