Fabriquer ses propres tomates en conserve est une activité qui vaut la peine d'être tentée. Cela demande un peu de patience, où les résultats sont définitivement payants. Ce n'est pas seulement sain, mais il a une saveur incomparable comme aucune autre sauce commerciale.
Lorsque vous préparez des tomates en conserve, utilisez de préférence les tomates Roma. Utilisez les tomates concassées dans les trois à quatre jours, car sans les conserver correctement, elles peuvent se gâter. Pour prolonger sa durée de vie et ne pas vous soucier de la détérioration, versez le mélange final dans un sac de congélation avant de le mettre au congélateur.Voyons comment préparer cette concoction.
Comment faire des tomates en conserve à la maison
Il est important de ne pas inclure la peau, les graines ou les morceaux durs d'une tomate si vous voulez une sauce lisse qui ne se retrouve pas avec ces morceaux granuleux dans votre repas. À l'aide de la recette suivante, préparez le mélange de tomates en conserve, puis suivez les instructions pour le mettre en conserve dans des tomates en conserve. Désinfectez le pot Mason avant de l'utiliser pour la sauce.
Recette 1
Ce dont vous aurez besoin :
- 6 tomates Roma de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. de jus de citron
- ¢ c. de sel (ajouter plus si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe. de sucre (facultatif)
- Pot Mason (pinte)
- 1 cuillère à soupe. de ciboulette séchée (facultatif)
- ¢ c. de menthe séchée
- 1 c. de basilic séché
Méthode:
- Blanchir les tomates pendant 45 secondes dans de l'eau bouillante, afin que la peau se détache facilement.
- Épluchez les tomates puis épépinez-les en utilisant un couteau bien aiguisé pour retirer les pépins des parties charnues qui les retiennent. Débarrassez-vous des autres parties indésirables de la tomate comme la tige.
- Découpez les tomates en gros morceaux ; il n'est pas nécessaire de les couper en dés ou de les trancher. Vous pouvez les hacher grossièrement. Il n'est pas non plus nécessaire de l'écraser de quelque manière que ce soit.
- Dans une grande casserole antiadhésive, ajoutez l'huile d'olive, le sel et 1/6e des morceaux de tomates.
- Laisser bouillir en remuant continuellement pour faire réduire. Ajoutez le reste des tomates une fois que le lot précédent commence à se liquéfier.
- Ajoutez le jus de citron dans le pot Mason. À l'aide d'une passoire, filtrez la purée à travers celle-ci en la plaçant sur l'embouchure du bocal.Ne remplissez pas le pot jusqu'au bord. Vous devez laisser au moins un pouce d'espace sous le couvercle. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le refroidir à température ambiante; placez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous de bien refermer le bocal chaque fois que vous utilisez la sauce, sinon elle se détériorera plus tôt que prévu.
- Ne mettez pas le pot au congélateur, sinon il se cassera à cause de l'expansion de la sauce glacée.
Si vous utilisez une marmite à pression, vous pourrez prolonger la durée de vie d'un lot, avec des risques de détérioration considérablement réduits. Cette étape supplémentaire intensifiera également la saveur de la sauce. Vous devrez acheter une marmite à pression pour que cela soit possible, où il n'est pas nécessaire d'être un spécialiste des fusées pour apprendre à en utiliser une dans les dernières étapes de la mise en conserve des tomates.
