Il existe de nombreuses délicieuses recettes de cuisine italienne qui sont populaires dans le monde entier. Cet article fournit des informations sur les différents plats d'un repas italien traditionnel et sur les plats qui y sont servis.
La cuisine italienne est l'une des cultures culinaires les plus populaires au monde. C'est un type de cuisine en constante évolution, qui a été inspiré et influencé par bon nombre de ses homologues culinaires comme les cuisines arabe, juive, étrusque, romaine antique, grecque antique et byzantine.Les plats italiens, ainsi que leurs ingrédients et condiments, varient considérablement selon la région d'où ils sont originaires. Cependant, le café ou l'espresso, le fromage et le vin sont les trois principales composantes de cette cuisine. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes italiennes populaires, délicieuses et traditionnelles.
Cours de repas italien traditionnel
La cuisine italienne est une combinaison parfaite des différentes cultures qui ont collaboré en Italie pendant la période de son unification. Cependant, on pense que les recettes authentiques ont évolué à partir de la culture alimentaire méditerranéenne traditionnelle. La cuisine italienne se compose principalement de fruits frais, de légumes et de poisson, de divers types de pains, de viandes rôties, de tartes au four, de pâtisseries farcies, de pâtes, de divers types de fromages, de légumes marinés et bien plus encore. Un repas traditionnel est divisé en 7 plats - Antipasto ou apéritif, Primo (soupe, pâtes, risotto), Secondo (plat principal, poisson et viande), Contorno (salade ou accompagnement), Dolce (dessert), Caffee (espresso) , et Liqueurs (qui est également appelé le cours du tueur de café).Vous trouverez ci-dessous quelques détails à ce sujet.
Antipasto
Le premier plat s'appelle Antipasto. En anglais, il est connu comme les plats qui sont servis avant les pâtes. Ce plat se compose d'entrées chaudes et froides, préparées avec des produits alimentaires locaux.
Primo
C'est le plat principal du repas, et est donc connu sous le nom de primo. Au cours de ce cours, de nombreux types de pâtes, risotto, soupe et autres plats légers sont servis.
Secondo
C'est en fait le plat principal, connu sous le nom de Secondo. Il contient tous les principaux plats italiens à base de riz, de viande et de poisson. Outre ceux mentionnés ci-dessous, des plats comme la pancetta, le prosciutto di parma, le prosciutto cotto, le salame, le bistecca fiorentina (steak florentin), le fritto misto di pesce, la frittata di bianchetti, la zuppa di pesce (soupe de poisson), le riso con piselli ou le risi e bisi (riz aux petits pois), sont également servis.
Contorno
Un fait intéressant à propos de la cuisine italienne est que les salades et les accompagnements, qui font partie du plat Contorno, sont toujours servis après le plat principal.
Dolce
Après tous les succulents plats principaux viennent les desserts. C'est le cinquième cours, connu sous le nom de Dolce. Comme son nom l'indique, Dolce est le cours de divers desserts appétissants comme les recettes de salades de fruits frais de Macédoine et les biscuits à l'anisette.
Café
Après les desserts arrive le sixième plat qui consiste en un expresso chaud avec une couche de mousse sur le dessus. Le café italien est très populaire dans le monde entier. Outre celles mentionnées ci-dessous, les variétés de café comme l'espresso, le ristretto, la grolla dell'amicizia (à base de café et de grappa), le marocchino, le macchiato, le corretto et le bicerin (chocolat chaud, café et crème fouettée) sont également appréciées en Italie.
Cappuccino au chocolat
Liqueurs
Ceci est le septième et dernier cours. Il est également connu sous le nom de cours de tueur de café et se compose de certaines boissons alcoolisées appartenant à diverses régions d'Italie. La plupart du temps, des vins et spiritueux italiens comme l'Amaro, la lager pâle, le Limoncello ou la liqueur de citron, le Campari, divers martinis, le Vermouth et la Grappa ou le prosecco (qui remplace le champagne français) sont servis pendant ce cours.
Par conséquent, la cuisine italienne ne se limite pas aux pâtes et aux pizzas. Il existe de nombreuses autres recettes en dehors de la pizza italienne, qui ont contribué à accroître la richesse de cette culture alimentaire. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de sauce nécessaires pour presque tous les plats.
Vous trouverez ci-dessous les cuisines spécifiques au nord, au centre et au sud de l'Italie.
Italie du Nord
Les différentes régions d'Italie appartenant à la province du nord sont : le Val d'Aoste, le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne, le Trentin-Haut-Adige et la Ligurie. La cuisine du nord se caractérise par l'huile d'olive, la sauce tomate, les pâtes, le saindoux (beurre), le maïs, les sauces à la crème, le riz et le fromage. Certaines des recettes de cuisine les plus populaires sont : sauce au pesto de basilic avec trenette (pâtes de trenette avec sauce au pesto de basilic), zuppa di datteri (soupe de crustacés), raviolis, pandolce Genovese (fruits et noix, pizza italienne sucrée), prosciutto, guguluf (anneau gâteau), gnocchi (raviolis), risi e bisi (riz aux petits pois), truffes blanches et côtelettes de veau à la fontine.
Italie centrale
La plupart des plats de renommée mondiale proviennent des provinces centrales de l'Italie. Cette région est la patrie des huiles riches, des types de fromages populaires, de la charcuterie, de divers types de sauces italiennes, de délicieuses recettes de bœuf et de spécialités de fruits de mer. Les régions qui appartiennent à l'Italie centrale sont : l'Émilie-Romagne, la Toscane, les Marches, la région montagneuse de l'Ombrie, le Latium, Rome, les Abruzzes et le Molise.
Toutes ces régions partagent un patrimoine intéressant d'aliments appétissants et de différents types de fromages comme le pecorino, le caciocavallo, le scamorza et le treillis, le pecorino et la casciotta d'Urbino, le pecorino et le parmigiano-reggiano. Lasagne, Cappelletti ou pâtes aux œufs, tarte Spongata, Pesto di Modena, Crema paradiso ou bacon à la crème, sandwich Panini, pain Filone, saucisse Capocollo, saucisse coppa et différents types de vin rouge et de vin blanc sont des plats populaires appartenant à cette région. .
Italie du Sud
Cette province est considérée comme le cœur de la culture culinaire italienne. Les régions appartenant à cette province sont : la Campanie, la Sicile, la Sardaigne, les Pouilles, la Calabre et la Basilicate. Ces régions sont riches en une variété de légumes, de fruits (surtout les agrumes), de blés durs (pâtes), de vignes et d'oliviers. Certaines des meilleures huiles d'olive du monde sont exportées du sud de l'Italie. Cette région est également une riche source de fruits de mer comme les palourdes, le thon, les oursins et les anchois.
Semblable au reste du pays, ces régions sont également populaires pour certains des délicieux types de fromages comme le Caciocavallo, le Canestrato, la Ricotta, la Mozzarella, le Pecorino, le Pecorino Sardo et le Fiore Sardo, le Scamorza et bien d'autres types de fromages à base de lait de chèvre et de brebis. Il produit également certains des meilleurs types de vins comme le Marsala, le Malvasia, l'Etna et le Lipari, le Greco di Tufo, le Lacryma Christi, le Taurasi, le Vesuvio, le Castel del Monte et quelques autres vins blancs et rouges populaires.
La culture culinaire italienne est un sujet très vaste et intéressant. Il n'est pratiquement pas possible de le résumer en une seule fois.
