Un four tandoori est de forme cylindrique et est fait d'argile ou d'acier. Le mot «tandoor» provient des mots dari tannur et tandur. L'article suivant donne plus d'informations à ce sujet.
Dans la plupart des restaurants qui servent de la cuisine indienne ou moyen-orientale, le poulet tandoori est un plat très populaire. Le poulet est légèrement brûlé et est cuit avec beaucoup de beurre. Un four tandoori est un four cylindrique en argile et est utilisé pour cuire et cuire des aliments. On le trouve très couramment dans des pays comme l'Inde, le Pakistan, la Turquie, l'Asie centrale et d'autres pays du Moyen-Orient.
Comment les aliments sont cuits
Les fours tandoori sont de grands fours en argile qui sont chauffés à l'aide d'un feu de charbon de bois ou de bois fourni à leur base. Ce cylindre est creux à l'intérieur où est placé le charbon de bois. Les aliments à cuire sont soit suspendus juste au-dessus du feu, soit collés sur les côtés de la surface d'argile. Parce que les aliments entrent en contact direct avec le feu, ce type de cuisson est également connu sous le nom de cuisson à air chaud ou à chaleur radiante. La vitesse de cuisson dans ce four est très rapide car la chaleur y monte jusqu'à environ 480 degrés Celsius (900 degrés Fahrenheit). Cette température est maintenue pendant des heures, ce qui rend le processus de cuisson des aliments rapide et facile.
Avantages et utilisations
- Les anciens fours tandoori étaient généralement fabriqués à partir d'argile et ainsi la teinte de cette argile carbonisée s'infiltrait dans la nourriture, lui donnant un goût unique.
- Les recettes d'aliments cuits au four tandoori impliquent généralement de faire mariner et d'épicer les aliments pour leur donner un goût unique et extraordinaire. Vous pouvez faire cuire tous les types de viande, pain, légumes et fruits dans ce four à l'aide de fines lames métalliques utilisées pour exposer les aliments directement à la chaleur.
- Un autre avantage majeur est que vous n'avez pas besoin d'huile pour cuire les aliments, car le four est spécialement conçu pour les méthodes de cuisson à sec. Vous pouvez ajouter le beurre et l'huile après la cuisson des aliments, comme cela se fait dans les barbecues.
- Le temps de préparation des aliments dans ce four est inférieur à celui de tout autre four en raison des températures élevées et du chauffage soutenu.
Méthode d'utilisation
- Ce four a une base d'argile où vous devez ajouter soit le charbon de bois, soit le bois.
- Il y a une porte latérale au four qui permet à l'air de circuler et de maintenir les températures à l'intérieur. Une fois le feu allumé, fermez cette porte et laissez chauffer le four. Après environ une heure, le four sera prêt à l'emploi.
- Insérez la viande dans les brochettes et placez-les au milieu du four, un peu au-dessus du feu. Si vous préparez des recettes de pain, collez la pâte sur les parois intérieures du four chauffé.
- Vous n'avez pas besoin d'ajouter de couvercle, car la bouche du four est relativement étroite, et comme la porte latérale est fermée, vous avez également besoin d'un peu d'air dans le four. Après quelques minutes, retirez les aliments cuits et assurez-vous que tout est bien cuit.
De cette façon, les aliments peuvent être cuits rapidement et facilement à l'aide d'un four tandoori.
