Un gâteau mousseline est très léger par nature. Ses principaux ingrédients sont la levure chimique, l'huile végétale, les œufs, le sucre et la farine. Au lieu de l'huile ordinaire, du beurre est utilisé dans la fabrication de ce gâteau afin qu'il conserve son moelleux et son équilibre. Voyons comment préparer ce gâteau en un rien de temps.
Les premiers gâteaux en mousseline de soie ont été fabriqués par Henry Baker en 1927. Il était un agent d'assurance devenu traiteur et a gardé cette recette secrète pendant au moins 20 ans. Plus tard, il a vendu sa recette secrète de gâteau à General Mills (une entreprise de produits alimentaires). La recette a été rendue publique en 1948, et depuis lors, les gâteaux en mousseline de soie ont été un succès mondial. Voici quelques façons de préparer ce gâteau.
Gâteau en mousseline de soie au citron
Ingrédients
- Eau, ½ tasse
- Farine tout usage, 2½ tasses
- Huile de canola, ½ tasse
- Sucre, 1 tasse
- Oeufs séparés, 8
- Levure en poudre, 3 cuillères à café
- zeste de citron râpé, 5 c. à thé
- Extrait pur de vanille, 2 c. à thé
- Crème de tartre, ½ c. à thé
- Sel, 1 cuillère à café
Ingrédients pour le glaçage au citron
- Jus de citron, ½ tasse
- Sucre à glacer, 2½ tasses
- Beurre ramolli, ½ tasse
- zeste de citron râpé, 4 c. à thé
- Sel au goût
Préparation
Dans un grand bol, mettez tous les blancs d'œufs et laissez-les reposer 30 minutes. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Maintenant, ajoutez-y les jaunes d'œufs, l'eau, l'huile, le zeste de citron et la vanille. Bien mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés. Dans le bol de blancs d'oeufs, ajouter la crème tartare et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Maintenant, versez la pâte dans un moule non graissé de 10 pouces, en veillant à éliminer les poches d'air avec un couteau. Cuire au four à 325 ° F pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que vous voyiez le dessus du gâteau, devenir doux et rebondissant.Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant une heure, avant de le démouler. Pour le glaçage, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Versez-le sur le gâteau et servez.
Gâteau en mousseline de goyave
Ingrédients
- Sucre blanc, 2½ tasses
- Huile végétale, ½ tasse
- Farine tout usage, 2½ tasses
- Nectar de goyave fluide, 5 onces
- Blancs d'œufs, 8
- Jaunes d'œufs, 5
- Colorant alimentaire rouge, 4 gouttes
- Levure en poudre, 1 cuillère à soupe
- Zeste de citron râpé, 2 cuillères à soupe
- Extrait de vanille, 2 cuillères à soupe
- Crème de tartre, ½ cuillère à soupe
- Sel, 1 cuillère à café
Préparation
Préchauffer un four à 325 °F.Préparez trois moules à gâteau de 10 pouces en les graissant légèrement et en les saupoudrant de farine. Dans un grand bol, ajouter la farine, 2 tasses de sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'eau, le nectar, les jaunes, la vanille et le zeste de citron. Maintenant, ajoutez le mélange de jaunes dans le bol de farine et battez-le jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse. Dans un petit bol, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre. Ajoutez lentement seulement ½ tasse de sucre au mélange, avant de le battre. Ensuite, ajoutez ce mélange de blancs d'œufs à la pâte et faites-le cuire au four pendant 30 minutes. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir quelques instants. Servir frais.
Orange en mousseline de soie gâteau
Ingrédients
- Huile végétale, ½ tasse
- Jus d'orange, ½ tasse
- Sucre, 3 tasses
- Farine tout usage, 2 ½ tasses
- Zeste d'orange, ¼ c. à thé
- Crème de tartre, ½ c. à thé
- Levure en poudre, 3 cuillères à café
- Sel, ½ c. à thé
- Oeufs séparés, 7
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F. Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Maintenant, ajoutez-y l'huile, les jaunes d'œufs, l'eau et la vanille. Mélangez jusqu'à consistance lisse, en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme. Mettez le bol de côté. Dans un bol à mélanger séparé, mélanger les blancs d'œufs avec un mélangeur et incorporer la crème de tartre, puis le sucre. Ensuite, ajoutez le mélange du premier bol au second, puis versez-le dans un moule à cheminée graissé de 10 pouces. Faites cuire le mélange pendant 45 minutes, puis retournez-le après refroidissement.
Gâteau en mousseline de soie à la philippine
Ingrédients
- Farine tout usage, 2 tasses
- Huile de cuisson, ½ tasse
- Fécule de maïs, ½ tasse
- Sucre granulé, ½ tasse
- Eau, ½ tasse
- Sirop de macapuno, ½ tasse
- Jaunes d'œufs, 7
- Sel, 1 cuillère à café
- Jus d'ananas, 2 cuillères à soupe
- Vanille, 1 cuillère à soupe
Préparation
Préchauffer un four à 325 °F. Dans un bol, ajouter la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel; bien mélanger. Ajoutez-y le sucre cristallisé, l'huile de cuisson, les jaunes d'œufs, l'eau, le sirop de macapuno et le jus d'ananas. Versez maintenant cette pâte dans un moule à cheminée non graissé de 10 pouces. Cuire au four pendant 55 minutes, puis pendant 10 minutes supplémentaires à 350°F. Laissez-le refroidir avant de le servir frais.
