Le chou-rave peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti. Voici quelques conseils pour cuisiner ce légume, qui peut également être consommé cru.
Autrement connu sous le nom de navet allemand, le chou-rave est un légume apparenté au chou et aux navets. Comme dans le cas du chou, du chou vert, du chou-fleur et du brocoli; le chou-rave est également élaboré à partir de chou sauvage. Le nom est dérivé des mots allemands « khôl » et « rabi ». Alors que «khôl» signifie chou, «rabi» signifie navets. Il est souvent confondu avec un légume-racine, comme le rutabaga et les navets. En fait, le chou-rave bulbeux est la tige renflée qui se développe à la surface du sol.Ce légume est disponible en différentes couleurs, comme le blanc, le vert clair et le violet. Cependant, la chair est blanche dans toutes les variétés. Le chou-rave en forme de boule a des points distincts, où les feuilles sont attachées.
Par rapport au chou et au brocoli, le chou-rave a un goût plus doux, avec une touche de douceur. Ce légume peut être consommé aussi bien cru que cuit. Même les feuilles sont comestibles et sont parfois utilisées avec le bulbe. Les jeunes et tendres sont généralement préférés pour la consommation, car les plus gros sont plus durs et fibreux. Les jeunes choux-rave sont sucrés et juteux et sont comparés aux pommes.
Vous devez acheter du chou-rave jeune et tendre, frais et ferme. Ceux avec des feuilles fraîches attachées au bulbe sont plus préférables. Généralement, ceux qui ont plus de trois pouces de diamètre ne sont pas préférés pour la cuisson. Cependant, il existe un cultivar Gigante qui grossit, mais conserve la tendresse. Le chou-rave peut être bouilli, cuit à la vapeur, rôti, cuit au micro-ondes ou consommé cru.
Ébullition et cuisson à la vapeur
Enlevez les tiges et les racines, et lavez le légume avant utilisation. S'il est jeune et tendre, vous ne pouvez pas enlever la peau. Vous pouvez soit le faire bouillir en entier, soit le couper en morceaux de la forme et de la taille souhaitées avant de le faire bouillir. Si vous voulez le faire bouillir en entier, placez-le dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes. Dans le cas des cubes de chou-rave, une cuisson à l'eau bouillante pendant 15 minutes, sera suffisante. Pour cuire le légume à la vapeur, faites cuire les morceaux de chou-rave dans un cuit-vapeur ou une passoire posé sur de l'eau frémissante, pendant environ 15 minutes. Les versions bouillies et cuites à la vapeur peuvent être consommées avec une petite quantité de beurre, de sel, de poivre et de persil haché.
Grillage
Pour rôtir 4 livres de chou-rave, lavez et épluchez la peau du légume, après avoir coupé ses racines et ses tiges. Coupez-les en cubes qui doivent être mélangés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'ail haché, ainsi que les quantités requises de sel et de poivre.Étalez les morceaux sur un plat allant au four et placez le plat dans le four, qui est réglé à 420°F. Il faudra environ 30 à 35 minutes pour que le chou-rave soit rôti. Vous devez tourner les morceaux entre les deux, afin de vous assurer que les morceaux sont rôtis uniformément. Vous pouvez servir le légume rôti, après l'avoir arrosé d'un peu de vinaigre blanc.
Comment faire cuire le chou-rave au micro-ondes
Prenez un plat allant au micro-ondes et placez-y des morceaux de chou-rave. Assurez-vous d'ajouter deux à trois cuillères à soupe d'eau dans le plat. Maintenant, couvrez et ventilez le plat avant de le placer dans le micro-ondes. Vous devez faire cuire le légume pendant environ cinq minutes, au micro-ondes à puissance élevée. Une fois terminé, sortez le plat du micro-ondes, et laissez-le ainsi quelques minutes, avant de l'ouvrir. Vous pouvez également faire cuire du chou-rave entier au micro-ondes. Dans ce cas, lavez-les et retirez les tiges et les racines. Déposer trois à quatre petits choux-rave sur le plat qu'il faudra couvrir et ventiler, avant la cuisson au micro-ondes.Dans ce cas également, ajoutez deux à trois cuillères à soupe d'eau dans le plat et laissez cuire une dizaine de minutes, à feu vif.
Alors, essayez ces méthodes de cuisson du chou-rave et profitez des bienfaits nutritionnels de ce légume.
