Si vous cherchez de bons accompagnements à accompagner de poisson, vous êtes sur la bonne page. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques-uns des plats d'accompagnement les plus intéressants qui peuvent être servis avec du poisson.
Le poisson est l'une des options les plus satisfaisantes et les plus saines pour servir de plat principal. Contrairement à la volaille ou à la viande, un plat principal composé de poisson est rarement chargé de matières grasses et de calories. Mais un problème commun auquel de nombreux cuisiniers à domicile sont confrontés est de savoir quels plats d'accompagnement accompagner de poisson.Choisir l'accompagnement approprié pour le poisson est très important si vous voulez que le menu soit bien équilibré et harmonisé. Les préparations de poisson peuvent être les deux - délicatement aromatisées ou super épicées. Ainsi, le type d'accompagnement avec lequel vous accompagnez le poisson dépendra du type de cuisine que vous recherchez. Pour les recettes de poissons asiatiques cuisinés avec des épices, les meilleurs accompagnements seront une salade avec une vinaigrette acidulée. Pour les recettes de poisson méditerranéennes, de bons accompagnements comprendront des légumes sautés ou des champignons braisés. Rappelez-vous toujours que les accompagnements doivent compléter la saveur et la texture du plat principal et ne doivent en aucun cas dominer la préparation du poisson.
Accompagnements de poisson grillé
Salade de patates douces
Ingrédients
- Radis, 6 (en julienne)
- Oignons verts, 4 (tranchés finement)
- Branches de céleri, 2 (en dés)
- Pomme, 1 (évidée et coupée en julienne)
- Patate douce, 1 (pelée et coupée en julienne)
- Coriandre, 1 poignée (fraîche, hachée)
- Graines de sésame, ½ tasse (grillées)
- Jus de citron vert, 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe
- Gingembre, ½ cuillère à thé (moulue)
- Sel et poivre au goût
Méthode
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Gardez-le de côté. Dans un grand bol, ajouter la julienne de radis, les oignons verts tranchés, le céleri, la pomme et la patate douce. Ajoutez ensuite les graines de sésame grillées et la coriandre ciselée. Arroser de vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Salsa aux pêches et aux poivrons
Ingrédients
- Poivron rouge, 1 (gros, finement haché)
- Piment Habanero, 1 (haché finement)
- Gousse d'ail, 1 (finement hachée)
- Pêches jaunes, 2 ½ tasse (hachées grossièrement)
- Oignons de printemps, ½ tasse (tranchés finement)
- Coriandre fraîche, ½ tasse (hachée)
- Jus de citron, ½ tasse (fraîchement pressé)
- Origan frais, 2 cuillères à soupe (haché)
- Sel, ¼ cuillère à café
MéthodePour faire ce plat d'accompagnement savoureux, combiner les pêches hachées avec des oignons nouveaux émincés, du poivron rouge haché, de l'origan, du piment habanero , coriandre hachée, ail, citron, jus et sel dans un bol de taille moyenne. Bien mélanger le tout et vérifier l'assaisonnement. Ajouter plus de sel si nécessaire. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 3-4 heures.Cela permettra aux saveurs de fusionner, vous donnant une salsa maison épicée et sucrée qui se marie très bien avec du poisson grillé.
Choux de Bruxelles aux câpres frites
Ingrédients
- Filets d'anchois, 3 (finement hachés)
- Gousses d'ail, 2 (finement hachées)
- Choux de Bruxelles, 3 tasses (parés et coupés en deux)
- Câpres, ½ tasse (égouttées)
- Huile d'olive extra vierge, ½ tasse
- Jus de citron, 4 cuillères à soupe
- Flocons de piment rouge, ½ cuillère à café
MéthodeFaites cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez de l'eau et gardez-les de côté. Dans une petite poêle, faire revenir les câpres dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et un peu croustillantes.Retirez les câpres de la poêle et gardez-les de côté. Ajoutez maintenant les anchois hachés et l'ail dans l'huile, puis versez les choux de Bruxelles cuits à la vapeur. Ajouter les câpres frites et assaisonner avec du sel, du jus de citron et des flocons de piment et cuire quelques minutes. Servez ce plat d'accompagnement savoureux avec du poisson grillé.
Accompagnements pour poisson frit
Concombre Sambol
Ingrédients
- Concombre, 1 (pelé et coupé en petits dés)
- Oignon, 1 (coupé en petits dés)
- Piment Jalapeño, 1 (haché finement)
- Huile végétale, 2 cuillères à soupe
- Crevettes, 1 cuillère à soupe (séchée, moulue)
- Jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre,
- ½ cuillère à café de sel, au goût
MéthodeDans un bol de taille moyenne, ajouter les dés de concombre, l'oignon et le poivron.Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter les crevettes séchées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu et verser les crevettes frites et l'huile sur le mélange de concombre. Ajouter le sel, le sucre et le jus de lime et bien mélanger. Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.
Chips frits au tartare
Ingrédients
- Pommes de terre Désirée, 4 (précuites)
- Gousse d'ail, 1 (finement hachée)
- Mayonnaise, ½ tasse
- Jus de citron, 2 cuillères à soupe
- Persil, 2 cuillères à soupe (haché)
- Cornichons, 1 cuillère à soupe (haché)
- Zeste de citron, 1 cuillère à café
- Câpres, 1 cuillère à café (hachées)
- Sel de mer, ½ cuillère à café
MéthodeCoupez les pommes de terre étuvées en petits quartiers, puis faites-les frire dans de l'huile végétale.Lorsque les frites sont un peu croustillantes et dorées, retirez-les de la friteuse et placez-les sur des serviettes en papier. Saupoudrez-les de sel marin et gardez-les de côté.
Pour faire la sauce tartare maison, mélanger la mayonnaise avec l'ail, les cornichons et les câpres hachés, le persil, le sel et le jus de citron. Bien mélanger le tout à la cuillère et servir avec les frites frites. C'est un plat d'accompagnement classique pour le poisson frit qui est très savoureux. Vous pouvez même faire des pommes de terre rôties au four au lieu de frites.
‎Nước mắm pha
Ingrédients
- Jalapeño, 1 (finement tranché)
- Sauce de poisson, ½ tasse
- Jus de citron vert, ½ tasse
- Sucre, ½ tasse
Méthode Mélangez la sauce de poisson avec le jus de citron vert, le jalapeño et le sucre dans un petit bol. Remuez ce mélange avec un fouet ou une cuillère, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Servez cette trempette épicée et acidulée avec du poisson frit ou toute autre recette de poisson d'inspiration asiatique.
Accompagnements pour tacos au poisson
Chou Blanchi aux Graines de Nigelle
Ingrédients
- Chou vert, 1 (feuilles extérieures jetées)
- Beurre, 4 cuillères à soupe
- Graines de nigelle, 1 cuillère à soupe
- Graines de céleri, ½ cuillère à café
- Poivre noir, ½ cuillère à café (fraîchement moulu)
- Sel, au goût
Méthode Faites chauffer une casserole d'eau et laissez l'eau bouillir. Ajouter un peu de sel à l'eau. Couper le chou en quartiers et jeter le cœur. Coupez ensuite le chou en gros morceaux. Ajouter le chou dans l'eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes. Égoutter l'eau du chou et transférer le chou dans un grand bol.Ajouter le beurre et saupoudrer de graines de nigelle, de graines de céleri et de poivre noir. Mélanger pour combiner.
Tomates cerises marinées
Ingrédients
- Ail, 2 gousses (finement hachées)
- Tomates cerises, 2 tasses
- Huile d'olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
- Persil, 2 cuillères à soupe (frais, haché)
- Basilic, 2 cuillères à soupe (frais, haché)
- Thym, 2 cuillères à café (frais, haché)
- Sel de mer, 1 cuillère à café
- Poivre noir, ½ cuillère à café (fraîchement moulu)
Méthode Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge et ajouter l'ail. Lorsque l'ail devient translucide, ajouter les tomates cerises entières et réduire le feu. Ensuite, ajoutez le sel de mer, le poivre, le thym et le basilic et faites cuire les tomates pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que leur peau commence à se fissurer.Saupoudrer de persil haché sur les tomates et servir avec des tacos au poisson.
Salade de Mangue Verte
Ingrédients
- Piments rouges, 2 (finement hachés)
- Mangue verte, 1
- Échalote, 1 (grosse, finement tranchée)
- Jus de citron vert, rendement de 1 citron vert
- Cacahuètes, ½ tasse (grillées)
- Coriandre, 2 cuillères à soupe (hachées)
- Sauce de poisson, 2 cuillères à soupe
- Crevettes, 1½ cuillères à soupe (séchées)
- Sucre, 1 cuillère à soupe
Méthode Épluchez la mangue verte et coupez-la en fines tranches. Ensuite julienne les tranches de mangue. Gardez cela de côté. Si vous avez une mandoline japonaise, vous pouvez l'utiliser pour faire des juliennes de mangue.
Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre et mélanger jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient dissous.Dans un mortier, ajouter les échalotes émincées, les crevettes séchées, les piments et les cacahuètes grillées. Broyez-les au pilon jusqu'à obtenir un mélange grossier. Assurez-vous de ne pas trop pulvériser le mélange. Ajoutez maintenant ce mélange à la mangue en julienne. Ensuite, ajoutez la vinaigrette de sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Combinez le tout avec une écumoire et votre salade de mangue verte est prête.
Préparer un plat d'accompagnement savoureux pour accompagner un plat principal à base de poisson n'est pas difficile. Il suffit de s'assurer que les saveurs se marient bien avec la préparation du poisson.
