L'extrait de root beer est l'ingrédient de base pour préparer une root beer maison. Vous pouvez acheter cet extrait et ce concentré en ligne ou dans les épiceries et les centres d'approvisionnement de la brasserie. Lisez la suite pour en savoir plus.
Comme son nom l'indique, la source de la saveur unique de la root beer est la racine d'une plante spécifique, appelée sassafras. C'est une boisson sucrée et gazéifiée essentiellement préparée à partir des racines et de l'écorce du même arbre.
C'est une boisson très populaire dans les pays occidentaux, notamment en Amérique du Nord. La bière de racine vendue dans le commerce est disponible en deux types, la version sans alcool ou boisson gazeuse et la version alcoolisée. Et pour la préparer à la maison, l'extrait de root beer et le concentré de root beer sont vendus dans les épiceries et les centres de brassage.
Liste des ingrédients
Auparavant, l'extrait de root beer était exclusivement fabriqué à partir de racines de sassafras. Mais, des recherches scientifiques ont montré qu'ils contiennent des traces d'agents cancérigènes, nocifs pour la santé à long terme. Ainsi, la FDA a interdit l'utilisation de la racine de sassafras comme source majeure d'aliments et de boissons aux États-Unis. La plupart des extraits vendus sur le marché contiennent un faible pourcentage d'extrait de racine véritable et de grandes quantités d'arômes artificiels et d'épices complémentaires. Vous trouverez ci-dessous la liste des différents ingrédients utilisés dans les extraits de root beer vendus dans le commerce.
Ingrédients de base
- Racine de Sassafras
- Cerise
- Gaulthérie
- Bardane
- Salsepareille
- Usine de bière racine
- Réglisse
- Pissenlit
- Bouleau doux
- Bouleau noir
- Épicéa (variétés rouges et noires)
Épices et ingrédients de la mousse
- Baume
- Sapin
- Chocolat
- Piment de la Jamaïque
- Orge
- Noix de muscade
- Clou de girofle
- Cassia
- Canelle
- Orge
- Gingembre
- Fenouil
- Menthe
- Anis
- Mélasse
- Sucre de canne
- racine de yucca
- Soapbark (ou écorce de savon)
L'extrait et le concentré de racinette sont disponibles dans presque toutes les épiceries. Vous pouvez les acheter pour faire de la root beer maison. Mais le mieux est de visiter les centres d'approvisionnement de votre brasserie locale pour acheter un extrait pur et savoureux. Vous pouvez même choisir des saveurs supplémentaires selon votre choix, comme la réglisse, la cannelle, la noix de muscade, etc.
Une autre option consiste à acheter cet extrait en ligne. Effectuez une brève recherche sur Internet et vous tomberez sur de nombreux sites qui proposent des produits de root beer à un tarif réduit. Vérifiez bien l'étiquette et la marque avant d'en ajouter une dans votre panier. Une bouteille de 2 onces de l'extrait peut coûter environ 10 USD ou plus, selon la marque.
Fabriquer de la Root Beer à la maison
La root beer bien préparée et crépue est une boisson préférée de tous les temps pour combattre la chaleur torride en été. Aucune fête d'été ou fête d'arrière-cour ne serait complète sans servir cette délicieuse boisson. Ainsi, de nombreuses personnes conservent un stock d'extrait et de concentré de root beer avant l'arrivée de l'été. Si elles sont disponibles, les racines réelles peuvent être utilisées pour fabriquer cette boisson sucrée. En cas de non-disponibilité, vous pouvez toujours préparer une boisson gazeuse savoureuse avec le concentré ou l'extrait. Tout ce dont vous avez besoin est l'extrait, le sucre, l'eau et la neige carbonique (pour la carbonatation).
Comme l'extrait est une forme concentrée d'arôme, vous devez en ajouter des quantités spécifiques. Ou bien, il domine les autres ingrédients de la recette et donne un goût altéré. Pour faire un gallon de root beer maison, dissoudre 1 livre de sucre dans 1 gallon d'eau potable.
Incorporer une quantité suffisante d'extrait (la quantité dépend de la force de l'extrait), selon les instructions données sur la bouteille.Pour cela, mélangez 1 livre de neige carbonique et laissez la concoction reposer pendant un certain temps, ou jusqu'à ce que la neige carbonique soit complètement sublimée. Remplissez un récipient en plastique de bonne qualité et réfrigérez-le toute la nuit avant de servir. Pour servir les enfants, ajoutez une boule de crème glacée sur la root beer.
Alors, essayez ces boissons et recettes de boissons avec différentes marques d'extraits et dégustez une root beer maison. Ne commettez pas l'erreur de remplir la concoction liquide directement dans un récipient et de le sceller. Sinon, l'accumulation de pression par la neige carbonique peut provoquer l'éclatement du conteneur. Lors du stockage des extraits de root beer, ne les exposez pas à une chaleur élevée ou à la lumière directe du soleil, car le taux d'évaporation est très rapide.
